发布网友 发布时间:2022-05-03 11:50
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热心网友 时间:2022-06-19 16:50
不加水的正宗台湾麻油鸡的做法
我另外加了香菇,因为孩子喜欢,正宗的是不加的
台湾的黑麻油和米酒,淘宝有卖
黑麻油入锅,热锅冷油
加入姜片
煸炒至生姜颜色变深
下鸡肉
煸炒至无血水
加米酒,盖过鸡肉
刚刚加进去的米酒还未烧开,等到沸腾
沸腾后改小火,关油烟机!重要的时刻来喽
用报纸卷成条点上火后沿着锅点着锅内的米酒,这步是为了挥发酒精
大火会持续1分钟左右把酒精挥发掉,盖盖子熟到肉酥后加盐便可出炉!我买的是童子鸡大概15-20分钟鸡肉就酥了!
我们家孩子喜欢香菇,正宗的是没有加香菇的
上面的油,不要以为太油没用哦,台湾人是把最上层的黑麻油用来拌面线吃的,贼香
台湾面线
煮熟后加入麻油鸡上层的麻油来拌一下吃,小朋友可以吃一碗
小贴士
点火那一步,如果没有类似经验不建议做!点火那一步一定要关油烟机否则风力大会容易着火
热心网友 时间:2022-06-19 16:50