芥菜的优异种质资源有哪些？

发布网友发布时间：2022-04-21 06:18

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热心网友时间：2022-06-18 11:04

（一）根用芥

1.缺叶大头菜

四川省内江市地方品种。株高49～53cm，开展度72～78cm。叶长椭圆形，最大叶长61cm，宽16cm，深绿色，叶面平滑，无刺毛，蜡粉少，大头羽状全裂，头部叶缘重锯齿，叶柄长17cm。肉质根圆柱形，纵径15cm，横径9.0cm，入土约3.0cm，皮色浅绿，地下部皮色灰白，表面较光滑，单根鲜重450～500g。肉质根产量37500kg/km左右。

2.小叶大头菜

重庆市大足县地方品种。株高30～35cm，开展度42～48cm。叶椭圆形，最大叶长34cm，宽10cm，绿色，叶面平滑，无刺毛，蜡粉少；叶片上部边缘具细锯齿，下部羽状全裂，裂片3～4对，叶柄长7.0cm。肉质根圆柱形，纵径16cm，横径8.0cm，入土约5.0cm，皮色浅绿，地下部皮色灰白，表面光滑，单根鲜重450～500g，叶丛较小，经济产量高。肉质根质地致密，含水量低，芥辣味浓，品质好。耐肥，耐寒。肉质根产量30000～37500kg/km。

3.大五缨大头菜

江苏省淮安市地方品种，在淮安等地已栽培多年。株高35cm左右，开展度35～40cm。叶长椭圆形，最大叶长33cm，宽12cm，深绿色，叶面微皱，叶缘具浅缺刻。肉质根圆锥形，纵径12cm，横径10cm，入土约3.0cm，皮色浅绿，地下部皮色灰白，表面光滑，单根鲜重350g左右。肉质根质地嫩脆，芥辣味浓，皮较薄。耐寒，耐病毒病。肉质根产量34500kg/km左右。

>4.花叶大头菜

云南省昆明市地方品种。株高38～40cm，开展度45～48cm。叶椭圆形，最大叶长38cm，宽13cm，绿色，叶缘全裂。肉质根短圆柱形，纵径10.5cm，横径8.0cm，单根鲜重350～400g，入土3.5cm，皮色浅绿，地下部皮色灰白，表面粗糙易裂口。肉质根产量37500kg/km左右。

5.科丰1号

华北、华东和华中地区栽培品种。肉质根钝圆锥形，皮青白光滑润泽，商品性佳，单个肉质根重1～1.5kg。植株生长势旺，抗病虫、抗逆性强、耐高温、抗霜冻。肉质根产量112500kg/km左右。

作为加工原料的根用芥菜主栽品种和优异品种很多，如上面提到的缺叶大头菜，以及马尾丝大头菜、马脚杆大头菜等均为加工品“内江大头菜”的原料主栽品种；加工品“成都大头菜”则主要以荷包大头菜、青叶大头菜等品种为原料；津市凤尾菜的腌渍加工品亦称“津市凤尾菜”，为湖南省的出口土特产品；狮子头芥菜则是湖北省特产“襄樊大头菜”的主要原料品种。此外，还有江苏省南部太湖流域的小五缨大头菜、大五缨大头菜，云南昆明市郊的花叶大头菜等。

（二）茎用芥

茎用芥菜包括3个变种，既可以鲜食，又可以加工，但鲜食和加工的品质要求不一样。

1.笋子芥

笋子芥（Brassica juncea var.crassicaulis Chen et Yang）又名棒菜、笋子青菜，在江西、湖北省亦称芥菜头、青菜，以其棒状的肥大肉质茎为主要产品器官。茎上无明显凸起物，茎长25～40cm，直径6～10cm，形似莴笋。

（1）竹壳子棒菜四川省成都市地方品种。株高72cm，开展度76～84cm。叶长椭圆形，绿色，叶面微皱，叶缘浅缺具细锯齿，最大叶长58cm，宽19cm，叶柄长2.5cm。肉质茎长棒状，纵径24cm，横径4.0cm，表皮浅绿色，单肉质茎鲜重450～500g。肉质茎产量37500～45000kg/km。

