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“赛螃蟹”是什么美食呢?为什么叫赛螃蟹呢?

发布网友 发布时间:2022-04-21 06:40

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5个回答

热心网友 时间:2022-06-18 12:21


螃蟹这种食材很多人都喜欢,尤其是每年农历九、十月份的秋季,正是吃河蟹的好时候。但是螃蟹又难以成为随时想吃就能吃的食物,首先它的时令性比较强,只有某一段时间才最好吃,其次是螃蟹的价格普遍都挺贵的,而且吃螃蟹需要剥壳、剔肉,又是十分麻烦。


但是这个叫做“赛螃蟹”的美食算是完美的解决了吃蟹的一系列烦恼,这道菜做法比较易学,而且用料并不名贵,也不具有明确的时令性,可以说是随时随地都能在家庭厨房里做出来的。那么这次我们就来了解一下这道名为“赛螃蟹”的美食,最后也会分享具体做法,感兴趣的朋友可以自己做来尝尝。

“赛螃蟹”是什么美食?为什么叫“赛螃蟹”?


1、【“赛螃蟹”其实就是一种炒鸡蛋】


“赛螃蟹”算是一道名菜,普遍认为属于鲁菜一系,在网上大家看到的相关文章总喜欢用类似“炒鸡蛋就能取代螃蟹”的概念来形容它,毕竟鸡蛋很便宜、螃蟹比较贵,两者一比较就很有看点。可事实上“赛螃蟹”的主料虽然是鸡蛋,炒法也稍微有点特别,但真正让它比较独特、比较接近螃蟹的原因是里面加了鱼肉,讲究的做法里面加的还得是优质的黄鱼肉。


真正的“赛螃蟹”其实就是鸡蛋炒鱼肉,用蛋黄的部分炒出来模拟蟹膏蟹黄香醇,用蛋白和鱼肉炒出来模拟蟹肉的柔嫩鲜美,再佐以姜、醋等吃蟹常用的调味来去腥、塑味,以此达到以假乱真的效果,毕竟我们吃大闸蟹的时候本来就离不开姜、醋之类的味道。


现在有些改良做法里也会加水淀粉在蛋清里,提升保水度,让口感更嫩,也可以用蟹味菇代替鱼肉来赋予另外一个层次的鲜味和口感,或者是用咸蛋黄来强化醇香、更好的模拟蟹黄,这些大家也可以根据自己的口味做出调整。


2、【“赛螃蟹”名字的由来】


在有些文章中“赛螃蟹”被捧为“国宴菜”,其实没有确实证据或者准确的资料说明这道菜真的登上过所谓的“国宴”,但是毕竟这种“用料普通却登上顶级宴席”的说辞实在是有点热血加励志的“逆袭味道”,很多人也愿意去相信。


事实上“赛螃蟹”的起源已经很难考据了,它就是一道简单的小菜而已,如果不是蹭着螃蟹的“热度”和噱头的话,这道菜基本上早就消失了。关于它名字的说法来源有不少,比较著名的是跟慈溪太后有关,说她当初在没有螃蟹的季节里要吃螃蟹,厨子们没办法了,动脑筋用鸡蛋和鱼肉应付过去了,这才创造出这道“赛螃蟹”。其实这一点不奇怪,毕竟美食要想出名的话,跟诗人、皇帝之类的沾边算是一条捷径了。


“赛螃蟹”这个名字取的也很直白,可以理解为“堪比螃蟹”或者“赛过螃蟹”的意思,当然古人给菜肴取名字有时候就跟吟诗作对一样,总会有一些过于夸大的情况。虽然“赛螃蟹”的口感顺滑柔嫩、滋味也鲜香醇厚,算是一道不错的家常菜,但是跟真正的螃蟹相比还是有差距的,这不必太过较真儿。


下面我们就来分享一下这道“赛螃蟹”的具体做法和用料,如果感兴趣的话,大家可以亲自做一次来尝尝,看它跟真正的螃蟹到底有几分相似。

“赛螃蟹”的做法分享


【准备材料】:鸡蛋4个、“龙利鱼”1块、姜大量、葱1根、食用油、水淀粉、食盐、白糖、料酒和米醋。


【制作步骤】

首先将鱼肉冷水下锅,加少许姜片、葱段水煮,水开之后撇去浮沫,加少许料酒进一步去腥,将鱼肉煮到彻底断生捞出来过冷水降温,鱼汤先留用;把鸡蛋敲开,注意蛋黄不要弄破了,将蛋清和蛋黄分离开来分别放入两个碗中。将鱼肉切成小条或者稍微捣散,然后加入到蛋清里面去搅匀,蛋黄液里稍微加一点点食盐定味;锅中加多一些油小火加热,不用等油温升高,低温的时候就从高处将蛋黄液淋进去,等到蛋黄像絮状物似的飘起来就熟了,捞出沥油备用;蛋清用同样的方式过油汆熟、沥油备用,炒锅留少许底油中火加热,然后下多一些姜末炝锅,淋入一匙料酒激发香气,加入几匙鱼汤进去保持小火加热,然后下蛋白入锅翻炒;小火稍微炒一下蛋白就会将本来就很少的鱼汤吸附进去,这个时候下少许米醋锅边淋入,少许水淀粉略勾一点点薄芡,然后把蛋黄也加进去翻炒均匀即可盛出;最后用姜末、白糖、食盐、米醋调一个蘸汁,吃的时候就夹起“赛螃蟹”里的蛋清或蛋黄蘸着吃,有那么一瞬间可能真的会有吃螃蟹的感觉哦。


