正宗的山西烩菜怎么做，最正宗的烩菜做法
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发布时间：2022-04-21 06:58
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时间：2022-06-18 14:17
山西大烩菜

材料
大白菜，平菇，土豆，山药，五花肉，油滗豆腐，肉丸子，高汤，食盐，胡椒粉，粉条，老陈醋，老抽，香菜
做法
1.准备一棵大白菜
2.取几片用清水洗净，用刀把白菜帮和白菜叶分切开
3.用直刀法（也就是顺着白菜帮的长度）把白菜帮分切成粗细均等的条
4.再用横刀法（也就是顺着白菜帮的宽度）把白菜帮分切成粗细均等的小段
5.切好的白菜段放在砂锅底部
6.准备适量平菇或其它自己喜欢的菌菇类
7.平菇分成大片用清水洗净
8.洗净的平菇用手撕成粗细均匀的条状
9.平菇条均匀的铺在白菜上
10.准备适量海带
11.海带用清水浸泡变软，冲洗干净
12.用刀把洗净的海带切成粗细均等的细丝
13.海带丝分散铺在平菇上
14.准备炸好的土豆块适量
15.准备炸好的山药块适量
16.土豆块和山药块平铺在海带丝上
17.准备一块做好的烧肉
18.用刀切成薄薄的烧肉片
19.烧肉片呈扇形摆放在砂锅里
20.准备两块油滗豆腐
21.用刀把豆腐切成粗细均等的条
22.豆腐条呈扇形摆放在砂锅的另一边，与烧肉片正好形成一个中空的环形
23.准备适量的肉丸子
24.肉丸子摆放在烧肉片与豆腐条形成的环形内
25.准备适量高汤，我用的是猪五花肉剩下的汤，没有可以用清水代替
26.高汤倒入锅里，水面基本与菜面齐平
27.装好的烩菜锅放在火上
28.盖好锅盖，开大火煮开转中小火焖煮
29.煮至30分钟后打开锅盖，放入适量食盐，用筷子蘸取汤汁尝一下咸淡
30.撒入适量胡椒粉，也可以撒五香粉或花椒粉
31.粉条放在砂锅里，最好用宽粉条，我家只剩这么一点细粉条了
32.盖好锅盖，继续煮制
33.煮制期间准备一个小碗，倒入1勺山西老陈醋
34.倒入1/2勺老抽，给菜上色
35.打开锅盖，用勺子舀取2勺汤汁
36.盖好锅盖，继续煮制锅里的食材
37.舀好的汤汁倒在小碗里
38.香菜用刀切成段
39.香菜段放在小碗里，搅拌均匀成调味汁
40.煮到锅里的粉条熟，打开锅盖，把拌好的调味汁浇在锅里的食材上
41.盖好锅盖再焖煮10分钟，把醋的酸味蒸发掉
42.打开锅盖，即可关火，可以在上面摆放几片胡萝卜给菜肴增色
山西大烩菜怎么做
1、食材：胡萝卜适量、土豆适量、粉条适量、瘦肉适量。2、起油锅煸炒瘦肉。（冷油煸炒）。3、炒熟。（肉发白就可以了）。4、下胡萝卜、土豆翻炒炒匀。5、然后加水炖煮。6、再下入泡发的粉条。7、炖软粉条，收干汤汁即可，山西大烩菜就做好了。
正宗的山西烩菜怎么做,最正宗的烩菜做法
30.撒入适量胡椒粉，也可以撒五香粉或花椒粉 31.粉条放在砂锅里，最好用宽粉条，我家只剩这么一点细粉条了 32.盖好锅盖，继续煮制 33.煮制期间准备一个小碗，倒入1勺山西老陈醋 34.倒入1/2勺老抽，给菜上色 35.打开锅盖，用勺子舀取2勺汤汁 36.盖好锅盖，继续煮制锅里的食材 37.舀好的汤汁...
山西大烩菜的家常做法 如何做大烩菜
1、主料：土豆1个、柿子椒1个、胡萝卜1根、粉条1小把、五花肉1小块。2、辅料：食盐3克、酱油20克、醋2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、植物油1汤勺、黄酒1勺。3、准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。4、五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，...
山西大烩菜做法
做山西大烩菜的步骤如下：首先，将猪瘦肉切成薄片，加入适量精盐、味精、酱油以及25克鸡蛋液和10克湿淀粉搅拌均匀，然后在温油锅中滑炒至熟后捞出沥油。接着，将猪夹心肉剁成细腻的肉泥，加入精盐、味精、姜片、蒜片、酱油，再加入20克鸡蛋液和20克淀粉搅拌成馅，捏成丸子后，放入热油锅炸至金黄...
山西大烩菜的做法
大料炸香后捞出，下入姜片、蒜片、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内，山西烩菜即成。
山西大烩菜怎么做更入味?
准备食材：山西大烩菜通常包括猪肉、鸡块、鱼片、豆腐、蔬菜等多种食材。首先要将这些食材分别处理好，猪肉要选用五花肉，切成块状；鸡块要选用鲜嫩的鸡肉，切成适口的块；鱼片要选用新鲜的鱼肉，切片备用；豆腐要选用老豆腐，切成小块；蔬菜可以根据个人喜好选择，如白菜、土豆、胡萝卜等，切成适当大小。
如何自制美味的山西大烩菜?
步骤：准备食材：将猪肉、鸡肉、牛肉和羊肉洗净，切成块状；土豆、胡萝卜去皮切块；白菜洗净切段；豆腐切块；木耳、香菇提前泡发。焯水：将切好的肉类放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。炒香料：锅中加入适量油，放入切片的生姜、切段的大葱和拍碎的大蒜炒香。炒肉：将焯好水的肉块放入锅中...
制作山西大烩菜的时候,都可以往里面放哪些食材?
1.首先准备猪五花肉200克，大白菜半个，土豆两个，粉条一小把，海带结若干，一般大型的农贸市场都有海带结出售，另外我个人建议是用猪五花肉，如果你不太喜欢吃肥肉的话，你可以选择猪里脊肉。因为这道菜里的大白菜可以替换为娃娃菜，不影响口感，喜欢吃豇豆的可以准备一小把的豇豆，这道菜放豇豆也是...
山西的大烩菜做法是什么呢?
怎么做山西经典美食烩菜?
山西烩菜是一种传统的山西地方菜肴，以其丰富的口味和独特的烹饪技巧而闻名。烩菜通常指的是将多种食材混合在一起，用酱油、糖、盐等调料烹制而成的菜肴。这里将介绍一种经典的山西烩菜——羊肉烩菜的做法。【材料】羊肉：500克 土豆：2个 胡萝卜：1个 青红椒：各1个 洋葱：半个 姜片：几片 蒜...