（2）白甲菜头四川省自贡市地方品种。株高65～70cm，开展度67～72cm。叶倒卵形，绿色，最大叶长65cm，宽40cm，叶面微皱，无刺毛，少被蜡粉，叶缘波状具细锯齿，叶柄长6.0cm。肉质茎长棒状，上有棱，纵径30cm，横径约4.0cm，皮色浅绿，单肉质茎鲜重400g左右，熟食略带甜味。肉质茎产量45000kg/km左右。

（3）迟芥菜头又名猪脚包菜头，江西省吉安市地方品种，在吉安、吉水、新干、泰和等县普遍栽培。株型高大，株高85～100cm，开展度65～75cm。叶长倒卵圆形，长85cm，宽38cm，绿色，叶面皱褶，有光泽，叶缘波状具粗锯齿，叶柄长5.0cm，较扁平。肉质茎棒状，上有棱，纵径36cm，横径8.0cm，表皮浅绿色，单肉质茎鲜重750～1200g。肉质茎肥嫩，汁多味甜，品质好。耐肥，耐寒。在吉安市近郊8月下旬至9月上旬播种，12月下旬至翌年2月上、中旬采收，肉质茎产量37500～45000kg/km。

此类芥菜在四川盆地及长江中下游地区有较为丰富的种质资源，除上述品种外，四川省自贡市的齐头黄菜薹、黄骨头菜薹，泸州市的稀节子棒菜、密节子棒菜，成都市的大狮头、二狮头，天全县的白叶笋包菜，湖北省宜昌、武汉等地的春菜，江西省吉安、上饶一带栽培的早熟芥菜头、中熟芥菜头等，都是产量较高、品质优良的种质资源。<

2.茎瘤芥

茎瘤芥（Brassica juncea var.tumida Tsen et Lee），又称青菜头、菱角菜、包包菜，其膨大的肉质茎上每一叶基外侧均有明显的瘤状突起物3～4个。该肉质茎称为瘤茎，是主要的产品器官，瘤茎上的突起物则称肉瘤，肉瘤间的缝隙称间沟。茎瘤芥主作加工，亦可鲜食。以瘤茎作为原料的加工成品即是世界三大名腌菜之一的“榨菜”。

茎瘤芥原产于重庆市，在四川全省也有栽培，尤以重庆*江沿岸的渝北、长寿、涪陵、丰都、万州等区、县栽培最为集中。1992年，仅涪陵地区5县、市的茎瘤芥栽培面积就接近3万km。浙江省自20世纪30年代从四川引种茎瘤芥，并经长期选择培育，已形成了一大批适应于当地生态条件的另一生态类型的地方品种。

按瘤茎和肉瘤的形状，茎瘤芥可分为4个基本类型：

纺锤形：瘤茎纵径13～16cm，横径1.0～13cm，两头小，中间大。如重庆市的蔺市草腰子、细匙草腰子等品种。

近圆球形：瘤茎纵径10～12cm，横径9～13cm，纵横径基本接近。如重庆市的小花叶、枇杷叶等品种。

扁圆球形：肉瘤大而钝圆，间沟很浅，瘤茎纵径8～12cm，横径12～15cm，纵径/横径小于1。如重庆市的柿饼菜等品种。

羊角形：肉瘤尖或长而弯曲，似羊角，只宜鲜食，不宜加工榨菜。如重庆市的皱叶羊角菜、矮禾棱青菜等品种。

（1）蔺市草腰子重庆市涪陵区地方品种。株型较紧凑，株高45～50cm，开展度55～60cm。叶倒卵形，绿色，叶面微皱，叶缘具细锯齿，最大叶长53cm，宽25～30cm，叶柄长3．0～5.0cm，上生2～3对小裂片。瘤茎纺锤形，纵径12．3cm，横径10.8cm，皮色浅绿，肉瘤较大而钝圆，间沟较浅，单瘤茎鲜重300g左右。瘤茎质地致密，品质佳，含水量较低，为93.5%，脱水速度快，加工成菜率高，是当前加工榨菜的优良品种，也是目前生产传统风脱水“涪陵榨菜”的原料主栽品种。但该品种早播易发生未熟抽薹，且抗病毒病能力弱。肉质瘤茎产量30000kg/km左右。

