炸过东西的油怎么处理？

发布网友发布时间：2022-04-21 06:26

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热心网友时间：2023-06-01 06:14

炸东西剩的油处理干净的方法：

食材：老油、葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、玉米淀粉（其他淀粉也可以）。

具体做法：

1、把葱白切成片，生姜切成片，在小碗中加上花椒、八角、桂皮、香叶，另准备一个小碗，加上玉米淀粉3勺，再加上适量的清水搅拌均匀，这样水淀粉就调好了。

2、把炸过的油过滤在锅里，先开火加热，油温五成热时，加上一半的水淀粉，加热的过程中，水分就蒸发了，水淀粉就定型了，然后捞出来，把剩余的水淀粉倒进去，这样可以把油里面的杂质吸干净。

3、水淀粉定型了，这样就可以关火了，加上葱姜继续炸，炸出香味后，加上香料炸，开小火继续炸，把香料炸的金黄，全部都捞出来，再把油倒在碗中，这样油就清澈明亮了。

注意事项

1、先把老油过滤在锅里，把里面的残渣都过滤出来，再把水淀粉分2次倒在锅里，加热的过程中，随着水分的蒸发，淀粉就凝固了，凝固的时候，就吸收了残渣，这样可以使油更加透亮，第二次把水淀粉倒进去，这样油就更透亮了。

2、先把葱姜放进去炸一下，要记得关火，利用锅里的油温炸，炸出香味后，再开小火，加上香料继续炸，再一次炸出香味，把食材炸得焦黄，全部都捞出来，这样明油就处理好了。