胆水点豆腐的比例
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发布时间：2022-05-04 14:11
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热心网友
时间：2022-06-22 21:00
准备工作：取一定量（如半斤）的盐卤，加3-4倍的开水化为卤水，静置几天，无色透明，装入一塑料瓶，瓶盖上钻一小孔，备用。
一、泡豆子，取500克豆子，加5斤水泡5个小时左右，豆子泡涨（如图），沥掉水。
二、打豆浆：将泡好的豆子，加6-9斤水（点豆花加9斤水左右，点豆腐加6斤水左右），打成豆浆，如果用豆浆机打，需用果汁档打生豆浆，可以多打几次合在一起。
三、把豆浆倒进锅里烧开，再把豆浆舀到纱布袋子里过滤豆浆：
四、再把滤好的豆浆倒进锅里，就可以开始用准备好的盐水（胆水）点豆花了。温度从始至终控制在80-90度左右（如果冷了，可以适当加小火，但不能烧开）。卤水点点滴滴的慢慢滴入豆浆，一边用勺从倒入处向外轻轻的搅，让卤水均匀与豆浆融合，也可以让生成的小豆花沉下去。滴一会儿，可以停一会儿，再滴搅，直到细小豆花生成（如下图），停止加卤水，让豆花静置十来分钟：
五、如下图情形，就可以用筲箕等，轻轻在上层把豆花向下压，使豆花结合紧密一些，这个压的力度决定了豆花的老与嫩。压得越紧，豆花就越老，看您的喜好：
豆花上窖水很多，就可以用瓢从筲箕里舀些走，这个窖水相当清香回甜味，可喝。
最有天然豆香和回甜味的豆花就可以出锅了：
如果是点很大一锅卖豆花的，可以用一竹片弯曲刮一下锅底，便于舀豆花。
如果是家里食用，可以用刀把锅里的豆花划出“田”字格，这样方便一坨一坨的舀进盆里。
六、如果是做豆腐：就在筲箕上放一层纱布（筲箕下放一盆），就把点好的豆花舀到纱布里包好，沥掉水，美味豆腐也就做成了。（一定要让豆腐中的水分含量尽量的多，豆腐才美味，所以纱布包好以后不要压，或者为了豆腐成型，轻轻的压一下就行了）
请问胆水豆腐脑怎么做
所需材料：黄豆350克、胆水15毫升、豆花沾水调料。
胆水豆腐是怎么做出来的
6、趁冷却豆浆的空隙调制胆水。500克胆巴加入500毫升水，静置溶解。上面就是胆水，每次点豆腐时，舀出两勺胆水，将舀出的胆水加一倍的水稀释待用。7、开始点豆腐，胆水要慢慢添加。先加一勺，搅匀，静置片刻。再加一勺，再搅匀，静置。豆花之间出现澄清的液体就停止添加胆水。稀释的胆水没有用完应直接...
点豆花的胆水的比例
二、打豆浆：将泡好的豆子，加6-9斤水（点豆花加9斤水左右，点豆腐加6斤水左右），打成豆浆，如果用豆浆机打，需用果汁档打生豆浆，可以多打几次合在一起。三、把豆浆倒进锅里烧开，再把豆浆舀到纱布袋子里过滤豆浆：四、再把滤好的豆浆倒进锅里，就可以开始用准备好的盐水（胆水）点豆花了。
怎样做胆水豆腐腐
7 现在可以开始点豆腐了，慢工出细活。点豆腐不能着急。胆水要慢慢得添加。先加一勺，搅匀，静置片刻。再加一勺。再搅匀，静置。豆花慢慢得出现，并且越来越多。仔细观察豆花之间有没有出现澄清的液体。如果出现了一些。就停止添加胆水了。稀释的胆水没有用完，直接倒掉。不宜再储存。8 加入胆水的多少...
胆水豆腐是怎么做出来的
6、在豆浆冷却期间，制作胆水。将500克胆巴溶解于500毫升清水中，静置直至完全溶解。制好的胆水每次点豆腐时取两勺，加入相等比例的水稀释后使用。7、开始注入胆水制作豆腐。逐渐加入胆水，首次搅匀后静置。待豆花中出现清澈液体时，停止加胆水。未使用的胆水应直接丢弃，不宜保存。8、当豆浆由乳白色变为...
如何用胆水点豆花又白又嫩
1、黄豆至少泡24小时，冷水 2、泡好的黄豆和水打成浆 3、打好的豆浆 4、用纱布过滤 5、豆浆和豆渣分离 6、烧开豆浆 7、胆水 8、豆浆降到八十摄氏度开始点 9、先用少量豆浆稀释胆水 10、每次用一小勺稀释的胆水在豆浆里慢慢搅拌（请回忆生物实验过程）11、豆腐和豆花水开始分离，完成后压紧豆腐...
盐胆水制作方法?
只压了半小时，喜欢老一点的，多压点时间 步骤 21 压好，将豆腐移出来 步骤 22 翻转过来就很漂亮了哦，我称了一下，250克干豆出了550克豆腐。有的朋友说出不了这么多，原因在于：1⃣️豆子不同，泡发出来的多少不同2⃣️压的时间不同，成品豆腐含水量不同。
做豆花的胆,水是什么
是食盐的沉淀块状物，一般在陆地盐矿中采集食盐的时候下部很多。豆花其实就是豆腐带水的时候，没有把水弄干的豆腐。豆浆烧热，然后慢慢的加入胆水（胆碱自己融化后就是胆水），热的豆浆水中慢慢会出现块状豆腐。胆水不能加多了，这玩意儿是剧毒，加多了就不能吃了。 点豆花也可以用海水。
胆水豆腐制作方法和配方
3. 煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中，用大火煮沸，煮沸后继续煮5分钟左右，确保豆浆充分熟透。4. 点卤：将胆水（卤水）慢慢滴入煮沸的豆浆中，同时用勺子轻轻搅拌，使豆浆与胆水充分混合。这一步是胆水豆腐制作的关键，胆水的用量需要根据豆浆的多少和点卤的效果来调整。胆水点卤的目的是使豆浆凝固成豆腐...
胆水豆腐如何制作?
接下来，加入胆水。将溶解好的胆水均匀地倒入煮好的豆浆中，轻轻搅拌几下，使胆水与豆浆充分混合。然后将豆浆静置10-15分钟，让其自然凝固。接着，成型。将凝固好的豆腐倒入预先准备好的模具中，轻轻震动几下，使豆腐表面平整。然后用盖子盖好，上面放一个重物压住，让豆腐在模具中定型约30分钟。最后，...