（2）三转子重庆市涪陵区李渡镇地方品种。株高66～70cm，开展度65～70cm。叶长椭圆形，深绿色，大头琴状裂叶，头部边缘波状具细锯齿，叶面中等皱缩，最大叶长69cm，宽31cm，具3～5对裂片，裂片部分占叶长的近1/2，叶柄长4.0～6.0cm。瘤茎扁圆球形，纵径10.3cm，横径12.2cm，表皮绿色，肉瘤较大而钝圆，间沟较深，单瘤茎鲜重250～300g。耐肥，耐病毒病，加工适应性与蔺市草腰子接近。肉质瘤茎产量25500kg/km左右。

（3）三层楼重庆市涪陵区地方品种，已栽培40余年，该市各榨菜产区均有分布。株高50～55cm，开展度55～60cm。叶倒卵形，浅绿色，叶面微皱，叶缘具细锯齿，最大叶长55cm，宽28cm，叶柄长3.0～4.0cm，裂片3～4对。瘤茎纺锤形，纵径13.3cm，横径11.1cm，皮色浅绿，肉瘤小而圆，间沟较深，单瘤茎鲜重250g左右。瘤茎皮薄筋少，易脱水，品质较好，加工成菜率稍次于蔺市草腰子，是加工榨菜的良好资源。耐瘠薄，适应性强。肉质瘤茎产量22500～25500kg/km。

（4）柿饼菜重庆市涪陵区地方品种。株高60～65cm，开展度65～70cm。叶片较大，深绿色，阔卵圆形，成熟后叶上端自然向外披垂，最大叶长70cm，宽31cm，叶柄长3.0cm，裂片1～2对，叶面微皱，叶缘具齿。瘤茎扁圆形，上下扁平，纵径9.5cm，横径13.2cm，皮色浅绿，肉瘤大而钝圆，间沟浅，单瘤茎鲜重300～350g。瘤茎形状美观，皮较厚，含水量较高，脱水速度慢，宜鲜食，亦可加工。耐肥，较耐病毒病，抽薹较晚，丰产性好。肉质瘤茎产量37500～45000kg/km。

（5）涪丰14 涪陵农业科学研究所由涪陵市地方品种柿饼菜经系统选育育成。株高55～60cm，开展度65～70cm。叶倒卵形，深绿色，叶面微皱，叶缘具细锯齿，裂片1～2对，叶柄长2.5～3.5cm，中肋上无蜡粉，刺毛稀疏。瘤茎呈扁圆形，纵径9.0～10cm，横径12～13cm，皮色浅绿，肉瘤大而钝圆，间沟浅，单瘤茎鲜重350g左右。皮薄，瘤茎含水量较低，脱水速度较快，加工成菜率和成品品质接近蔺市草腰子。极少有未熟抽薹现象发生，丰产性好，较柿饼菜更耐病毒病。肉质瘤茎产量34500kg/km左右，高产栽培可达45000kg/km以上，在同等条件下较蔺市草腰子增产20%以上。

（6）半碎叶浙江省海宁县地方品种，20世纪30年代从四川省引种驯化栽培，是目前海宁、桐乡、余姚等市县的主栽品种。株高约50cm，开展度55～60cm。叶长椭圆形，深绿色，叶面微皱，叶缘深裂，最大叶长58cm，宽25cm，叶柄长3.5～4.5cm。瘤茎近圆球形，纵径13cm，横径10cm，表皮浅绿色，上被较厚的蜡粉，间沟较浅，单瘤茎鲜重300g左右。加工性能好，耐肥、耐寒。肉质瘤茎产量45000kg/km左右。

