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素炒莴笋片的做法窍门

发布网友 发布时间:2022-04-21 06:07

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-06-18 09:53

准备食材:莴笋:500g;大蒜:5g;油:适量;食盐:适量;鸡精:适量


方法/步骤:


1、首先将莴笋去掉皮,洗净切成片;如图。



2、然后将大蒜去皮切好备用;如图。



3、接着在锅中放入适量油;如图。



4、然后加入大蒜炒出香味;如图。



5、然后将莴笋倒入锅中;如图。



6、然后迅速翻炒一会;如图。



7、然后加入适量食盐;如图。



8、接着加入适量鸡精;如图。



9、最后起锅,美味的素炒莴笋片就做好了;如图。


热心网友 时间:2022-06-18 09:53

把莴笋去皮切成片,用水焯一下,烧热锅放油,放点花椒,葱姜蒜爆香,好吧,焯好的莴笋片放进去翻炒,放上鸡精和盐,出锅很美味

热心网友 时间:2022-06-18 09:53

莴笋很多人都爱吃,味道鲜美营养超丰富,它的做法和搭配都是多多。下面要给大家分享的内容是:“清炒莴笋怎么炒得脆 用开水焯过捞出是关键”,一起来看下吧!

  首先来看下清炒莴笋怎么炒得脆:

  材料:

  莴笋,色拉油,食盐,酱油,味精,葱,花椒等

  步骤:

  1.莴笋叶和皮去掉,切去根部洗净,斜切成薄片,放入盆中,用开水焯过捞出;

  2.葱切成末;

  3. 炒锅内放色拉油烧热,加入花椒炸出香味;

  4.取出花椒,放入葱末炝出味;

  5.再放入莴笋翻炒均匀,最后放入精盐、酱油和味精,炒熟即可开吃了喔。

  小技巧

  1,莴笋焯水时间不要太长,焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。


清炒莴笋怎么炒得脆 用开水焯过捞出是关键(图片来源:摄图网)
  2、焯蔬菜时候,一般用沸水。在水中加点盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养。

  以上主要介绍了清炒莴笋的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于莴笋的小知识。

  莴笋的挑选

  1、看外形:莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐,不带黄叶、烂叶、不抽苔,整修洁净,基部不带毛根,上部叶片不超过五六片,全棵不带泥土者品质最佳。

  2、观内容:现在很多卖家都为买家削根甚至削皮,买的时候可挑选皮薄,质脆水分充足,笋条不蔫萎,表面无锈斑的来购买。

  3、闻味:莴笋茎部肥大而脆嫩,味鲜有香气。

  4、看老嫩:鲜嫩的莴笋色泽淡绿,如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。

  莴笋的最佳搭配

  莴笋和猪瘦肉一起吃:可清胃热、促进食欲

  莴笋和桃一起吃:可营养丰富

  莴笋和大蒜一起吃:可控制血糖、降血压

  莴笋和猪肉一起吃:可营养均衡

  莴笋和胡萝卜一起吃:可强心健脾

  莴笋和海蜇一起吃:可止咳化痰

  莴笋和蒜苗一起吃:可防高血压

  莴笋和鸡腿菇一起吃:可降脂、降血糖

莴笋的类型品种

  尖叶莴笋

  叶片披针形,先端尖,叶簇较小,节间较稀,叶面平滑或略有皱缩,色绿或紫。肉质茎棒状,下粗上细。较晚熟,苗期较耐热,可作秋季或越冬栽培。主要品种有:柳叶莴笋,北京紫叶莴笋,陕西尖叶白笋,成都尖叶子,重庆万年桩,上海尖叶,南京白皮香早种等。

  圆叶莴笋

  叶片长倒卵形,顶部稍圆,叶面皱缩较多,叶簇较大,节间密,茎粗大(中、下部较粗、两端渐细),成熟期早,耐寒性较强,不耐热,多作越冬春莴笋栽培。主要品种有:北京鲫瓜笋,成都挂丝红、二白皮、二青皮,济南白莴笋,陕西圆叶白笋,上海小圆叶、大圆叶,南亦紫皮香,湖北孝感莴笋,湖南锣锤莴笋等。

