蜂蜜怎么看好坏
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发布时间：2022-05-04 12:26
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热心网友
时间：2022-05-09 00:39
闻：真蜜甜香，假蜜无任何气息。掺有香料的蜜有非常香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而长久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。
尝：优质蜂蜜馨香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。蜂蜜是清新甘甜的，绝不刺喉。
化学检验：掺有淀粉的蜂蜜参加碘液色彩会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜参加高浓度乙醇后呈现白色絮状物，掺有其余杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。
冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保管一段工夫后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理景象，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感；结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的觉得，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声响小，而假蜜结晶体则清脆响亮。
另外，纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐步渗开。纯正蜂蜜浓度高，活动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不成珠形，轻易散开。
这么多办法，我常用的是用筷子搅和最后一个。关于超市买蜂蜜，大约只能认牌子了，由于如今做假都做得十分像。什么牌子的买回去用上述办法试一下，好的话下次再买就行了。
另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里轻易发酵。
蜂蜜是一种极好的食品和医疗保健品。然而，目前市场上蜂蜜种类繁多，关于消耗者而言，没有必定的专业常识，很难分别蜂蜜的真伪、优劣。笔者在这里介绍一些鉴别蜂蜜品质的小知识。
首先，从外观上察看，纯正优质的新颖蜂蜜是黏稠、透明或半透明的胶状液体，味甜，拥有较浓郁的花的香味。当环境温度低于10℃时，或许蜂蜜搁置工夫过长，轻易形成固态结晶。蜂蜜因为蜜源品种不同色彩差异很大，由水白色（多少乎无色）至深色（暗褐色）。常常是色彩浅淡的蜜种，其滋味和气息较好。因而，蜂蜜的色彩，既能够作为蜂蜜分类的根据，也可作为权衡蜂蜜品质的目标之一。
其次，查蜂蜜中的异物。异物轻易惹起蜂蜜变质，发生异味或发醇、发酸。下面多少种简朴的办法能够检验出蜂蜜中的杂质：
掺入杂质的检验：取少量蜂蜜放入试管中，用蒸馏水稀释溶解，静置后察看，若发生积淀，则注明混有杂质。
掺入淀粉的检验：若蜂蜜中掺入淀粉，混匀后，外观看上去透明度很差。也能够取蜜样少许，参加5倍蒸馏水，煮沸，冷却，加碘液1~2滴，呈蓝色则注明有淀粉。
掺有明矾的检验：可用氯化钡溶液检验，在试管中参加一份蜂蜜，用等量的蒸馏水稀释摇匀，再滴入20BaCl2溶液数滴，如有白色积淀发生，则注明有明矾掺入。
蜂蜜是否被重金属传染的检验：可用茶水一杯，倒入适量蜂蜜，用筷子搅匀，如茶水坚持原色不变，证实蜂蜜没有被传染；假如茶水变成灰色，证实被传染，色彩越深，传染越重。
掺入饴糖、葡萄糖的检验：这两种糖浓度高，黏度大，即不似流体蜂蜜，也不像结晶蜂蜜，掺有这类糖的蜂蜜，用筷子搅动，阻力较大。
掺有铵盐的检验：取蜂蜜2g参加试管中，用等量的蒸馏水稀释，再参加10的氢氧化钠溶液2ml，摇匀，立刻将一片潮湿的pH试纸放在试管中，假如试纸变蓝，标明掺有铵盐。
掺有糊精或米汤的检验：掺有这种异物的蜂蜜，极易生霉发酵，闻之酸臭，味馊。
热心网友
时间：2022-05-09 01:57
看颜色：真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡*或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深*；看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的；看标签：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。
二、仔细闻
真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
三、 亲口尝
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
四、热水溶
将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。
热心网友
时间：2022-05-09 03:31
一看：
普通的消费者在购买时应仔细察看外包装并尽可能购买一等品。
二倒：
由于含水量较低，优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。
三拉：
用牙签搅起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的“黄金丝”，有的甚至可以长达1尺而不断。
四烫：
当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。
五摩：
如果购买乳白色或淡*的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。
六尝
冲入温水后，优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。如果直接品尝未经稀释的蜂蜜，下咽时甚至会感觉甜得“腻”喉咙。
七品
一般假蜂蜜是用白糖做的，为了防止白糖沉淀，在制作过程在会加一些白矾，用筷子沾点放在舌头上，甜味过去，要是能品到涩涩的，就是假货，尽量不要食用。
气味鉴别
进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味。
良质蜂蜜——具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。 次质蜂蜜——香气淡薄。
劣质蜂蜜——香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。
加糖鉴别
假蜂蜜[1]是用蔗糖(白糖或红糖)加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋
为了进一步确认假蜂蜜，可用一根烧红的粗铁丝，插入蜂蜜内，冒气的是真货，冒烟的是假货。也可采用荧光检查。取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀，向不透光的载玻片上涂2～3毫米厚层，或放在不透荧光的试管中，在暗室中进行荧光观察。一般在天然蜂蜜中，颜色呈*略带绿色的，是优质蜂蜜，如果色泽草绿、蓝绿，则是劣质蜂蜜，若色泽呈灰色的，则是用蔗糖调制成的假蜂蜜。
