炸过的油怎么处理
发布网友
发布时间：2022-04-21 06:26
共7个回答
好二三四
时间：2022-07-11 06:09
炸完丸子的油我们可以继续加热，然后在油中放入葱段、生姜、花椒和陈皮，炸过之后的油就可以继续用了。
当然，如果不这么做也可以继续用，但是会有着很大的味道，尤其是炸过鱼丸的油。
使用葱段、生姜、花椒和陈皮再次炸过之后，油中的各种异味都能轻松去除。
如果是炸过鱼的油，可能含有着较强的腥味，这种油要想再次使用，除了上面说的方法，还可以使用洋葱。
一般来说，炸完鱼的油含有腥味，大多来自鱼肉中的三甲胺。
我们把洋葱切成条状，之后放进油中煎炸，直到洋葱的颜色变成焦黄色就可以了。
食用油有着很多种，也有着很多种分类方式，生活中常见的分类方式把食用油分为了四个等级。
一般来说，级别越高，其精炼程度越高，一级食用油是最好的，属于精炼而成的高级食用油。
四级食用油的档次最低，并不是烹调的理想用油，因为这种油有着原材料的味道。
热心网友
时间：2022-07-11 03:33
方法一：用来做面食
做大饼、烧饼、花卷、点心之类的面食都需要放点油，这时候就可以放过滤过的剩油了。因为烤饼时饼内部温度不太高，不超过100℃，而且还有面团中淀粉的保护，油脂不会受到明显的氧化。
方法二：用来焯菜或做汤
很多蔬菜要用沸水焯一下之后再凉拌，焯的时候最好在沸水中放入1勺油，这样菜叶颜色鲜亮，而且口感软嫩，即便叶子稍微老一点，吃起来也不会塞牙。因为此时只有100℃的温度，又只有一分钟加热时间，不会冒烟，用剩油完全没问题。做蔬菜汤的时候，也可以最后点一点剩油，特别是炸过肉、鸡的剩油，还可以增加一点香味。
方法三：用来做调味油
家常拌凉菜、拌面条，很喜欢加点葱香油、蒜香油、花椒油、辣椒油之类来调味。不妨在煎炸食物将近结束的时候，就趁着油温合适，扔进去各种调味品，做出香喷喷的调味油来。
比如说，炸茄盒即将完成时，就准备好大量花椒粒，转为小火，慢慢地炸花椒，等到香味物质进入油中，关火，滤去渣子和花椒粒，把花椒香味的油倒入瓷罐或瓶中，密闭起来，放入冰箱，以后用于调味即可。
又比如说，在炸丸子后，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸两分钟，再淋到一碗辣椒碎末上，冷却、过滤之后制成辣椒油，密闭冷藏备用。因为这些调味品都有一定抗氧化作用，客观上还延长了油的保存时间，可以吃上半个月时间。
扩展资料：
注意事项：
只要油脂没有浑浊、颜色发深，都还是可以使用的。不过用这样的油，得遵循两个原则：第一是要尽快用完，第二是避免高温。
油脂变坏，最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。这个时候，再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。
第二个原则是不要再次高温加热。本来煎炸过的油，脂肪酸的破坏就比较严重了，再次高温加热无疑是雪上加霜。因此，再次利用这种煎炸过的油，烹调的时候就要有选择。
参考资料来源：人民网-煎炸过的剩油不要浪费三招让你做出别样美味
人民网-炸过的油扔掉太可惜 必须多久之内吃完？
热心网友
时间：2022-07-11 05:08
炸过的油的处理方法：
首先要弄清楚食用油脂的安全性，食用油脂经过高温后，就会产生对人体有害的物质，一般油炸过一次东西的食用油对健康没有什么危害，如果炸东西的油温低，则油炸两三次还可以用于食物，经过多次油炸后的食用油脂不合乎食用安全了，建议不要再做净化处理来食用啦，可以用做燃料、工业用途或是弃置。最直观的是看油的颜色了，如果食油发黑了，那不管用了多少次，都应该放弃食用。
油炸食物的过程中，很多食物都会在油锅里产生一层浮沫，这些浮沫就是油炸后残油里异味的来源之一，因此，为了能降低油炸有食用油的异味，在油炸过程中，要注意捞去浮沫。需要注意的是，带水分比较多的食物，在油炸过程中会冒水泡，这个不是浮沫，要注意区分。
对于油炸鱼、羊肉等带有腥臊味的食物，油炸后的剩油往往带有浓重的腥臊等异味，对于这种情况，不能光靠油炸后处理净化，需要在油炸过程放几片姜或是大蒜进去，这样就能大大降低腥臊异味。如果不希望姜的味道进入到油炸食物里，则可以在油炸食物起锅后，再往油锅里放姜片，慢火烧半分钟左右，然后停火静置。
油炸东西后，食用油里可能剩余比较多的细微残渣，这些残渣就是油里的焦糊味的最重要来源，因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去这些残渣。如果家里有食品级过滤布，就等油温稍热的时候，过滤一下剩油，基本就能滤去大部分大颗粒食物残渣。
当上述方法都无法奏效的时候，如果要比较彻底的去除残渣和异味，则可以用水洗的方法。食物捞起来后，停火静置，等油温下降，当温度降到兑清水进去不会飞溅的时候，就往油里兑清水，一直兑水至油水体积比达到1:2左右，然后用筷子或是锅铲搅拌油水，持续搅拌十分钟左右，然后静置1小时，把上层的油层舀到其他容器里。如果一次清洗效果不好，那就反复加清水清洗，重复上述操作，需要注意的是第二次清洗，需要把油水烧热再搅拌。
当食用油清洗干净后，需要除去水分，这时候可以把带水分的油放冰箱的冷藏室内，温度设在2摄氏度左右，让油脂凝固，然后把上层的凝固油脂舀出来，就能去掉大部分水啦。对于部分植物油，这个方法可能无法奏效。
热心网友
时间：2022-07-11 06:59
热心网友
时间：2022-07-11 09:07
热心网友
时间：2022-07-11 11:32
但是需要先将炸过的油沉淀，只取上面清澈的油使用，余下的油渣子需要倒掉，且在使用的时候也要和生油混合，这样才更加安全。
炸完食物的油还可以制作一些凉拌的食物。加热的食物不建议再次高温加热，否则会加速油脂酸败和分解，可以将它沉淀一段时间取上面清澈的油放到瓶子里面，倒入蔬菜中加其他调料搅拌均匀食用。
用来制作面食
炸过的油制作面食也非常不错，在制作拉面或者一些其它面食的时候，会在面团上抹上油，这样做出来的食物也会更光滑，且口感更好，且这样做还能避免油在高温下变质。
最好的处理方法是，首先将刚炸过东西的食用油，用密网将锅里的残渣全部打捞干净。接下来一步就是准备一些葱姜，用水清洗干净后切成葱段姜片，还要准备一些香料，花椒，八角，陈皮，香叶，用水清洗干净后晾干水分备用。
第二步，刚炸过食物的油，如果温度在五成热左右，可以直接把切好的葱姜片，香料下入锅中进行炸制。油温太低的活可以开小火，把油温控制在5成热左右。
第三步，锅中的葱姜与香料用小火炸制出香味并且呈焦*时，即可用漏勺将料渣打捞干净。
炸过食物的油本来有腥味，但是经过这样处理后，腥油秒变香油，不管是用来炒菜还是烙饼，不仅没有腥味，而且香味更加的浓郁。
热心网友
时间：2022-07-11 14:47
