鱿鱼缩水怎么办？
发布网友
发布时间：2022-04-21 07:02
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热心网友
时间：2022-06-18 14:38
由于缩水的原因有很多最常见的：做老了，容易缩，嚼起来比较硬。再就是可能你买的时候就不新鲜，是泡过水的，泡发了以后能多卖斤两，这样的鱿鱼近锅以后就马上缩水了。不知道你说的是那种情况
热心网友
时间：2022-06-18 14:39
付费内容限时免费查看回答1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。 2）碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 50% 的纯碱溶液。 干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡3小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
缩水鱿鱼还能泡发吗
能。将缩水鱿鱼清洗后，使用碱水来泡发鱿鱼即可。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。
鱿鱼煮过之后会缩水,怎样可以尽量避免?
1. 选择新鲜的鱿鱼：使用新鲜的鱿鱼可以减少缩水的可能性，因为陈旧的鱿鱼可能会在煮制过程中失去更多的水分。2. 预处理鱿鱼：在煮制之前，可以将鱿鱼切成较厚的片，并用盐、料酒和姜片等调料腌制一段时间，这样可以增加鱿鱼的紧实度和水分保留能力。3. 控制火候：在煮制时，应使用中火或小火，避免...
鱿鱼缩水问题!!!
你可以把缩水的鱿鱼做成爆炒鱿鱼，一样美味可 口。把油烧至九成热，将鱿鱼（沥干水后）下锅翻 炒几下，加适量盐，加大半勺陈醋，翻炒出锅。另 加适量油，放入指天椒、蒜蓉，最好放入一些酸菜 一起爆香，然后把鱿鱼再倒入锅中一起翻炒，加上 少许生抽、味精或鸡精，翻炒几下出锅即可。
鱿鱼发红缩水怎么回事
有很多种原因可以导致鱿鱼缩水。1.没有选对适合的鱿鱼原料。2.鱿鱼货源的新鲜程度。3.鱿鱼是否被药物处理。4.储存管理的人为失误。5.穿串的方法不够正确。6.操作煎鱼时铁板温度。7.展示鱿鱼串方法不对。8.没根据出摊环境采取应对措施。9.出摊卖货的先后顺序不正确。10.收摊回家后剩串管理不妥。
鱿鱼为什么一加热就缩 用什么方法可以使它加热时不缩(就在熟的过程中...
鱿鱼含水量大 焯水时会因为高温造成细胞失水 就是常说的缩水
炒小鱿鱼圈 焯水后缩水严重啊,,,
是你买的鱿鱼太小吧。鱿鱼本身含水份就高，一焯会有很大的缩水。这是正常现像。建议你还是买大一点的吧
街头铁板鱿鱼 烤时候缩水 怎么解决?
准备的时候要放在水中，烤的时候再切，可以让水分多保持会，缩其实很正常，有时不是缩，其特殊结构会给人这种感觉，微微卷起而已！不建议用其他药剂！
什么食品添加剂可以让鱿鱼不缩水
福尔马林
我的鱿鱼一烤就缩水是怎么回事?...还请师傅们指点
鲜鱿鱼加热缩水是正常现象，烤时用高温，短时间内烤熟就好，如果时间太长会使鱿鱼水分丧失太多影响口感，好像胶皮一样
怎样泡鱿鱼才不会缩水?
1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。2）碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 50% 的纯碱溶液。 干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡3小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
