每次用电压力锅煲汤，总是不鲜。是我荤放少了还是怎么的，就是没有那种浓郁的味道。求科普。。。

发布网友 发布时间：2022-05-03 10:09

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热心网友 时间：2023-10-20 17:04

压力锅煲汤当然不鲜啦，这个适合没时间的时候凑合吃才用得到。据说煲粥还不错，但是我只用电饭煲或砂锅或铸铁锅煲汤。

煲汤要慢火，最好是砂锅、瓷锅或铸铁锅（酸汤不能用没有珐琅层的铁锅）。

汤的温度不能过高。最好是汤液表面似滚非滚的火候，骨头汤要慢煲至少2小时，但也别超过5小时。当然这也要看个人口味。我不喜欢煲太久已经变了味的汤。而且汤没喝完，冷了再加热滚开，味道也会差一些。

压力锅喷气的时候温度会超过100度，把食物的鲜味都破坏了。别看只是高几度，这几度作用大了。人烧到40度以上时间稍微长一点也会挂的，比37度只高几度~~~

热心网友 时间：2023-10-20 17:05

浓郁的味道是要靠时候才能做出来的。压力锅的确很快，但只是靠压力将食物变熟，并不可能将食物本身的味道最大化的发挥出来。
如果有时间，还是自己慢慢煲；如果没时间，买个电煲汤锅，效果也比压力锅好。
只要食材本身新鲜，不需要放各种花哨的调料，简章的葱姜就可以带出香味了。

热心网友 时间：2023-10-20 17:05

先把主料先煲差不多了在用辅料调好出锅。追问那样不是还要断电，放气。这不是太麻烦了吗

热心网友 时间：2023-10-20 17:04

压力锅煲汤当然不鲜啦，这个适合没时间的时候凑合吃才用得到。据说煲粥还不错，但是我只用电饭煲或砂锅或铸铁锅煲汤。

煲汤要慢火，最好是砂锅、瓷锅或铸铁锅（酸汤不能用没有珐琅层的铁锅）。

汤的温度不能过高。最好是汤液表面似滚非滚的火候，骨头汤要慢煲至少2小时，但也别超过5小时。当然这也要看个人口味。我不喜欢煲太久已经变了味的汤。而且汤没喝完，冷了再加热滚开，味道也会差一些。

压力锅喷气的时候温度会超过100度，把食物的鲜味都破坏了。别看只是高几度，这几度作用大了。人烧到40度以上时间稍微长一点也会挂的，比37度只高几度~~~

热心网友 时间：2023-10-20 17:05

浓郁的味道是要靠时候才能做出来的。压力锅的确很快，但只是靠压力将食物变熟，并不可能将食物本身的味道最大化的发挥出来。
如果有时间，还是自己慢慢煲；如果没时间，买个电煲汤锅，效果也比压力锅好。
只要食材本身新鲜，不需要放各种花哨的调料，简章的葱姜就可以带出香味了。

热心网友 时间：2023-10-20 17:05

先把主料先煲差不多了在用辅料调好出锅。追问那样不是还要断电，放气。这不是太麻烦了吗

热心网友 时间：2023-10-20 17:04

压力锅煲汤当然不鲜啦，这个适合没时间的时候凑合吃才用得到。据说煲粥还不错，但是我只用电饭煲或砂锅或铸铁锅煲汤。

煲汤要慢火，最好是砂锅、瓷锅或铸铁锅（酸汤不能用没有珐琅层的铁锅）。

汤的温度不能过高。最好是汤液表面似滚非滚的火候，骨头汤要慢煲至少2小时，但也别超过5小时。当然这也要看个人口味。我不喜欢煲太久已经变了味的汤。而且汤没喝完，冷了再加热滚开，味道也会差一些。

压力锅喷气的时候温度会超过100度，把食物的鲜味都破坏了。别看只是高几度，这几度作用大了。人烧到40度以上时间稍微长一点也会挂的，比37度只高几度~~~

热心网友 时间：2023-10-20 17:05

浓郁的味道是要靠时候才能做出来的。压力锅的确很快，但只是靠压力将食物变熟，并不可能将食物本身的味道最大化的发挥出来。
如果有时间，还是自己慢慢煲；如果没时间，买个电煲汤锅，效果也比压力锅好。
只要食材本身新鲜，不需要放各种花哨的调料，简章的葱姜就可以带出香味了。

热心网友 时间：2023-10-20 17:05

先把主料先煲差不多了在用辅料调好出锅。追问那样不是还要断电，放气。这不是太麻烦了吗