做了几次萝卜糕 都没成型
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发布时间：2022-05-04 11:32
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热心网友
时间：2022-06-21 12:14
我做过哦，是做的广式肉味的，不知道MM是否喜欢。
准备
1.萝卜糕的主料是白萝卜。选购白萝卜时，要挑选叶子翠绿、水分充足的，不新鲜的萝卜会影响萝卜糕的口感。
2.制作萝卜糕的另外一个主料是大米粉。
3.除了萝卜糕和大米粉之外，还要用到多种调味辅料，传统的萝卜糕需要香菇、小洋葱、海米和猪肉馅，而广式萝卜糕的配料需要腊肉和海米。
4.萝卜糕可以搭配各种蘸料食用，最常见的有米酱、蒜汁、辣椒酱这三种。
5.制作萝卜糕的工具很简单，传统做法需要用蒸笼和屉布就可以了。屉布也可以用保鲜膜代替。
制作材料：
主料：稻米500克,白萝卜1000克
辅料：腊肉(生)100克,腊肠25克,虾米50克
调料：
白砂糖30克,盐15克,味精5克,胡椒粉5克,香菜20克,小葱15克,植物油15克
萝卜糕的特色：
糕洁白，质地柔软鲜美。煎后金黄微焦，软滑甘香。
萝卜糕的做法：
1. 将大米（稻米）浸泡1 小时30 分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里；
2. 萝卜洗净，去皮，刨成细丝；
3. 腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒；
4. 虾米洗净用油炒香；
5. 香菜、葱洗净，分别切碎；
6. 萝卜丝用清水500毫升煮至透熟；
7. 熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯；
8. 取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼；
9. 旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20 分钟；
10. 将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10 分钟；
11. 再将香菜、葱撒入，利用余热?一会，取出晾凉，分切成小块；
12. 食时再行加热或用油煎，即可。