（7）涪杂1号一代杂种。株高52cm，开展度58cm，叶长椭圆形，叶色绿，叶面中皱，蜡粉中等，无刺毛，叶缘波状，裂片2～3对，叶片长3.5cm。瘤茎近圆形，皮色浅绿。瘤茎上每一叶基外侧着生肉瘤3个，中瘤稍大于侧瘤，肉瘤钝圆，间沟浅。从出苗至现蕾需要145～150d，抽薹较晚，丰产性好，产量37500～42000kg/km。

此外还有鹅公包、立耳朵、绣球菜、皱叶菜、白大叶、潞酒壶等。茎瘤芥引入浙江省后，经驯化培育形成适应当地环境和栽培条件的优异品种，除半碎叶外，还有全碎叶、半大叶、琵琶叶、断凹细叶、葡萄种、浙桐1号等。

3.抱子芥

抱子芥（Brassica juncea var.gemmifera Lee et Lin）又称儿菜、娃娃菜，主要以肥大的肉质茎及其侧芽供鲜食。其肉质茎及侧芽与笋子芥的棒状肉质茎一样，含水量很高，质地柔嫩，因此连同肥厚的叶柄一起可用于加工泡菜，但不宜用于加工半干态的腌渍品。近年亦有将肉质侧芽脱水后进行腌制加工的。抱子芥主要在重庆市及川东、川中、川南一带栽培，近十多年来也在向邻近地区扩展。

按肉质侧芽的形状和大小，可将抱子芥分为两个基本类型：

胖芽型：每株密生肥大肉质侧芽15～20个，侧芽呈不正的圆锥形，纵径10～15cm，横径5～7cm，纵横径比值2.5以下，单个侧芽平均重50g以上。如四川省的大儿菜、妹儿菜等品种。

瘦芽型：每株密生肥大肉质侧芽25～30个，侧芽呈不正的纺锤形，纵径11～14cm，横径3～4cm，纵横径比值3.5以上，单个侧芽平均重35g以下。如四川省的下儿菜、抱子青菜等。

（1）大儿菜四川省南充地区地方品种。株高52～57cm，开展度63～68cm。叶长椭圆形，绿色，叶面微皱，无刺毛，无蜡粉，叶缘具细锯齿，最大叶长53cm，宽28cm，叶柄长5.0cm。肉质侧芽长扁圆形，每株18～20个，鲜重约900g，最大侧芽长13cm，宽约6.2cm，厚4.1cm。肉质茎短圆锥形，纵径20cm，横径8.0cm，鲜重600g。全株肉质茎及侧芽群合计鲜重1500g左右。肉质侧芽柔嫩多汁，味微甜，无苦味，皮厚，易空心，只宜鲜食。耐肥，耐寒。产量75000kg/km左右。

（2）抱儿菜四川省南充地区地方品种。株高62～67cm，开展度74～79cm。叶卵圆形，浅绿色，叶面微皱，刺毛较多，无蜡粉，叶缘浅波状，最大叶长51cm，宽30cm，叶柄长2.5～3.0cm。肉质侧芽长扁圆形，每株26～29个，鲜重1100g；最大侧芽长13cm，宽4.3cm，厚2.9cm。肉质茎棍棒状，纵径25cm，横径9.0cm，鲜重750g。全株肉质茎及侧芽群合计鲜重1500g左右。该品种特性与大儿菜近似。产量67500～75000kg/km。

