问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

如何更加科学地食用大蒜?

发布网友 发布时间:2022-05-04 01:23

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2022-06-20 09:44

大蒜的食法很多,食用时应该根据其调味功能和食疗功能两方面来科学确定食用方法,争取做到既可以享受佳肴美味,又能够尽量保留蒜疗的有效成分。为了不破坏大蒜内的那些有效成分,大蒜原则上以生吃为主,其他熟吃、腌食等为辅。对于老年人、身体虚弱者和慢性病患者,尤其是肝、胃病患者,以熟吃为宜。而眼病患者,或者阴虚火旺、气血虚弱的病人则慎食大蒜。
大蒜生吃的方式有多种,有直接吃蒜瓣的,有将蒜瓣切成蒜片吃的,有将蒜瓣剁成蒜末吃的,还有将蒜瓣捣成蒜泥吃的,人们在吃饺子、包子、面条、凉拌黄瓜、茄泥等饭菜的时候,佐以生蒜或蒜泥,既开胃、促进食欲,又可防止胃肠道疾病。在制作和盛放蒜末、蒜泥的时候,为了防止产生异味,最好不使用铁和铜器具,而选用木制、竹制、石制等器具。大蒜不能在饭前空腹状态下生吃,而且生吃后不要喝过热的汤、茶和其他饮料,以防增加大蒜对胃的刺激。生吃大蒜还应注意保持一定时间间隔,一般要隔日少吃,每次吃2~3瓣为宜。
以蒜瓣、蒜苗、蒜薹为主料烧制而成的菜肴种类很多,这类菜在烧制时,以急火、热油、快炒的方式为宜,这样可以减少对大蒜内有效成分的破坏;以蒜瓣或蒜末为辅料烧制而成的菜肴更多,如炖鱼、烧茄子等,这类菜在烧制时,最好在起锅后放蒜,这样既能使菜肴散发香味,又能使大蒜内有效成分不被破坏。
将大蒜腌制成咸蒜、糖蒜或糖醋蒜,可以作为风味独特的佐餐小菜,受到很多人的青睐。腌制大蒜最好选用白皮品种的新蒜,去皮去须整理干净后进行腌制。有的人为了脱掉大蒜臭味,就先将大蒜用清水浸泡数日,这种做法很不科学,因为这样做虽然能去掉大蒜臭味,但同时也将大蒜所含的大蒜素泡掉了。
大蒜吃起来香辣美味,但吃后往往会产生一股令人不悦的臭味,要解决这个问题并不困难,只要饭后用浓茶漱一漱口,或者嚼一小撮茶叶,或者吃几个大枣,或者嚼一片口香糖,就可以基本去除掉口中残存的蒜臭味。而食前去除蒜臭味也有一些办法,如浸泡、加热、干燥等,但这些方法都会在很大程度上破坏大蒜有效成分。我国和日本等国家的一些制药厂将蒜素加工成糖衣片剂,这应该是目前最好的食前去臭方法,不过,这类蒜素片剂价格要比天然大蒜贵许多。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
人教版小学英语课本哪里能下载到MP3 小学英语同步听力音频去哪里找 去陆丰旅行,要提前做好什么准备? 请教高手:苹果6s能不能安装两个微信?谢谢指点! 对于一个在女性内衣店工作的男性,你们怎么看待 ...湖是世界最深和蓄水量最大的咸水湖 B.死海是世界最低点 C.马来群 ... ...世界最大的湖泊___世界上人口最多的国家___世界上面积最大... 世界最深和蓄水量最大的湖是什么?世界最低点是哪?世界面积最大的高原... 尚赫净水器滤芯 如何清洗尚赫 腌萝卜做法 单位银行结算账户如何变更 中国银行可以出具对公帐号变更证明吗 宝马318i自动变速箱换挡顿挫 - 信息提示 宝马低速顿挫什么原因 宝马120自动挡动力如何 换挡有顿挫感吗 更换变速箱模块后为什么顿挫感更? 铁皮石斛对人体有什么好处? 吃多少小西红柿会中毒?预防中毒怎么办 忘记也没绑定手机号码也没有好友 怎么找回? 机动车驾驶员货运从业资格证考试要几项?具体考些什么啊? 危险品运输从业资格证 货运从业资格证考试资料! 起什么店名好? 危险品从业资格证都可以开哪些车? 货运资格证试题不会 求正确答案 店名取什么好呢 画漫画要那些专业的东西? 画漫画时必要的工具是什么? 可以用配音秀里的素材去发表微信视频号吗? 我50岁了跳广场舞害羞怎么办? 为什么女性跳广场舞会远离更年期? 生鸡蛋+红糖用开水冲喝了有什么效果 生鸡蛋用开水冲在加红糖可以喝吗 生鸡蛋加红糖冲着喝有好处吗 大妈们喜欢跳广场舞是一种怎样的心理体验? 每天喝开水冲鸡蛋加红糖好吗 红糖和鸡蛋开水冲服有什么功效 用开水冲生鸡蛋加红糖可以吗? 红糖和鸡蛋冲开水喝可以补血吗? win7怎么设置动态屏保 中国都有什么品牌的手机? 我们中国最好的手机是什么牌子? W7旗舰版,如何将动画设置为屏保? 创蓝亚马逊论坛 美国商标名怎么起 WIN7的桌面可以设置成动态的吗?是否要安装什么软件? 把对方微信拉黑,他还能看见我和朋友圈吗 求高手修改一下下面这个程序实现矩阵的加法和减法。c++类 平安陆金所这个公司可靠吗?