  莴笋种植注意事项

  一、温度控制

  种植莴苣时,在四度以上的环境中即可发芽,如在高温期栽种,需要在相对低温的环境中浸种催芽。出苗以后最适宜生长的温度应控制在20度以下,如果日均气温较高或夜温长时间较高,容易导致抽薹,就会失去其商品价值。

  二、品种选择

  莴苣也有很多不同品种,根据成熟早晚可以将其分为早熟品种和晚熟品种。前者耐寒能力较强,多作为越冬作物,而后者比较耐热,多在秋季栽培。

  三、种植时间

  春莴苣可以选择10月份时播种,这时天气凉爽,土壤的温度较为适宜,撒种时应该均匀,在上面覆盖薄土并用脚踩平,在出芽以前都应保持泥土湿润,通常一周左右即可长出小苗。如果是秋莴苣的品种可以提前进行低温处理,把种子放在冷水当中浸泡几个小时,然后放入冰箱,在五度左右环境下放置两天左右,当看到大多数种子露白以后即可播种。当小苗长出四片真叶时可进行定植,不同品种操作时间不同,但要确保植株的合理间距。

  四、后期管理

  进入生长期后气温逐渐变低,小苗的生长速度放缓,可在成活以后施两次肥料,上冻之前尤其如此,确保其越冬能力增强,促使第二年叶子生长,当花茎部分进入到膨大时期,需要给予充足的水分和肥料。秋莴苣的品种在高温干旱以及缺少肥料的情况下很容易抽薹,所以应该勤于浇水和施肥,以此确保嫩茎变得粗壮。

  五、病虫害防治

  莴苣同样容易受到病虫害困扰,尤其霜霉病斑枯病等,预防时需要控制栽种密度,并防止田间大量积水,可以跟其他科蔬菜进行轮作,日常田间巡视,若发现老叶子和生病的植株应立即摘除和销毁,可通过喷洒药物防治。预防菌核病需要提前将种子浸泡在食盐水当中,起到杀菌效果,而且进入生长期后,要立即拔除受病枝叶,可集中销毁,避免菌核在田间继续产生影响。

  六、采收

  可观察叶子部分,若已经充分长大而且结球坚实,说明可以对其进行采收。通常莴苣每亩的产量可以达到500公斤以上。一些早熟品种在4月份就可以收获,晚熟品种也可在6月份的时候再收。如果想要留种可以在春季,也就是进入到盛产期的时候进行筛选,大多种子已经成熟后整株割下来进行暴晒,挑出种子后贮藏备用即可。

热心网友 时间:2022-06-18 09:54

厨师长分享清炒莴笋的做法,掌握这个窍门,炒出来翠绿清脆

莴笋能提高人体血糖代谢功能,还能防止贫血,调节人体内盐平衡的作用,莴笋也是一道比较家常的菜,不但能炒,还能凉拌。

今天分享一个清炒莴笋的做法,喜欢吃清淡的朋友可以试试这个做法。

一根莴笋,去皮清理干净,把莴笋洗净,切成条,放入盘中。

红椒半个,去籽后切成宽条,这样配色比较好看。

大蒜几粒,拍扁后切成碎末,放入小盆中备用。

锅里倒入清水,开大火烧开,倒入莴笋和红椒焯水10秒钟,倒出用清水冲洗然后控干水分。

锅里烧油,倒入蒜末,炒出蒜香味,倒入莴笋和红椒,开大火翻炒几下。

起锅加食盐,鸡精,白糖,化开调料后再翻炒片刻,勾入水淀粉,开大火收汁。

出锅前淋入一点明油,可以使菜色更加鲜亮,翻匀后出锅装盘。

好了,这道清炒莴笋就做好了,清淡少油的一道家常菜,喜欢的朋友可以先收藏。
素炒莴笋片的做法窍门

首先,将莴笋去皮,洗净后切成均匀的薄片。其次,将大蒜去皮,切成细末备用。随后,在锅中倒入适量的食用油,预热锅。然后,加入切好的大蒜末,炒出香味。紧接着,将切好的莴笋片倒入锅中。快速翻炒均匀莴笋片。加入适量的食盐,以调味。再加入适量的鸡精,提升菜肴的风味。最后,炒至莴笋片熟透,调味...

清炒莴笋用焯水吗?

