一卤鲜鲅鱼怎么存放

发布网友发布时间：2022-05-04 01:25

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热心网友时间：2022-06-20 10:21

保存方法
熏鱼就是一个最好的保存方法。熏鱼，是将生鱼或熟鱼用熏材燃烧的烟加以熏制而成的。鲐鱼、鲹(山鲐鱼)、鲅鱼、鮸鱼、鳗鱼以及淡水鱼中的鲁鱼、草鱼、鳊鱼等都可做熏鱼的原料。熏制食品大概起源于人类穴居时代，但较为广泛地发展为商品还是在近代。因熏制品具有独特风味，为人们所喜爱。鱼类经烟熏后，烟中的芳香物质透入鱼肉间而具有特殊的腊香味，烟中所含的酚粘附于鱼体表面而呈鲜艳的金*，外观颇美。另外，制品所含脂肪较不易氧化，可以提高制品质量。
鱼类熏制方法有冷熏、热熏、液熏、电熏等。比较普遍采用的是热熏法。热熏的温度一般控制在120-140℃之间，时间一般2小时左右，对于鲭鱼这样容易*的鱼类来说就是很好的保存方法了哦，那么具体都应该如何的操作呢，一起来看看吧。

剖割：先用清水洗去鲜鱼体上的粘液和污物，用背开法将鱼剖开，摘除内脏，并切去头、尾，个头大的鱼要适当截成块，用清水洗净腹腔内的血污。腌渍：经过剖割洗净的鱼，用8%左右的盐进行腌渍，经过10小时左右，取出洗涤，在清水中浸泡半小时左右。风干：腌渍洗涤后的鱼沥水后，摊放在竹帘上或穿挂起来进行风干，干燥时间为1天左右。用熏材把鲭鱼熏好了即成。可将熏鱼装入坛内，喷洒上少量的白酒，然后密封，则可存放半月以上。

想要让我们把鲭鱼这样容易*的鱼类保存好，那么普通的保存方法就是达不到效果的了，想要让我们更好的保存鲭鱼，选择熏鱼就是很好的方法了，我们上面就给大家介绍了，我们完全可以通过这样的方法更好的把鲭鱼保存久一些哦。