大闸蟹介绍

发布网友发布时间：2022-04-21 06:04

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热心网友时间：2022-06-18 09:37

蟹，亦称螃蟹，节足动物，淡水、咸水皆产，可食。 我国蟹的资源十分丰富，种类有600种左右，有梭子蟹、青蟹、蛙蟹、绵蟹、关公蟹、馒头蟹、玉蟹、菱蟹、扇蟹、和尚蟹等。尤其是沿海各省淡水河蟹，有毛蟹、绒螯蟹等。阳澄湖蟹的历史记载，宋朝傅肱所著作的《蟹经》一书中，已经这么介绍："江浙诸郡皆出蟹，而苏尤多。"其中，位于阳澄湖畔的郁州吴塘蟹，更是肉肥黄多，味道鲜美，其中最肥大的，据莫旦《苏州赋》注释云："有及斤一枚者"。一只大蟹要一斤重。 清代乾嘉年间，苏州顾录撰写的《清嘉录》卷十《炸蟹》一节中，介绍了苏州地区几种螃蟹，有太湖的"湖蟹"，吴江汾湖的"紫须蟹"，常熟的"金爪蟹"，昆山蔚州村的"蔚迟蟹"等。蔚州村即是现在周市镇的城隍潭村，唐代名将尉迟恭受封娄候，到那里置军屯垦，兴修水利。后人建立景云大王庙纪念尉迟，把村庄命名为尉州村。全村有七十二个潭塘，统称城隍潭，盛产清水大闸蟹，也即是"蔚迟蟹"。 《清稗类钞》中，对蟹也作了几条介绍，有"长足蟹"，产于东北延吉，"其壳径不过二寸，面足长至四五尽，每一足之肌肉足供一二人之食，其肉之美亦逾于常蟹"。有"金钱蟹"，"小蟹也，以其形如钱，故名。产咸、淡水间，有黑膏，可腌食。"有"蝤蛑'，"一名鲟，产海滨泥沙中，可食。壳圆如常蟹，最后两足扁而圆长，无爪，与梭子蟹同，"福建人称为"青蟹，较梭子蟹为贵，而俗亦称梭子蟹为蝤蛑。"有"虎鲟"，产福建。"其壳类人家门户所绘之虎头，色殷红斑驳，有镶为酒器者，肉粗味劣。"南通、如皋亦有，俗称"关公蟹"。有"招潮"，"小如蟛蜞，壳白，随潮而上，背坎向外，举螯，不失常期，故俗称招潮。"还有一种形状象蟹属是类的"寄居蟹"，"体之前斗有甲，后斗为柔软肉体，常求空虚之介壳而入居之，腹腔部变为螺旋状，与介壳合，故俗语又称螺蟹，"或"寄居虾"。"第一对脚则为大螯，以捕取食物，并为闭塞壳口之用。种类甚多，有居木孔及海绵中者。" "寄居蟹"在《辞海》里称为《蟹奴》，幼体全体自由生活，成体寄生。"随寄主分布于浅海。" 哺乳动物灵猫科，有一种名为"蟹蒙"，虽然带着蟹的姓氏，但不是蟹的家族。 古书中对螃蟹的食法，最早见于记载的是《周礼》和《尔雅》，以及后魏贾思勰所著《齐民要术》，除了蒸、炸、面拖、酒醉外，对腌制螃蟹也有详细介绍。傅肱在《蟹经》一书中，将各种食法汇集起来外，还介绍了剔肉炒菜、炼油，其味物鲜。宋人高似孙以《蟹经》为基础，又写了《蟹略》一书，分四卷，取蟹字为题目，卷一原蟹象，卷二蟹乡蟹具蟹品蟹占，卷三蟹贡蟹馔蟹牒，卷四蟹雅蟹志

大闸蟹什么意思

1. 基本介绍大闸蟹是一种螃蟹品种，学名中华绒螯蟹。它们通常生活在水质清澈、水流缓慢的河流、湖泊等水域中。由于其独特的生长环境和优质的肉质，大闸蟹备受消费者喜爱。2. 特点大闸蟹的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。它们以底栖动物、水生植物和腐殖质为食，因此积累了丰富的营养价值。另外，大闸蟹的...

