鸡蛋布丁(蒸锅)怎么做
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发布时间：2022-05-04 11:45
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热心网友
时间：2022-06-21 13:53
鸡蛋 3个
牛奶 200ml
砂糖 80g
焦糖鸡蛋布丁（蒸锅版）的做法
鸡蛋沿一个方向打散，这样不容易有泡泡
牛奶和50g白砂糖混合放进微波炉叮到温热，大约50度，就是比手的温度稍微热一点，将砂糖融化在牛奶里
将牛奶分三次到入蛋液中，每次都要搅匀，这样就混合好了布丁液，将布丁液在筛子里过滤两次，可以消除气泡和没有打匀的蛋（对成品要求高的，可以多过滤几次）
把剩下的30g砂糖放在小锅里，加水熬，等水熬干了再熬，就成焦糖浆了
此时在熬好的焦糖里加入热水，一定要热水哦，否则糖会遇冷凝结的，把焦糖浆调成焦糖水，浓度随自己喜欢
把焦糖水倒入容器中，再在上面倒入布丁液八分满
锅里水烧开后放入蒸，蒸的过程中用筷子把锅盖搁起，不要密闭，以防蒸汽温度太高，蒸15分钟即可
热心网友
时间：2022-06-21 13:54
鸡蛋布丁（蒸锅）
用料
鸡蛋 1只
蛋黄 1只
牛奶 1杯
香草粉 少许
吉列丁片 1片
淡奶油 可选
鸡蛋布丁（蒸锅版）的做法
牛奶小火加热。加入糖、香草粉、淡奶油；
我没加糖，吃起来太淡。既然做甜品还是不要怕甜了~少年~大胆的加吧！
香草粉去腥、提香。
淡奶油我觉得无所谓有没有。我是家里刚好有，就加了。
一个全蛋一个蛋黄细细打匀。
吉列丁片掰碎加冷水泡软。
热水会化掉。
吉列丁片有助于凝固。
将打好的蛋慢慢倒入放凉的牛奶中，边倒边搅拌；
然后加入泡好的吉列丁片，搅拌；
蒸锅水烧开，布丁液装瓶，盖保鲜膜扎小孔， 蒸锅加盖大火蒸到布丁不呈液体状即可。最好嫩一点~老了不好吃~
