茴香素馅包子怎么调馅好吃
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发布时间：2022-04-21 06:53
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热心网友
时间：2023-11-06 22:48
茴香素馅包子调馅好吃的方法如下：
食材：
面粉、酵母粉、鸡蛋、茴香苗、蚝油、食盐、十三香。
步骤
1、茴香苗有一种独特的味道，有些人喜欢的不得了，吃完神清气爽，茴香苗的营养非常高，老少皆宜，准备一斤茴香苗，清洗干净，甩一甩水分，切成碎末，一定要控干水分，水多汤多不好调馅。
2、碗中打入2个鸡蛋，搅成鸡蛋液，起锅烧油，倒入鸡蛋液，边倒边用筷子搅动，煎成松散细腻的鸡蛋碎，即可出锅，别煎太老了。
3、鸡蛋碎一定要晾凉以后，再倒入茴香苗中，不然会烫坏，先倒入一勺植物油，搅拌均匀，封锁住表面水分，再根据个人口味，放食盐、蚝油、十三香，搅拌均匀，即可开包。
4、出锅的包子，个个皮薄馅大，鲜美可口，营养丰富，大人孩子都爱吃，吃不完的用保鲜袋装好，下次直接加热就行。
烹饪小技巧：
1、做包子需要先将面和好，醒发的时候处理馅料的食材，待将面醒发好了，再拌馅，这样的包子即使是素馅的也不会因为出水多而导致不易成型的情况，一般500克的面粉用5克的酵母粉就足够了，不要放太多了。
2、炒鸡蛋的时候，不用搭配太多的调味料，待将其炒熟后拌馅的时候再放便可，茴香在包子面快要醒发好后再切，这样可以避免出水，素馅不用放太多的调味料，越简单越好，肉馅需要的调味料多是为了压制肉的腥味。
3、蒸包子的时候，先将包子的生胚醒发一会，待其体积变大后再蒸，这样的包子会更加暄软好吃，而且还可避免出现塌陷的情况，另外素馅包子不用蒸太久，15分钟就足够了，包子暄软好吃。
热心网友
时间：2023-11-06 22:49
做法
1.大碗中倒入200克的玉米面。用刚烧开的开水把玉米面烫一下。这样吃起来消化。平时我们多吃一点粗粮对身体特别的好。搅成没有干粉的絮状，加入200克的普通面粉。再加入五克酵母粉。搅拌均匀，然后再往里面少量多次的饥饿清水。搅拌成没干面粉的絮状，再下手给它揉成面团。最后揉成表面光滑细腻的面团就可以了。盖上盖子醒发到两倍大，再把提前洗干净的茴香放在案板上用刀给它切碎，切好以后收入一个大碗里面。
加入两克的食用碱。充分的搅拌一下，搅拌均匀以后先放在一旁备用。下面准备几个清洗好的香菇切成小丁。切好装入碗中里备用。准备一把香葱切成葱花，切好后装入碗里备用。准备一块生姜给它切成末。切好后的姜末和香葱放在一起，锅中倒入食用油，把油烧到五成热的时候，放入姜末和葱花。继续翻炒一下炒出蒜香味。再加入切好的香菇，一勺生抽。一勺老抽，一勺甜面酱，一勺食用盐，继续搅拌均匀。
把香菇炒软炒至上色，然后给它盛出来倒入茴香里面。搅拌好了以后先放在一旁备用。这时候面就饧发好了。
再案板上撒一些干面粉，把面团取出来给它揉成原来的大小。在搓成细长条，切成大小均等的面剂。取出一个面剂用手按扁。然后擀成一个中间后边缘薄的面片，再放上调好的馅料。用自己喜欢的手法给它包起来。像这样一个包子的生坯就做好了。
2.全部包好以后摆在蒸篦上。盖上盖子水开以后蒸15分钟即可。记住先不要着急打开盖子焖两分钟再开盖。这样可以防止包子塌陷回缩。打开盖子看一下。外皮金黄金黄的。给它取出来放入盘中。