此外，还有四川渠县角儿菜，仪陇县的紫缨子儿菜、花叶儿菜，阆中县的抱鸡婆菜、川农1号儿菜、临江儿菜等。

（三）叶用芥

叶用芥菜亦称青菜、辣菜、苦菜等。叶用芥菜的变种最多。

1.大叶芥

大叶芥（Brassica juncea var.rugosa Bailey）的特点是叶宽大，叶柄短而阔，中肋不宽大，叶柄横断面呈弧形。

（1）鸡叶子青菜四川省南充市地方品种。株高72～77cm，开展度62～72cm。叶倒卵圆形，绿色，叶面平滑，叶缘具细锯齿，最大叶长71cm，宽28cm，叶柄长4.0cm，扁平，横断面弧形。单株重1500g左右。芥辣味较浓，质地柔嫩，是加工冬菜和家常腌菜的主栽品种。耐肥，较耐病毒病。产量75000～82500kg/km。

（2）圆梗芥菜别名宽叶芥菜，江西省萍乡市地方品种。株高82cm，开展度90cm。叶长倒卵圆形，绿色，叶面中等皱缩，叶缘波状具细锯齿，最大叶长85cm，宽40cm，叶柄长6.2cm，中肋窄而内卷。单株鲜重2500g左右。芥辣味浓，品质较好，主作腌渍加工。抗逆性较强，抽薹晚，丰产性好。产量60000～75000kg/km。

此外，还有二宽壳冬菜、箭杆冬菜、宽叶箭杆青菜、独山大叶芥（为贵州省独山、都匀“盐酸菜”的主要原料栽培品种）以及福建省的建阳春不老、宁德满街拖、福州阔枇芥菜，广东省的三月青芥菜、南风芥、高脚芥，江西省的红筋芥菜，云南省的澄江苦菜、粉杆青菜等。

2.小叶芥

小叶芥（Brassica juncea var. foliosa Bailey）的叶较小，叶柄长而窄，叶片较短圆，叶柄横断面呈半圆形，叶柄较叶片短，叶片呈椭圆形或倒卵形。

（1）二平桩四川省宜宾市地方品种。株高68～73cm，开展度55～60cm，株型紧凑。叶长椭圆形，绿色，叶面中等皱缩，无刺毛，叶片上部全缘，下部羽状全裂，裂片小而密，最大叶长77cm，宽23cm，叶柄肥厚，长15cm，侧边钝圆，横断面半圆形。单株重1500g左右。芥辣味较浓。耐肥、耐寒、耐病毒病。产量90000～97500kg/km。

（2）白秆甜青菜四川省泸州市地方品种。株高74～79cm，开展度78～83cm。叶倒卵形，黄绿色，叶面皱缩，叶缘波状，最大叶长75cm，宽28cm，叶柄长37cm，侧边钝圆，横断面半圆形。单株鲜重1200～1500g。熟食略带甜味，品质好，主作鲜食，也可加工。耐肥。产量75000～82500kg/km。

这类芥菜在四川省及云南、贵州等省有较为丰富的种质资源，栽培利用上除加工、鲜食外，还可作饲料。被誉为四川“四大名菜”之一的加工品“宜宾芽菜”，其原料品种除上面提到的二平桩外，还有二月青菜、四月青菜等。此外，重庆市涪陵区的圆叶甜青菜、蓝筋青菜，垫江县的红筋青菜，万源县的鸡血青菜，云南省的圆杆青菜等，均是可用于鲜食或加工的优良品种。

3.白花芥

白花芥（Brassica juncea var.leucanthus Chen et Yang）的营养器官与小叶芥相似，不同之处是花较大，花瓣呈乳白色。

白花青菜：四川省泸州市地方品种。株高51cm，开展度65cm，株型较紧凑。叶椭圆形，浅绿色，略显白色，叶面中等皱缩，无刺毛，被蜡粉，叶缘波状，最大叶长54cm，宽21cm，叶柄肥厚，长23cm，侧边钝圆，横断面半圆形。花瓣乳白色。单株鲜重2000g左右。叶柄和叶片柔嫩多汁，芥辣味淡，主作鲜食，亦可加工腌渍，或作饲料。耐肥，耐寒。产量90000kg/km左右。

4.花叶芥

花叶芥（Brassica juncea var.multisecta Bailey）的叶较小，叶柄长而窄，叶片狭长，叶柄横断面近圆形，叶缘深裂或全裂成多回重叠的细羽丝，状如花朵。

