红烧鲍鱼做法
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发布时间：2022-04-21 07:02
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时间：2022-06-18 14:38
尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感上会差好多。
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用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。会费一些时间，但是去掉这些杂质，味道才会更鲜美呀😊，鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。
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鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断
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锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精
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加入大勺料酒
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把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。其实只要你时间够用，就这样小火煨着慢慢煮着也是可以的，如果灶眼不够用就先别捞出来，就在锅里用汤汁浸着，到后面的11步骤里再捞出来。
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鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒
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锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱，我用的是丹丹牌豆瓣酱，颜色比较鲜艳红油好漂亮的说😊慢慢炒香炒出红油。
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加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，
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加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。
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把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭，水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。
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鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎，红干辣椒碎点缀即可食用
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时间：2022-06-18 14:39
随着鲍鱼进入普通人家的餐桌，大家对鲍鱼的做法越来越讲究。今天我们就来介绍一款最常见也是最受欢迎的做法：红烧鲍鱼。
■红烧鲍鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。具有具有滋阴、清热、益精、明目等功能。另外此菜要求鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。
■红烧鲍鱼涉及的食材：干紫鲍鱼200克，老母鸡肉250克，净火腿25克，干贝10克，靠鱼翅汤100克，干贝汤10克。白糖7、5克，精盐5克，酱油、料酒、淀粉、鸡油少许
■红烧鲍鱼做法：
将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿、干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用。将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。将100克焖鲍鱼的原汤和靠鱼翅的汤、干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油一小碗。
特点
汁浓厚、味鲜、软嫩
原料：青岛本地活鲍鱼；
配料：老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。
做法：将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
特点：色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁。
■红烧鲍鱼营养价值
鲍鱼食性平，味甘、咸、具有滋阴、清热、益精、明目的功能。适宜阴虚之人骨蒸劳热、
红烧鲍鱼
红烧鲍鱼
肺结核干咳无痰、手足心热、妇女阴虚内热、月经过多、白带多、更年期综合征、青光眼、夜盲症、白内障、久病体虚、阴精亏损、癌症、高血压、高脂血症和甲亢患者食用。医学研究证明，鲍鱼有抗肿瘤作用。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、加速排泄之功效，所以常食竹笋对单纯性肥胖者大有裨益。此菜搭配能滋阴益精、清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定的疗效。
■特别提醒
由于竹笋含草酸多，因此，尿道、肾、胆结石患者不宜多食；竹笋性寒，含粗纤维较高，所以，脾虚腹泻、年老体弱、消化不良者及婴幼儿最好慎食或忌食。
望采纳祝你好运
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时间：2022-06-18 14:39
红烧鲍鱼怎么做
红烧鲍鱼的味道让很多人都喜欢，但是自己做的时候就难了，那么红烧鲍鱼应该怎么做呢？
用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。
将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁，5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘。
鲍鱼红烧家常做法
红烧鲍鱼在外面的饭店吃的到，但自己在家做会更健康营养，那么红烧鲍鱼的家常做法是什么呢？
