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杭椒牛柳的家常做法

发布网友 发布时间:2022-04-21 06:45

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-18 12:48

大厨教你这样做杭椒牛柳,香辣嫩滑,你学会了吗?

导语:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,能提高机体抗病能力,冬天食用牛肉有暖胃的作用,牛柳更是牛肉身上最嫩的肉,营养更高,口感更好。
牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说,再搭上微辣的杭椒体味,美味营养又健康。现如今,人们的生活条件越来越好了,人们在吃的方面也越来越讲究,特别养生人群在吃肉方面更是谨慎。有些人不爱吃猪肉,但是对牛肉却情有独钟,现在中国人的餐桌上最常见的已经不是猪肉,而是牛肉了。

家庭里最常见的烹调牛里脊肉的方法为炒,常见的菜肴如本菜介绍的杭椒牛柳,以及香芹牛肉、蚝油牛肉、孜然牛肉等。此外,牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,对儿童及术后、病后调养的人特别适宜。如果你对于这道美食比较感兴趣的话,可以跟着小编的分享试着制作一下,按照下面的步骤制作起来是非常简单的,即便是上班族也可以很快地做好,下面就跟大家分享一下,香辣嫩滑杭椒爆炒牛柳的好吃做法。

食材:

牛柳,鸡蛋,杭椒,食用油,食用盐,料酒,淀粉,生抽,芝麻油,胡椒粉,白糖,葱,姜,蒜。

做法:

1、首先我们将牛柳出来放在清水中清洗干净,接着再捞起来沥干水分,放在砧板上,用斜刀切成段,然后把牛柳取出来,同样用清水清洗干净,然后再将其切成细条,然后把鸡蛋打入碗中,但是只要鸡蛋清,再加入适量的料酒,淀粉,和15毫升的油,进行搅拌,直到均匀,然后便可放置一旁进行腌制,大约腌制20分钟左右便可。杭椒红椒洗净控干水分,杭椒切长段,红椒切丝。大葱切葱花,姜切末,蒜切片。

2、锅内烧油,油烧至5成热(微微冒烟),倒入牛肉,用中火,炸20秒钟,倒出控油。用中火,火不能太大,炸20秒钟,倒出控油。敲黑板:牛肉不能炸得太久,低温快速滑油,口感才能鲜嫩。

3、锅内留少许底油,等到油热之后便把姜丝放在锅中进行爆香,然后再加入杭椒段进行快速煸炒,大约煸炒两分钟左右,倒入牛肉,翻炒几下加入鸡粉,胡椒粉,白糖,勾入一点水淀粉,快速收汁后,淋入一点芝麻油。翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

4、这道杭椒牛柳就做好了,只需要按照上面的步骤就能做出来了,在家可以做给老人和孩子吃,家里朋友来做客,能做出几道拿手菜,既免了去饭馆,而且吃起来也更放心。杭椒不仅是在烹饪的时候可以充当调味料让菜肴口感更加的丰富,而且食用后,其营养价值对人体也是非常高的,它含有蛋白质、胡萝卜素、维生素A等营养物质,还有温中散寒、缓解食欲不振的作用。不仅如此,这道菜可是一道硬菜,非常适合当作下酒菜,赶紧做给家里人吃吧。

小技巧:

1、腌肉比较关键,手法一定要用手上下抓拌,不要用筷子搅,多抓一会,抓到肉条黏稠,肉才会软嫩多汁。

2、滑肉条时,断生就捞出,因为后面还要炒制,不然炒老了,就不好吃了。

3、浆肉的时候要分多次打入水,不要一次加够。

4、杭椒滑油的时候控制好时间,要保证杭椒脆嫩

5、牛柳腌制的有底味,调味的时候要控制调料用量

6、牛柳可以批量腌制,这个牛柳还可以制作黑椒牛柳,铁板牛柳,泡椒牛柳等菜品。

热心网友 时间:2022-06-18 12:49

付费内容限时免费查看回答您好亲,、用料:牛肉、杭椒、食用油、蚝油、盐、味精、白糖、蛋清、生抽、葱、姜等。

2、牛肉洗净,拍打松散,切粗条。牛肉加料酒,盐,少许胡椒粉,蛋清抓拌,加入少许生粉上浆腌制。

3、热锅倒油,下入牛柳过油,炸变色捞出,控干油备用。

4、锅底留油,下入姜葱蒜煸香,倒入牛柳、杭椒,翻炒片刻。

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