那么以上就是这次关于“赛螃蟹”的全部内容了,如果有所帮助的话,恳请帮忙转发和收藏哦。

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热心网友 时间:2022-06-18 12:21

赛螃蟹是一种通过鸡蛋来做成的美食,它做出来的形状还有味道都特别像螃蟹肉,蛋白像螃蟹肉,蛋黄像蟹黄,而且整体的口感也有点类似。

热心网友 时间:2022-06-18 12:22

是炒鸡蛋,加了醋一起炒,味道非常好吃。因为炒出来的味道赛过螃蟹肉,所以就有这个名字。

热心网友 时间:2022-06-18 12:22

其实就是用鱼肉为主料,加上鸡蛋姜汁炒制的美食,以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄,这道菜成品软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味所以才被叫做"赛螃蟹" 。

热心网友 时间:2022-06-18 12:23

赛螃蟹其实就是鸡蛋炒鱼肉。为啥叫赛螃蟹,原因如下,1.螃蟹比较贵,鸡蛋比较便宜;2.螃蟹处理起来很是麻烦,工序比较复杂;3.赛螃蟹一般是吧蛋黄炒出来相当于蟹膏蟹黄香醇,用蛋白和鱼肉炒出来相当于蟹肉,吃起来有以假乱真的效果。
“赛螃蟹”是什么,为什么叫赛螃蟹?

“赛螃蟹”本来是一道名菜,讲究的就用黄花鱼肉和鸡蛋,再加以调料炒制而成,因为黄花鱼肉洁白如蟹肉,而鸡蛋金黄如蟹黄,肉蛋软嫩滑爽味鲜赛螃蟹,故得名“赛螃蟹”。但现在家庭版的多简化了这道菜,只以鸡蛋为主材,用糖、醋来提味。【懒人版赛螃蟹】材料:鸡蛋5个,大葱1棵,淀粉1小勺,酱油...

“赛螃蟹”是什么美食?为什么叫赛螃蟹?

“赛螃蟹”这道美食,可是和螃蟹没有一点关系哦,其实就是炒鸡蛋,就是因为炒出来口感滑嫩,味似蟹肉,所以被称之为“赛螃蟹”,别看家家都做,制作简单,但是想要做出来口感滑嫩,味道鲜美,还是有一定的技巧的。“赛螃蟹”是一道传统特色名菜,口感滑嫩、营养丰富、味似蟹肉,老少皆宜,赛螃蟹这道...

赛螃蟹的味道像螃蟹,这是为什么呢?

因为黄花鱼肉洁白如蟹肉,而鸡蛋金黄如蟹黄,肉蛋软嫩滑爽味鲜赛螃蟹,故得名“赛螃蟹”。赛螃蟹跟螃蟹无关,是由鸡蛋做成的一道美食,口感嫩滑,味道鲜美,老少皆宜的美味。这道菜软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味的佳肴。

“赛螃蟹”是什么美食?

赛螃蟹”这道菜呢其实和螃蟹无关,并没有螃蟹,但是呢炒出来的味道,却是有螃蟹的味道有些相近,因此呢叫做“赛螃蟹”。赛螃蟹也是一道传统特色名菜,口感滑嫩,营养丰富,老少皆宜。《向往的生活》这个综艺节目里,黄磊做了一道“赛螃蟹”(此菜不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”),孙红雷赞不绝...

赛螃蟹是哪里的美食?为什么会有这样的名字?

吃起来,鱼肉细嫩,再加上姜醋汁的味道,就和吃清蒸螃蟹蘸料时候的感觉非常相似,所以便起名叫“赛螃蟹”,以示可与螃蟹媲美。 一是外形不管从颜色还是形状,确实非常像螃蟹;二呢就是鲜味了,口感上的接近;三是食材的价格和获取相对容易,这点上确实赛过螃蟹。制作这道赛螃蟹,料汁非常重要,用生姜...

“赛螃蟹”究竟是怎样一种美食,为什么会叫赛螃蟹呢?

“赛螃蟹”其实就是一种炒蛋,但是它不是一般的炒蛋,而是用姜和醋的调和下,构造出的有点像螃蟹的鲜香炒蛋。至于这个“赛螃蟹”到底是哪个菜系,普遍说法是鲁菜,但也有说法这是江苏宜兴地区的做法,在晚清时期内阁中书、民国银行家、藏书家任凤苞在京做官,任先生也是好吃之人,将家乡的赛螃蟹做法交给...

“赛螃蟹”是什么美食?为什么叫赛螃蟹?

“赛螃蟹”是什么美食?为什么叫赛螃蟹?

“赛螃蟹”是什么美食?为什么叫“赛螃蟹”?1、【“赛螃蟹”其实就是一种炒鸡蛋】“赛螃蟹”算是一道名菜,普遍认为属于鲁菜一系,在网上大家看到的相关文章总喜欢用类似“炒鸡蛋就能取代螃蟹”的概念来形容它,毕竟鸡蛋很便宜、螃蟹比较贵,两者一比较就很有看点。可事实上“赛螃蟹”的主料虽然是鸡蛋...

赛螃蟹 赛螃蟹是什么

1、赛螃蟹是一道传统特色名菜,口感滑嫩,营养丰富,味似蟹肉,老少皆宜。2、以鱼肉为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。3、此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”。4、原料:鱼肉200克、鸡蛋250克、花生油100克、湿淀粉10...

赛螃蟹名字的由来

品尝之后觉得非常象螃蟹的味道,甚至比螃蟹更鲜美!于是,赛螃蟹由此而来!而书生们也得意洋洋,从中得到精神上的愉悦。赛螃蟹是以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”。

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