1、首先将莴笋去掉皮,洗净切成片;如图。2、然后将大蒜去皮切好备用;如图。3、接着在锅中放入适量油;如图。4、然后加入大蒜炒出香味;如图。5、然后将莴笋倒入锅中;如图。6、然后迅速翻炒一会;如图。7、然后加入适量食盐;如图。8、接着加入适量鸡精;如图。9、最后起锅,素炒莴笋片就做好了...

怎么样让莴笋炒起来脆嫩

素炒莴笋的做法 一、用料 主料:莴笋300克 辅料:植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙 二、做法 1、莴笋削去莴笋皮,浸泡在清水里备用 2、洗净后的莴笋,切成莴笋片;再改刀切成莴笋丝,浸泡在清水里,以免莴笋变色 3、炒锅烧热,倒入适量植物油;放入莴笋丝,大火翻炒 4、食材都炒熟后,调入...

清炒莴苣的家常做法

清炒莴笋的做法 1.莴笋洗净,去皮去叶,备好三瓣大蒜和10颗花椒 请点击输入图片描述 2.莴笋斜切成段 请点击输入图片描述 3.切面朝下,切成菱形薄片待用 请点击输入图片描述 4.大蒜切去头尾,斩成蒜蓉 请点击输入图片描述 5.炒锅加水烧开,下入莴笋片焯水30秒;焯水可以去掉莴笋的生味儿,让颜色变...

炒莴苣切忌直接下锅就炒,那究竟该怎么炒呢?

【炒莴笋的做法】:第一步:首先将莴笋削皮,然后将莴笋洗净,接着将莴笋切成薄片即可备用。第二步:将2克食盐放入到莴笋中,搅拌均匀后,腌制3分钟,时间到后,将腌出来的水倒掉即可备用。第三步:将锅烧热,然后放入适量冷油,将油烧到7成热时,将蒜末和辣椒酱放入到锅中,小火炒15秒。第四步...

莴笋怎么做好吃怎么炒好吃

一、清炒莴笋片的做法 1、首先准备材料:莴笋、大蒜、盐、酱油、花椒、鸡精。2、做法:将新鲜的莴笋洗干净,去皮并切成片——大蒜切成蒜末备用——将油放入热锅中,待油开后倒入花椒——待香味出来后,下入莴笋片翻炒几下——加入适量盐、酱油、鸡精翻炒均匀——最后加入蒜末,蒜香味出来后出锅。...

清炒莴笋的做法,清炒莴笋怎么做

步骤:1、莴笋先拔掉上面的叶子。2、用削皮刀削去外皮,注意白色的一条条的筋络一定要削掉,不然炒出来的口感不好。3、切成薄片。4、大蒜和干辣椒切碎,不喜欢吃辣的就只放大蒜就好了。5、炒锅加热放适量油,油要沿着锅转几圈,让油尽量润滑一遍锅沿。注意,现在提倡炒菜要热锅冷油,就是锅先适当...

莴笋片怎样炒的做法

大料适量、花椒适量、香叶适量 配料:糖适量、醋适量 清炒莴笋片的做法步骤 1 莴笋一根 2 莴笋切成薄片,大蒜切成蒜末备用 3 炒锅放油,油开后用几粒花椒炸锅 4 下入莴笋片翻炒几下 5 加入适量盐、酱油、花椒面、鸡精翻炒均匀 6 最后下入蒜末,蒜香味出来后立马出锅 7 清脆可口的莴笋片 ...

炒莴笋片怎么炒好吃

好吃的炒莴笋片做法如下:第一步:首先将莴笋的皮去掉,然后将莴笋清洗干净,接着将莴笋切成0.33厘米厚的薄块即可备用。第二步:锅中放入适量的水,将水烧到滚沸后,此时再将莴笋片、3克食盐放入到锅中,大火将水煮开后,然后继续煮半分钟即可起锅食用。第三步:另起一锅,等锅烧热后,将油放入...

天冬炒莴笋怎样做?

1清炒莴笋片。首先我们要准备食材,俗话说得好,一个好的开始是成功的关键,那么食材其实也很简单,都是我们日常生活中经常能见到的,只需要准备一些蒜瓣儿,准备一些家中经常所吃的食盐,再准备一些葱花,也可以是完整的葱给切成葱花,然后呢,还有一个也是最重要的一个就是要准备一些食用油。食材准备好...

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