麻油鸡怎么炒

发布网友发布时间：2022-05-03 11:50

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热心网友时间：2022-06-19 16:50

1.准备材料：鸡肉、老姜（要3、4块）、麻油的量依鸡肉来决定，如果鸡肉的量是一个陶锅的7分满，就加一碗7分满的麻油，以此类推，不用特别注意比例。盐就用一般的精盐，这种盐的钠含量比较高，也比较咸一点，平时煮菜用的低钠盐或健康钠在这里就不要用了，因为味道出不来
2.鸡肉入滚水中川烫去血水
3.把老姜洗净后不要去皮，切成薄片，要多一点，因为等一下要铺好几层
4.把川烫完的鸡肉放入陶锅里，尽量让其平整，再倒入麻油使其均匀
5.把姜片按顺序依次铺满一层，然后再铺第二层、第三层，一定要铺到看不到底下的鸡肉为止，而且姜片之间不要有缝隙
6.姜片铺完后，加入大量的盐使其复盖在姜片上，也要完全把姜片淹没才行，盖上锅盖闷煮。先用大火闷煮至开，也就是锅盖上看到有冒烟（大约5分钟），再转小火闷煮15-20分钟后，熄火再闷5分钟，不要急着打开锅盖
7.用一个汤匙和一个夹子，慢慢地把上层铺的盐和姜片去掉，但要留一些姜片在鸡肉里
最后建议你备份凉拌黄瓜，因为麻油鸡有些人吃了上火）

热心网友时间：2022-06-19 16:50

想怎么炒就怎么炒