江苏最出名的10种大闸蟹,排第一的是阳澄湖大闸蟹_巴拉排行榜_百度知 ...

黄天荡大闸蟹是常州十大特产之一，具有青背、白肚、黄毛、金爪四大显著特色，肉质鲜美富有弹性。七、兴化大闸蟹兴化大闸蟹产自江苏省兴化市，具有“青壳、白肚、金爪、黄毛、博鳌、捷足”的特点，脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜。八、大纵湖大闸蟹作为江苏盐城市盐都区的特色...

大闸蟹都有哪几种?产地有哪些

7、军山湖大闸蟹：军山湖大闸蟹是江西省进贤县特产，大闸蟹因为产于军山湖而得名。军山湖面积32万亩，被认定为“中国河蟹之乡”。8、梁子湖大闸蟹：梁子湖是湖北省容水量最大的淡水湖之一，湖面面积位居全省第二地处长江中游南岸，现有面积42万亩，容水量居湖北淡水湖泊之首。鄂州梁子湖大闸蟹，全生态养殖...

大闸蟹几月份上市

六月黄大闸蟹：六月黄大闸蟹是指没有成年的螃蟹，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市；阳澄湖大闸蟹：9月中旬到12月是阳澄湖大闸蟹的成熟...

江苏盐城特产:大纵湖大闸蟹

大纵湖大闸蟹的基本介绍大纵湖大闸蟹是江苏省盐城市盐都区大纵湖镇的特产,大纵湖大闸蟹为地理标志保护产品。大纵湖大闸蟹其蟹个体硕大,壳青肚白,一到金秋,雄者脂白如玉,雌者脂如黄金,肢体肥大,肉质细嫩,唇口留香,味美无比,成为美食家们追求的不可多得的鲜美佳肴。大纵湖镇隶属于江苏省盐城市盐都区,以濒临大...

大闸蟹都有哪几种?产地有哪些

今天来购购礼品网就为大家介绍一下?。：很多人都知道大闸蟹是河蟹的另一种称呼。但不是所有的河蟹都称之为大闸蟹。想要称之为大闸蟹的河蟹品种必须是中华绒鳌蟹，而且个头一定要是三两以上的才合格。另外我国出产大闸蟹的产地主要有三个。最著名的就是阳澄湖大闸蟹了，阳澄湖大闸蟹久负盛名，附有“...

安徽淮南特产:焦岗湖大闸蟹

焦岗湖大闸蟹的基本介绍焦岗湖大闸蟹是安徽省淮南市毛集实验区焦岗湖镇的特产。焦岗湖大闸蟹以个头大、蟹黄饱满、味鲜而出名。荣获国家绿色食品A级证书，远销欧美，是中国绿色食品基地之一。焦岗湖大闸蟹又名金爪蟹，产于焦岗湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历...

大闸蟹上市时间最好吃大闸蟹上市时间介绍

1、大闸蟹一般是10月份上市。因为农历9月的雌蟹，10月的雄蟹，性腺发育最佳，梁子湖大闸蟹，梁子湖属鄂州市，梁子湖出产的大闸蟹具备青背，金爪，黄毛，白肚，体状等特点，营养价值丰富。2、阳澄湖大闸蟹，7月份开始，但这时候是没有完全成熟的蟹，江苏地区叫六月黄，其实是阳澄湖大闸蟹的幼蟹，味道好...

如何挑选大闸蟹?

第六，我们需要关注大闸蟹的捕捞时间。一般来说，大闸蟹的最佳捕捞时间为每年的9月至11月，这个时期的大闸蟹肉质鲜美、膏肥味美。因此，在挑选大闸蟹时，我们应该尽量选择在这个时期捕捞的大闸蟹。最后，我们需要了解大闸蟹的保存方法。新鲜的大闸蟹最好在捕捞后尽快食用，以保持其鲜美的口感。如果不能立即食用...

江西鄱阳特产:鄱阳湖大闸蟹

鄱阳湖大闸蟹的基本介绍也叫“螃蟹”或“毛蟹”，节肢动物门甲壳纲动物。头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：...

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