红烧排骨的详细做法?
发布网友
发布时间：2022-04-21 06:11
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热心网友
时间：2022-06-18 10:20
配料：胡萝卜、青豆粒、香芋
调料：香叶、大料、姜丝、干辣椒、蒜、花椒、葱段、盐、味精、油、豆瓣、酱油
做法：
1、排骨放开水里煮沸一下捞出沥干水份备用，胡萝卜、香芋切成自己喜欢滴形状备用。
2、热锅入油，油热加入排骨炒香，转中小火，然后把排骨推往锅边上，露出锅里的油。
3、这时加入豆瓣、大料、香叶、姜丝、干辣椒、蒜、葱、花椒段炒香，再倒入一点儿酱油和匀，然后与排骨一起翻炒几下！
4、加入盐、味精快速翻炒几下，然后倒入适量的水，火开大，不要拌它，直接盖上盖子煮。
5、水开后转小火，焖一会儿后，倒入香芋、胡萝卜拌匀，继续焖。再焖一小会儿后，加入青豆粒。
6、直至香芋、胡萝卜基本熟时，大火收到一点点汁，就可以了。
热心网友
时间：2022-06-18 10:21
1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放盐。
3、如果我做大概会放大量的香菇
4、不要跟我提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。
5、排骨旁边是卤蛋？！！！
6、排骨制作最关键的是火候，3分制作7分火候。烹饪是一门文化，也是门艺术与技术。
7、千万别勾芡。收汁跟勾芡不一回事儿。
8、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生。
9、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，鱼配姜。
10、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。
11、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。
热心网友
时间：2022-06-18 10:21
锅里，5分钟后把浮起的血沫捞出，然后排骨就可以打捞出来了，煮排骨的汤要倒掉不要
...
炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火
放老抽、排骨、
八角、大葱、姜、水少许。10分钟可以了
