你知道哪些菜不能直接用水洗,并且会越洗越脏吗?

发布网友发布时间：2022-05-04 04:37

共9个回答

好二三四时间：2022-05-27 06:55

2014-1-15 15:45:00 中国食品科技网 “洗肉当然是用冷水。”有着多年烹饪经验的国家高级烹调师、山东省首席技师张亮说。特别是现在，天气越来越凉，怕冷的人喜欢用热乎乎的水洗肉。有些人觉得肉容易沾上脏东西，为了能加强去污，还拿热水泡上一会儿再洗。其实不管是冷冻肉解冻，还是刚买回来的鲜肉要清洗，都不能用温水特别是热水。因为用温水甚至热水洗肉，会加速肉中蛋白质和B族维生素的流失，一些氨基酸也会随之损失。“一方面，用热水处理过的肉很容易变质、腐败。另一方面，肉的口感也会受到影响，做出来就不会肉香四溢了。”

特别值得提醒的是，有人喜欢买现成的肉馅。这样的肉馅要不要洗呢?最好不要。肉馅一般是用来炒肉臊或者捏丸子，洗过之后不仅不香、营养流失，还会变得松散而做不成丸子了。如果要吃肉馅，最好自己买回来，先洗后剁。或者监督商家先洗后剁。

而洗各类果蔬时则用温水更好。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨指出，温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。因为农药残留中的有机磷易溶于水，并会在水温增高的情况下加速溶解。同时，农药中的氨基甲酸酯类杀虫剂也会随着温度升高而加快分解。

有些人会担心，本来果蔬中的营养物质就很娇贵，用热水会不会把营养都破坏了?其实关键就是要控制好水温，以40摄氏度左右为宜。否则洗菜时果蔬中的B族维生素，维生素C及部分尼克酸和矿物质都会流失。控制水温的方法也很简单：40摄氏度的水，用手试试应该是温热而不烫的。

热心网友时间：2022-05-27 04:03

作为一个经常在家洗菜的男人，同时也肩负着做饭这一重任。按照一般步骤，从菜市场买菜回来之后第一件事就是处理食材，为了吃的健康安心，买回来的菜除了熟食基本上都要洗，这是为了将食材表面的灰尘以及污秽残留物清除，但是有时候你会发现，有些菜总洗都洗不干净，你可能会认为我在瞎说，不信你继续往下看，看看这些菜是不是不能直接用水洗？越洗越脏？

首先就是蘑菇类的菜，很多人都是放水龙头下冲，洗干净表面的脏东西就完事了，但是正确的洗法应该是这样的，先将蘑菇类的食材放入温水中浸泡几分钟，这样能让蘑菇的伞更好的伸展开来，从而清洗掉弯曲页面的脏东西，特别是储存很久的干香菇，是鲜蘑菇就抓干水再洗一遍就可以做菜了。

其次就是螃蟹了，我敢说有那么一部分人将螃蟹秒回来以后只用水泡泡就直接下油锅了，我刚学做饭的时候也是这样做的，后来被老妈骂惨了，这才知道就用水泡是洗不干净的，我妈说要用盐水泡一会儿，再用牙刷刷洗蟹身，洗完之后还要再泡上几次，等水泡的干净了以后就可以下锅了。

接着就是贝壳类的食材了，一般人的做法就是买回来泡几个小时候就扔锅里，然后你们就会发现还是会吃出泥沙然后蹦到牙，其实贝壳类先泡水里本来是没错的，但是你还少加了一个东西，那就是铁质的东西，这样贝壳类才能把泥沙吐得彻底，大家不妨试试。

最后一个就是猪大肠了，虽然说有人喜欢的就是那淡淡的“猪屎味”，不用洗那么干净，但是我还是觉得先安全再考虑味道，我妈教了我一个去味的方法，那就是将猪大肠洗干净之后，将水沥干，再往上怼点面粉擦拭，然后冲洗干净，这种猪屎味就会变得很淡，不仅仅是猪大肠，对其他的猪内脏也是这样的。

热心网友时间：2022-05-27 05:21

我知道越洗越脏的食物有：菌菇类、鱼类、贝类、螃蟹、木耳、十字花菜类等等，这些需要在清水中侵泡，脏东西自动脱落。

热心网友时间：2022-05-27 06:56

包菜：表面看着洗干净了，其实它里面容易残留农药还有小虫子。猪肉：猪肉在菜市场放了很久，已经存在细菌了，一定要用热水烫一下。

热心网友时间：2022-05-27 08:47

一、菌菇类、鱼类、贝类、螃蟹等，这些食物所沾的脏东西很难用水洗去，应将他们泡在水中，使脏东西自然脱落；二、猪肉，因为猪肉表面有大量油脂，粘着的脏东西很难清洗掉，要用淘米水浸泡十分钟左右就能轻易清洗。

热心网友时间：2022-05-27 10:55

一、猪肉，因为猪肉表面有大量油脂，直接水洗细菌并没有被清洗掉，用淘米水浸泡十分钟即可。二、鱼类，要用少量白酒或小苏打涂抹然后再清洗。三、肥肠，可以在清洗时加些精盐。

热心网友时间：2022-05-27 13:20

莲藕和包菜会越洗越脏，莲藕本身有泥土，直接水洗很容易导致莲藕内部粘上泥土很难洗干净，包菜里面容易有农药残留，要浸泡才行。

热心网友时间：2022-05-27 16:01

我知道越洗越脏的食物大多是菌类和海鲜类，比如蘑菇，花甲，螃蟹，等等，这些应该买回来先在水里头浸泡，然后脏东西就会自然而然的出来。

热心网友时间：2022-05-27 18:59

会越洗越脏的食物有蘑菇类的，螃蟹，贝壳类的海鲜，还有猪肉和莲藕，不能直接用洗水。