赛螃蟹正宗做法有哪些
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发布时间：2022-04-21 06:40
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时间：2022-05-05 02:31
食材明细
主料：鲳鱼200克
辅料：咸鸭蛋两枚
配料：植物油适量、生姜适量、料酒适量
赛螃蟹的做法步骤
1
鲳鱼洗净去内脏，倒入一汤匙料酒，放入姜片腌渍10分钟。
2
鲳鱼上笼屉蒸，开锅后5分钟即可。
3
把蒸好的鲳鱼肉剔下来，不要带刺。
4
咸鸭蛋煮熟晾凉后，把蛋黄研碎。
5
起油锅，油热后倒入鸭蛋黄，小火炒制。
6
等鸭蛋黄炒至起沫后，倒入鲳鱼肉翻炒至鸭蛋黄裹匀鱼肉。
7
倒入切好的姜末，稍微翻炒即可出锅盛到加热过的盘子里。
小窍门
1、鸭蛋黄尽量的研碎，方便炒制。
2、因为鸭蛋黄有盐度，烹制时不用再放盐。
3、蒸鱼要控制好时间，不要把鱼蒸的过老，较平时蒸鱼时间短一些即可。
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