贵州人爱吃脆哨,脆哨需要如何制作呢?

1、用料：选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆。2、将肉去皮，切为1厘米见方的块状。3、下过煎中火，将肉中脂肪基本熬出，肉块呈黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时将猪油滤出。4、调制味碟：在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等。

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所以在制作脆哨的时候，根据猪肉种类的不同，制作的方式也五花八门，比如说制作五花肉脆哨的时候，需要把五花肉切成小块儿，然后放在热锅里面炒，出油之后再用小火炒，等到肉块缩小以后，把锅里面的油给倒出来，

脆哨的制作方法：1、将肉均匀切成成人大拇指般大小；2、用大火将锅烧热以后，放入肉丁不停翻炒；3、等肉丁出油6成半左右，将火调至小火；4、肉丁出油至7成，肉丁缩小四分之一左右，将锅内的油尽数倒入其他容器；5、边翻炒肉丁边均匀倒入甜酒酿；6、翻炒至出油八成时，将提前准备好的白酒、生...

严格意义上来讲，贵州本地制作脆哨一般主要是用肥瘦相间的猪脖肉来制作，这样的肉制作脆哨口感最好，价格最合适，但是猪脖肉本身是猪的脖子肉，多少会带有猪的淋巴肉，因此这样的肉在我们自己家里吃的话算不得好肉，不太首推，因此要想做到口感几乎相同但吃着更加放心的肉，建议首选有三线的五花肉，...

贵州脆哨的用料：槽头肉 5斤、甜酒酿 25克、生抽 20克、陈醋 25克、白酒 25克 做法如下：步骤1、槽头肉切丁下热锅 步骤2、将炸出的油盛出。步骤3、炒至出油六分 步骤4、下甜酒酿炒至出油八分 步骤5、依次喷入白酒、陈醋，最后喷入生抽，翻炒三分钟。步骤6、出锅放凉后就可以吃了。

2、猪肉洗净，切成成年人拇指大小的均匀肉丁，待用；白酒、生抽和陈醋混合均匀待用。3、炒锅用大火烧热后，倒入肉丁不停地翻炒，等油脂出到大约6成半的时候，调成小火继续翻炒，直到肉丁中的油脂出到7成左右（此时肉丁大约缩小1/4左右)。4、把锅里的油脂全部滗出来，再将炒锅置于小火上继续翻炒，...

1、锅底加少许水，加入肥肉丁，中火加热。煮至油溢出，倒入猪油，用小火加热 加入搅碎的水和盐，用小火慢炒。继续出油，倒出来可以用来煮蔬菜汤，炒一下会很香。没有油时，加醋快速翻炒，捞起，拌面条吃。2、由于成品酥脆哨子有酸、甜、咸、香、脆等多种口味，营养丰富，开胃可口，可与饭菜...

因为贵州人喜欢吃吹哨粉，所以脆哨就会普遍存在各个粉店中。其实不只是那些粉店才会有脆哨粉，在家里也可以自己用猪肉来做脆哨。在我们农村做脆哨的话，基本上不用去猪皮的，直接用肥肉在锅里面煎出油，那么剩下的油渣即称之为脆哨 ，可以给油锅放一点盐或者一些调料，这样的话脆哨就更加美味 ，以后...

槽头肉肥中带瘦，用它做成的脆哨香味四溢，脆而不柴，绵而不软，切丁炼制后遇汤水不软 不过现在的人讲究勒 多以五花肉来制作 肉切一厘米丁 小火炼制同时放入八角一个 姜两小片 葱段 葱段干后取出 这是利用肥猪肉或五花肉加工而成的一般脆哨。它可以和面、粉做成脆哨面或脆哨粉，也可以和花生、...

1.用料：选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆。2.将肉去皮，切为1厘米见方的块状。3.下过煎中火，将肉中脂肪基本熬出，肉块呈黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时将猪油滤出。4.调制味碟：在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等。5....