面包出炉自然冷却后水分流失变干变硬，出炉后的面包要怎么做能使水份不流水

发布网友 发布时间：2022-05-03 09:56

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热心网友 时间：2023-10-20 04:22

　冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反应是不可逆的，一旦面包变“老”了，即使重新加热后面包会再度变软一点，也不可能重新回复之前的松软。
刚出炉的面包，放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候，放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来，放在室温下即可。
虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。所以，把面包放在保鲜袋以后，放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度，可以延长面包的保质期。要吃的时候取出来，在面包表面喷点水，重新烘烤解冻（烤箱温度用100-120度，时间视面包大小而不等），或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。
用冷冻保存法，面包能保存2个星期左右。但必须注意，只有不含馅的面包才适合冷冻保存，如土司面包、牛角面包、硬壳面包等。
另外如果是切片面包变硬了,你可以隔片插入一个软的切片,放入保鲜袋,扎紧口,放一晚上,第二天就软了.

热心网友 时间：2023-10-20 04:22

　冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反应是不可逆的，一旦面包变“老”了，即使重新加热后面包会再度变软一点，也不可能重新回复之前的松软。
刚出炉的面包，放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候，放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来，放在室温下即可。
虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。所以，把面包放在保鲜袋以后，放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度，可以延长面包的保质期。要吃的时候取出来，在面包表面喷点水，重新烘烤解冻（烤箱温度用100-120度，时间视面包大小而不等），或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。
用冷冻保存法，面包能保存2个星期左右。但必须注意，只有不含馅的面包才适合冷冻保存，如土司面包、牛角面包、硬壳面包等。
另外如果是切片面包变硬了,你可以隔片插入一个软的切片,放入保鲜袋,扎紧口,放一晚上,第二天就软了.

热心网友 时间：2023-10-20 04:22

为什么面包出炉要冷却？

No.1
达到更好的口感
经过冷却，面包温度下降，热气排出，水分均衡，吃起来口感上就不会发粘。

面包冷却，会让面包内部组织得到自然松弛，吃起来在口感上达到最好的状态。

热心网友 时间：2023-10-20 04:23

密封包装

热心网友 时间：2023-10-20 04:22

　冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反应是不可逆的，一旦面包变“老”了，即使重新加热后面包会再度变软一点，也不可能重新回复之前的松软。
刚出炉的面包，放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候，放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来，放在室温下即可。
虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。所以，把面包放在保鲜袋以后，放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度，可以延长面包的保质期。要吃的时候取出来，在面包表面喷点水，重新烘烤解冻（烤箱温度用100-120度，时间视面包大小而不等），或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。
用冷冻保存法，面包能保存2个星期左右。但必须注意，只有不含馅的面包才适合冷冻保存，如土司面包、牛角面包、硬壳面包等。
另外如果是切片面包变硬了,你可以隔片插入一个软的切片,放入保鲜袋,扎紧口,放一晚上,第二天就软了.

热心网友 时间：2023-10-20 04:22

为什么面包出炉要冷却？

No.1
达到更好的口感
经过冷却，面包温度下降，热气排出，水分均衡，吃起来口感上就不会发粘。

面包冷却，会让面包内部组织得到自然松弛，吃起来在口感上达到最好的状态。

热心网友 时间：2023-10-20 04:22

为什么面包出炉要冷却？

No.1
达到更好的口感
经过冷却，面包温度下降，热气排出，水分均衡，吃起来口感上就不会发粘。

面包冷却，会让面包内部组织得到自然松弛，吃起来在口感上达到最好的状态。

热心网友 时间：2023-10-20 04:23

密封包装

热心网友 时间：2023-10-20 04:23

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