泡椒鸡爪怎么做?视频
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发布时间：2022-04-21 07:08
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热心网友
时间：2022-06-18 15:13
做法一
材料：鸡爪10只、泡椒一瓶、大蒜一头、八角适量、花椒粒适量、白醋适量、料酒一勺、姜一个、盐适量、胡萝卜一根、大葱一根
1、鸡爪放盘内自然解冻，用剪子把指甲剪掉;
2、处理好的鸡爪切成两半，肉多的部分深切一刀，不要切断，这样会更入味;
3、锅内加水，把鸡爪放入，水要高于鸡爪，加蒜片，葱花，八角，盐，花椒粒，料酒;
4、水开后开盖，改小火慢慢煮，我喜欢吃熟一些的，煮了15分钟;
5、把鸡爪捞出，用水冲洗干净，加凉水浸泡;
6、准备好材料，白醋和泡椒，准备一个空的玻璃瓶;
7、将鸡爪捞出控干水分，放入玻璃瓶，用泡椒水浸泡，根据个人口味，调入适量胡萝卜块，白醋，花椒粒，盐，鸡精，矿泉水;
8、放入冰箱冷藏，六小时后即可食用。泡的时间越长会越辣，所以根据个人口味，调整加泡椒的量和浸泡时间。

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做法二
材料：鸡爪500克、泡椒一瓶、米醋40克、凉白开100克、花椒少许、香叶两片、姜片三片
1、买来的鸡爪用清水洗净，将鸡爪的指甲剪掉;
2、鸡爪剁成两段或三段，在鸡爪的掌心出深划一刀，因为这个地方的肉比较厚，这样一来就能更好的入味了;
3、锅中放凉水，放入花椒少许，香叶两片，姜片三片，并将鸡爪放入，大火烧开后小火慢炖;
4、待到鸡爪能够轻易的被筷子戳透即可捞出;
5、用凉开水反复冲洗一下鸡爪的表面，将鸡爪放入冰水中浸泡15分钟，这样表皮会变紧实，吃起来更有嚼头;
6、将鸡爪放在用热水烫过的干净容器中，将泡椒连同泡椒水一起倒入;
7、将醋汁倒入，没过鸡爪即可，密封保存一天以上即可食用。

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做法三
材料：鸡爪12个、小米椒(盐渍)500g、白醋20g、料酒10g、白糖20g、生姜8片、蒜苗50克、备用盐5g、柠檬5片
1、鸡爪洗净，去指甲，对半切开(好入味);
2、上锅加水，倒入鸡爪，放姜片，小葱节，料酒(去腥);
3、鸡爪煮沸至5分钟左右，以筷子可以穿透鸡爪为标准;
4、鸡爪到出，捡去葱节和生姜，直接冲水，可以多冲洗数次;
5、蒜苗切开备好;
6、鸡爪放凉，玻璃里先倒入小米椒盐水，在适量放入鸡爪，再放小米椒，层层叠加……再放入蒜苗或者蒜头都可以;
7、满了以后可以倒点白醋(鸡爪增脆)，加白糖三勺(调味勺);
8、然后入冰箱保鲜一晚，第二天就可以吃上美味的泡椒鸡爪啦!

热心网友
时间：2022-06-18 15:13
泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。
此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。
正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
做法一
主料：鸡爪(300克)
辅料：小米辣椒100克)
调料：大蒜(10克) 、花椒(5克) 、胡椒粉(2克) 、味精(2克) 、盐(5克)
做法：
1、凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。
2、将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。
3、凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！
做法二
食材：鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。
做法：
1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味；
2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙（香醋陈醋都可以）；
3、卤料煮开；
4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟；
5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次；
6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。
小贴士：
1、泡椒一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了；
2、糟卤汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差别很大，不过要是没有的话，就不放了；
3、之所以又放盐糖和醋，是盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃；
4、煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去脏东西；
5、冲泡鸡爪，越久越发白，并且脆，不过不要超过两小时。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很白嫩。
