老公带两条鲅鱼回来不会做,鲅鱼要怎么做?

发布网友发布时间：2022-05-04 01:25

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热心网友时间：2022-06-20 10:21

“靠山吃山，靠海吃海”，靠近海边，吃海鲜就是方便和实惠，不过实惠也是相对的，相对于内陆，我们海边人吃的海鲜会稍微新鲜和便宜一点，但是，如果拿海鲜和蔬菜比，海鲜还是要贵很多的，所以说我们也不是天天能吃得起的，这不又有半个多月没吃鱼了，实在是馋了，今天整了几条回来，我买的这种是小鲅鱼崽子，价钱能便宜一些，共花了28块钱，是不是看着很新鲜？

鲅鱼是我们这边最常吃的海鱼，小的时候，每到过年妈妈就会买回一箱做熏鱼吃，用鲅鱼做熏鱼，肉质鲜美紧实，特别好吃，而且保存的时间久，小时家里没有冰箱，冬天放在仓房也可以十天半个月都不坏，现在想起妈妈做的熏鲅鱼还直流口水，鲅鱼除了熏便是炖着吃最香了。

鲅鱼刚捕捞上来的时候腥味较轻，放的时间越久腥味也就越重，做不好就会特别难吃，做鲅鱼要想好吃不腥有诀窍，下面我就分享一下我的做法：

【准备食材】：鲅鱼啤酒

首先，将鲅鱼肉的内脏，尤其是鱼鳃和肚子里的黑膜一定要摘干净了，这两个地方特别腥，然后多冲洗几遍，将血水洗净后再加入适量的啤酒、姜丝和生抽腌制15分钟，加啤酒可以有效去腥，没有也可以用料酒。

第二步，腌制好的鱼取出摆在盘里（腌制鱼剩下的料汁不要倒掉，一会儿还要用)，撒上一层面粉，用手摸匀，做这一步是为了防止煎鱼的时候破皮，裹了面粉的鱼还不吸肉不粘锅。

第三步，锅中加油，油温6成热时下入鲅鱼，煎至两面金黄盛出，这一步是鱼肉不腥的关键，鱼一定要煎至金黄再盛出，有些人只是象征性地煎一下，那是不行的。

第四步，另起锅加少许油，放入葱、姜、蒜爆香后，加入1大勺的甜面酱快速翻炒，炒出酱香味以后再倒入一罐啤酒，加入我们之前腌鱼剩下的料汁，然后再加入适量的盐、生抽、白糖、调味，调料搅拌均匀以后放入煎好的鲅鱼，炖15~20分钟，俗话说“千炖豆腐，万滚鱼”，炖鱼要用大火炖，最好是开锅炖，这样鱼腥味就不会憋在锅里了。

炖鱼的时候不要走开，小心糊锅哦！待汤汁基本收干的时候关火，撒入点香菜和葱花提鲜，一道好吃的酱香炖鲅鱼就做好了，这样做的鲅鱼一点都不腥，鲜香美味特别好吃，我们一家三口6条鱼都没够吃，太香了！

啰嗦几句：

1.炖鱼最好不要加水炖，用啤酒炖鱼可以去除鱼腥味，做出的鱼更加鲜美。

2.炖鱼不要直接炖，一要先腌，二要煎，经过这2步，鱼肉不腥不腻特别好吃。

热心网友时间：2022-06-20 10:22

红烧鲅鱼。先把鲅鱼煎至两面金黄。调料汁：番茄酱50克、盐、鸡精、蚝油、西红柿。喜欢甜点的可以放一点糖。把调料放锅里煮浓稠兑水熬制底料。在把鱼放进去煮至汤汁快干，出锅即可。

热心网友时间：2022-06-20 10:22

红烧鲅鱼：将鲜鲅鱼切成薄片。锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。煸出香味后加水、盐。

2、水滚后倒入鲅鱼。炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

热心网友时间：2022-06-20 10:23

可以做红烧鲅鱼。做法：①把鱼洗干净，切成厚块，用料酒两勺腌制二十分钟左右，备用。2撒一勺面粉，裏在鱼肉.上，开火烧干锅，烧热后倒入一小碗油，热锅凉油，把鱼放进去，煎至两面金黄。3把油倒出来一些，加入小半锅热水，一定要热水,然后放入八角一颗，桂皮一小块，香叶一片，姜片两片，白糖一勺，老抽两勺，生抽两勺，陈醋三勺，料酒四勺，中火煮十分钟左右，加入几片蒜片，继续煮十来分钟，大火收汁就可以了。4然后装盘，淋入汤汁，撒一点香菜碎和葱花，开吃。