做包子怎么发面呢,说下你的方法?

发布网友 发布时间：2022-05-04 11:57

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热心网友 时间：2022-06-21 15:29

蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。将搅拌好的酵‍‍母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。‍‍

热心网友 时间：2022-06-21 15:30

用温水兑开酵母，同时加入3，4克白糖拌均匀，静置5分钟再放去和面，这样可以促进面团发酵。分次加入酵母水，充分搅拌至出现絮状，开始揉面要揉得光滑，也有利于发酵，同时，面团要和得稍硬一点，后面更易做形状，囗感也更好。一般一斤面粉，5克酵母，水大概220至250克。发酵时间由于环境温度不同，无法控时间，但发酵好的面团是原来的两倍，用手指沾点面粉插进面团中，没有明显回缩就发好了。第二次揉面很重要，也就是面团发酵好后，取出来，放点干粉，使劲揉搓，揉至面团光滑，有弹性即可。

热心网友 时间：2022-06-21 15:30

付费内容限时免费查看回答做包子和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替)。和面要用30-35℃的温水和面。(水和面粉的比例1：2)，水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭(雪花)状时，再揉成光滑的面团。

提示：蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。

热心网友 时间：2022-06-21 15:31

我是北方人，家里经常做包子，馒头之类的，每次做出的包子，馒头都很暄软好吃，且没有任伺添加剂，吃起来就是面的纯香味。问题问的是怎样发面，那我就说说发面的方法，首先发面的比例为:一斤面，3克酵母。先把酵母用温水化开，再加180克左右的温水，再加十克的食用油，将面团和成软硬适中的面团，放在比较温暖的地方，大约发2倍大即可。

热心网友 时间：2022-06-21 15:31

面粉500g，温水250g，酵母3_5g，泡打粉3g，糖5g，温水不超过40度，把酵母和糖化开3分钟，面和泡打粉拌匀，分三次加入岁，边和面边搅拌，和到面团光滑，在醒发箱发酵，然后根据需要下剂擀皮包馅子，醒发10分钟，开锅上笼，蒸15分钟。