鲍鱼解冻洗净，用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏，鲍鱼清洗干净，准备葱姜，在鲍鱼上面切上十字刀，葱姜、香菜切末，在碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀，锅内放油，加葱姜爆香，加入鲍鱼翻炒，加一点水煮开，再加入调好的汁，煮2分钟，撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可出锅。
鲍鱼性平、味咸，具有滋阴清热的功效，对肺虚咳嗽，女性的月经不调、崩漏带下等疾病都有很好的治疗作用，是保健饮食佳品。
红烧鲍鱼怎么做好吃
红烧鲍鱼的味道虽然好吃，但有些人做的并不好吃，那么红烧鲍鱼应该怎么做才好吃呢？
想让自己做出的红烧鲍鱼好吃，选一个好酱油至关重要，可以用鲜红烧酱油，不用像普通酱油需要生抽和老抽一起调配，只需要一瓶红烧酱油就能做出酱色红亮。
一般鲍鱼不宜炖煮过久，从放入到出锅10分钟左右，以免肉质变老。而且冲洗煮出浮沫的肉块时用的水，以及烧菜过程中加的水，要用热水，用冷水热胀冷缩会令肉质发柴，影响口感。
红烧鲍鱼步骤
在做红烧鲍鱼应该讲究步骤，因为步骤错了很有可能会做的不好吃，那么做红烧鲍鱼的步骤是什么呢？
买新鲜的鲍鱼，买的时候老板会帮你去壳并清洗干净，将清洗干净的鲍鱼肉正面划花刀，注意不要划透。将鲍鱼肉冷水下锅，水中放少许的料酒去腥，水开后再小火煮5分钟捞出待用；取1小块姜，两个蒜瓣、3个葱头，去皮洗净后切沫待用。
小碗中放入1勺六月鲜红烧酱油、1勺蚝油、1小撮盐、少量白糖、2勺清水混合调成酱汁；热油锅，油烧热后放入葱姜蒜末，小火爆出香味；倒入用鲜红烧酱油调的酱汁翻炒均匀；加入鲍鱼小火翻炒，翻炒的时候注意要多翻动鲍鱼肉，务必让鲍鱼肉每面每个缝隙都充分的吸收到汤汁即可出锅。
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时间：2022-06-18 14:40
澳洲青边鲍鱼4只，老鸡半只，排骨500g，鸡爪200g，干贝50g，盐，蚝油，鲍鱼汁，老抽，姜，香葱，白酒，冰糖，鸡汤两罐
步骤：
1.将鲍鱼取出解冻。
2.然后清洗干净鲍鱼。
3.准备老鸡半只和半斤鸡爪。
4.准备排骨。
5.准备干贝（看网上师傅用的是金华火腿，我没有，所以用干贝代替）。
6.准备香葱和姜。
7.将配料放入煮锅加水，香葱和姜烧开。
8.煮出了血水之后倒出冲洗干净所以食材。
9.准备鸡汤，鲍鱼汁，白酒和蚝油。
10.将清洗干净的食材装盘里。
11.另用大锅将清洗干净的食材放入加入鸡汤，蚝油，清水，鲍鱼汁和少许盐。
12.然后放入鲍鱼大火烧开之后改中火慢煮4到5小时。
13.经过四小时的熬制食材都软化脱骨头了，鲍鱼也入味了。
14.这时候用隔网兜将锅里食材和鲍鱼汁隔离。
15.将隔离出来的鲍鱼汁倒入瓦锅里继续将鲍鱼大火烧开。
16.用西红柿皮做玫瑰花，胡萝卜切片摆盘。
17.出锅前倒入少许白酒继续烧开。
18.舀一勺鲍鱼汁放入平底不粘锅烧至粘稠。
19.将红烧好的鲍鱼装入盘里。
20.最后淋上鲍鱼汁上桌趁热享用，这款“红烧鲍鱼”味鲜色泽酱红，口感香滑弹牙，不愧是极品中的精品。
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时间：2022-06-18 14:41
〖原料〗干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。
〖制法〗将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；
2.将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，
3.滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。
〖特点〗汁浓厚，味鲜，软嫩。
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〖原料〗青岛本地活鲍鱼；
〖配料〗老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜；
〖调料〗鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。
〖做法〗将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8－9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘；
另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
〖特点〗色泽红亮、肉质软润，鲍鱼味香醇浓郁而被专家评委评为海鲜名菜。
〖注意事项〗鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。
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（1）将鲍鱼的肉给挖下来，去掉内脏，再用盐水抓一下，清洗干净，用温水把鲍鱼肉泡10分钟，这样可以让鲍鱼的韧性变得很好。
（2）将泡好的鲍鱼放到煮开的鸡汤中，用小火给煮制20分钟左右再捞起来。
（3）锅中加入少许的鸡汤，放入耗油，酱油，煮开，再把用鸡汤煮过的鲍鱼肉放到里面煮两分钟之后，加入少许的水淀粉用大火收汁便可以上桌了。
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红烧鲍鱼⁴
〖原料〗鲍鱼 / 油 / 盐 / 酱油 / 蚝油/葱 / 姜 / 淀粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜
〖做法〗鲍鱼洗净，用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏，清洗干净，切上十字刀；葱姜、香菜切末
2.在碗里加酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉，和水调匀
3.锅内放油，加葱姜爆香，加入鲍鱼翻炒，然后加一点水煮开，再加入调好的汁，煮2分钟，撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可
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红烧鲍鱼⁵
〖材料〗鲍8只，老母鸡半只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉。
〖做法〗干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。
2、倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.是懒人.猪皮一大块(先飞水)。
3、瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做)。
5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。
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