金丝芥：上海市郊区地方品种。株高25～30cm，开展度36cm。叶椭圆形，嫩绿色，有光泽，叶片羽状全裂，裂片小而细碎，呈多回重叠的细羽丝状，立体感强，最大叶长42cm，宽6.9cm，叶柄长3.5cm。单株鲜重300～500g。叶片柔软，炒食清香味浓郁。分枝性强，耐寒力强。产量30000kg/km左右。

此外，还有上海市的银丝芥，甘肃省的花叶芥菜，江苏省的木樨芥，陕西省的腊辣菜等。

5.长柄芥

长柄芥（Brassica juncea var.longepetiolata Sun）的叶较小，叶柄长而窄，叶片角短圆，叶柄横断面呈半圆形，叶柄较叶片长，叶片呈阔卵形或扇形，掌状网脉。

叉叉叶香菜：重庆市垫江县地方品种。株高50～55cm，开展度60～65cm，株型松散。叶扇形，浅绿色，叶面微皱，无刺毛，被蜡粉，叶缘皱褶，呈不等锯齿状，中肋裂成3～5个分叉，形成假复叶状，最大叶长53cm，宽32cm，叶柄长27cm，侧边钝圆，横断面半圆形。单株鲜重2000g左右。质地柔嫩，芥辣味淡，煮食或炒食具浓郁的清香味。耐肥，耐寒。产量90000～120000kg/km。

长柄芥目前仅在四川省境内泸州、南江、梁平和重庆市的丰都、垫江等地栽培，品种较稀少。除叉叉叶香菜外，还有梭罗菜、烂叶子香菜、长梗香菜等（均主作鲜食）。

6.凤尾芥

凤尾芥（Brassica juncea var.linearifolia Sun）的叶较小，披针形或阔披针形，全缘，叶柄长而窄，叶片狭长，叶柄横断面近圆形。

凤尾青菜：四川省自贡市地方品种。株高63～68cm，开展度84～89cm。叶长披针形，深绿色，叶面平滑，全缘，最大叶长86cm，宽14cm，叶柄长10cm，横断面近圆形。单株重1500g左右。叶片柔嫩，芥辣味较浓，以腌制加工为主，亦可鲜食。耐肥，耐寒，耐病毒病。产量75000kg/km左右。

凤尾芥目前仅在四川省境内部分地区栽培，品种稀少，除凤尾青菜外，迄今发现的还有西昌市的阉鸡尾辣菜，均为零星栽培。

7.叶瘤芥

叶瘤芥（Brassica juncea var.strumata Tsen et Lee）的叶宽大，叶柄短而阔，叶柄或中肋上有瘤状凸起。

（1）白叶弥陀芥上海市地方品种，江苏省常州、无锡等地亦有栽培。株高28～35cm，开展度52～57cm。叶倒卵圆形，浅绿色，叶面中等皱缩，刺毛稀疏，无蜡粉，叶缘具细锯齿，最大叶长49cm，宽34cm，叶柄长6.5cm，中肋宽16cm，叶柄与中肋交界处内侧着生一椭圆形肉瘤，肉瘤高6.3cm，横径3.5cm。单株鲜重1500g左右。质地柔嫩，芥辣味较浓，品质好，主作腌制加工，亦可鲜食。产量75000kg/km左右。

（2）窄板奶奶菜四川省泸州市地方品种。株高40～45cm，开展度58～63cm。叶椭圆形，绿色，叶面皱缩，叶片上部边缘具细锯齿，下部全裂，最大叶长46cm，宽27cm，叶柄长9.0cm，中肋宽8.0cm，肋上内侧生有一*状肉瘤，肉瘤长5.6cm，横径3.6cm。单株鲜重1200～1500g。芥辣味较浓，质地嫩脆，品质好，主作鲜食和泡菜。耐肥，耐寒。产量60000～75000kg/km。

