三丝炒米粉怎样做

发布网友 发布时间：2022-05-04 07:55

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热心网友 时间：2022-06-20 17:49

原料：河源米粉、尖椒、胡萝卜、鸡蛋、小葱 调料：酱油、盐、胡椒粉 做法： 1、先把河源米粉放在清水中煮，在水沸腾后煮1分钟熄火，捞出米粉过冷水，然后沥干水备用； 2、尖椒、胡萝卜切丝，鸡蛋打散； 3、起油锅，油略多一点，先炒熟鸡蛋，然后加入尖椒和胡萝卜炒1分钟，最后倒进米粉，改小火翻炒均匀，加酱油、盐、胡椒粉调味。 窍门：河源米粉本身不耐煮，而且还要再炒，所以开锅后煮1分钟就行了，保留一点韧性，否则一炒就糊。过冷水是为了冲掉表面的淀粉，也为了防止糊锅。因为粉本身已经煮熟了，所以只要一下锅沾上调料就行了，而且一定要用小火，这样保证糊不了。 题外话：如果是用新鲜的河粉或者桂林米粉，一定要不停地翻勺，难度挺大，不适合家庭制作。

热心网友 时间：2022-06-20 17:50

炒米粉的做法： 小白菜、肉丝、香菇丝。 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加米粉炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把米粉抖松，和作料尽量拌匀，白菜不能黄。 备注：1 吃的时候可加点上好的醋。 2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。 咖喱牛肉粉(汤) 咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。 牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。 最简单的红烧牛肉(粉）做法： 好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。 烧水，水要多一点， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水， 然后水开下粉，少许硬一点， 放在碗里，加红烧牛肉。即可。

热心网友 时间：2022-06-20 17:50

配料：甜面酱 郫县豆瓣酱 剁红椒 盐 味精 胡椒粉 白糖

葱花 姜末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等

调料的品质很重要，直接影响的成品的口感。

剁红椒的配制：选干红羊角辣子（目的增色）干线辣子（增香）

朝天椒（增辣）根据自己的口味多少自己掌握。

米粉的涨发：首先将米粉在锅里煮软，约7成熟，放入冷水继续

涨发，待用。

炒制：亮油炙锅，加油，红椒炒出红油 葱姜煸锅，放豆瓣酱炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）

肉片断生加甜面酱，和绿叶菜，加水，加盐 花椒 味精 胡椒，白糖，定味，烧开，加米粉，

烧一会，加蒜末。出锅。拌面的原理和炒米粉差不多，只是不放甜面酱，和豆酱，放番茄酱，大葱换成洋葱。炒出的菜不和面混在一起煮，直接装盘，待用。

热心网友 时间：2022-06-20 17:51

三丝炒粉
　　准备时间：20分钟

　　烹饪时间：5分钟

　　特色：

　　没什么昂贵的用料，没什么繁复的做法，只有最令你感到亲切的鲜咸味道。如此简单的颜色搭配，却能让你食欲大振、胃口大开。一个人抱着盘子大吃特吃，吃光一整盘方觉十足过瘾。

　　用料：

　　米粉200g

　　鸡蛋2个

　　胡萝卜30g

　　黄瓜30g

　　火腿30g

　　香菇1朵

　　葱10g

　　盐1茶匙(5g)

　　胡椒粉1/茶匙（3g）

　　生抽1/2茶匙（3ml）

　　面粉少许

　　油适量

　　做法：

　　1. 米粉用开水泡软；葱洗净切末备用；鸡蛋打成蛋液后加入少许面粉打匀，摊成薄薄的蛋饼，再切成丝；胡萝卜、香菇洗净切丝；火腿切丝备用。

　　2. 锅中放油烧至五成热，下葱末爆出香味，再放入火腿丝、胡萝卜丝、香菇丝煸炒一下，然后加入米粉一起炒，放生抽、胡椒粉和盐调味。

　　3. 最后在出锅之前加鸡蛋丝炒匀即可。

　　小贴士：

　　其实三丝还可以有：木耳丝、白菜丝、黄瓜丝、青椒丝、鸡丝等等，喜欢吃什么都可以拿来炒。