叶瘤芥品种主要分布在长江流域的部分省份，而以四川省品种较多。除上述的两个品种外，另有四川省的宽板奶奶菜、花叶奶奶菜、鹅嘴菜，上海市的黑叶弥陀芥，江苏省常州市的弥陀芥，浙江省湖州市的瘤子芥等。

8.宽柄芥

宽柄芥（Brassica juncea var.latipa Li）的叶宽大，叶柄短而阔，叶柄和中肋宽大，叶柄横断面呈扁弧形。

（1）宽帮青菜四川省万源县地方品种。株高57～60cm，开展度72～76cm。叶椭圆形，绿色，叶面中等皱缩，叶缘不等锯齿状；最大叶长62cm，宽33cm，叶柄扁平，长6cm，宽4cm，厚1.2cm，横断面扁弧形，中肋宽9cm。叶柄和中肋鲜重105g，单株鲜重1400g。芥辣味淡，质地较柔嫩，主作鲜食。耐肥，耐寒。产量67500～75000kg/km。

（2）花叶宽帮青菜四川省成都市地方品种。株高50～55cm，开展度77～82cm。叶椭圆形，深绿色，叶面多皱，被蜡粉，叶缘深裂；最大叶长50cm，宽28cm，叶柄扁平，长1.0cm，宽8cm，厚1.4cm，横断面扁弧形，中肋宽13cm。叶柄和中肋鲜重170g，单株鲜重1800～2000g。芥辣味较淡，质地柔嫩，主作鲜食。耐肥、耐寒。产量82500～97500kg/km。

此外，还有四川省的大片片青菜、宽帮皱叶青菜、白叶青菜，上海市的粉皮芥，湖南省的面叶青菜，江苏省的黄芽芥菜，贵州省的皮皮青菜等。

9.卷心芥

卷心芥（Brassica juncea var.involuta Yang et Chen）的叶柄和中肋宽大，叶柄横断面呈扁弧形，叶柄和中肋合抱，心叶外露。

抱鸡婆青菜：重庆市垫江县地方品种。株高28～32cm，开展度64～68cm。叶椭圆形，浅绿色，叶面较平滑，叶缘细锯齿；最大叶长40cm，宽27cm，叶柄长3cm，宽5cm，厚1.1cm，横断面扁弧形，中肋宽15cm；叶柄和中肋合抱，心叶外露，合抱体极紧实，扁圆形，纵径长19cm，横径23cm。单株鲜重1200～1500g。芥辣味淡，质地嫩脆，熟食略带甜味，品质好，主作鲜食和泡菜。产量67500～75000kg/km。

四川省还有很多卷心芥的优良品种，如成都市的砂锅青菜、重庆市的罐罐菜、自贡市的香炉菜和包包青菜、万州区的米汤青菜等。

10.结球芥

结球芥（Brassica juncea var. capitata Hart et Li）的叶宽大，叶柄短而阔，叶柄和中肋宽大，叶柄横断面呈扁弧形，心叶叠抱成球状。

（1）番苹种包心芥菜广东省汕头市地方品种。株高29cm，开展度48～53cm。叶阔卵圆形，黄绿色，叶面多皱，叶缘具锯齿，最大叶长38.8cm，宽35.1cm，叶柄长4.7cm，宽4.4cm，中肋宽14.3cm；叶片叠抱呈牛心状的叶球，纵径21.0cm，横径17.7cm，重1350g。芥辣味淡，熟食略带甜味。产量75000kg/km左右。

（2）白沙短叶6号晚包心芥菜中晚熟，播种至初收约95d，可延续采收期约15d；植株生长势强，株型矮壮，株高32～35cm，开展度70～75cm。叶球近圆形，横径18～20cm，球高19～20cm，球重1.2～1.5kg；绿白色，结球紧实，品质好，适于腌制及炒食。田间表现耐涝性强，耐霜霉病、软腐病、根肿病。产量45000～52500kg/km。

结球芥主要分布在中国华南沿海，尤以广东省的澄海、汕头和福建省厦门等地优良品种较