西米分为大西米和小西米两种，有什么不同之处？

发布网友发布时间：2022-04-21 02:11

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热心网友时间：2022-06-17 06:55

严格来说，大西米和小西米没有区别，都是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成的一种食物原料。不过由于体积有差别，所以口感和做法也不一样。

西米就是我们常说的西谷米，一般分为大、小两类，也有分为大、中、小三类的说法。主要按照体积划分，大西米口感比较劲道，很多人会用来做甜点。而小西米口感要差一些，主要是煮粥或者做西米露。大西米做法相对复杂，需要提前煮一下，而小西米可以省去提前煮的步骤，做法简单。

1、大西米

大西米的体积比较大，属于白色透明圆球状，和黄豆差不多大小。如果不仔细看的话，会觉得它很像珍珠。煮熟之后，口感坚固劲道，外表不容易破损。

外观和口感：大西米就是体积最大的西米，外观晶莹剔透，像是小珍珠。整体大小和黄豆差不多，捏在手上比较软，很有弹性。

作用和用法：大西米由于自身的口感，往往是用来做甜点。在使用之前，需要在热水里煮一下，然后在捞到凉水里备用。经过煮沸的西米，表面的淀粉糊化，口感会更好。当然，也有人会把大西米磨成粉，直接做糕点。

2、小西米

小西米就是体积最小的西谷米，口感相对比较差，经常被用来做羹、露一类的美食，我们常说的西米露就是用的小西米。

体积和口感：小西米得名于自己的体积，圆珠形粉粒，和大米差不多。唯一的区别在于，大米一般是椭圆形，而小西米是圆珠。口感一般比较差，无法用来做甜点。

作用和用法：小西米最常见的用法就是做露，由于体积比较小，直接下锅煮就可以。不过西米容易粘连糊底，一定要不停搅拌。

3、西米露做法

西米露的做法简单，准备材料除了西米和糖之外，就看自己喜欢什么东西。可以准备一些水果，也可以直接用椰汁或者椰奶。

首先就是煮西米，把水烧开后直接下入小西米，在煮的时候不停搅拌，避免粘锅。当西米煮成半透明黏稠状，就算是做好了。为了口感，可以考虑过两遍凉水。然后就是煮椰汁或者牛奶，放少许糖煮几分钟即可。最后就是把椰汁和西米融合，放入冰箱冷藏，想吃的时候直接放入水果就可以。像是芒果、火龙果、香蕉，都是不错的选择。

热心网友时间：2022-06-17 06:55

大西米适合做甜点，吃上去比较筋道，而小西米则适合做羹、糊、露之类的，小西米口感要比大西米差些，用法也是不同的，大西米需要提前煮熟，而小西米只需要在用的之前用开水煮一下就可以了，但都是特别好吃的，只要选择适用的西米，就可以做出非常美味的东西。

热心网友时间：2022-06-17 06:55

大西米适合做甜点，小西米适合做根葫芦之类的，而且口感也是不同的，大西米吃上去比较近，到小西米口感要比大西米差一点。用法也是不同的，担心你用之前提前在热水里烧一下，再倒入冷开水中备用。而小西米直接倒进汤水里烧就可以了。竹筏也不同，竹小西米比较简单，煮大西米的时候要煮沸，迅速冲散，浸泡。

热心网友时间：2022-06-17 06:56

其实它们的作用会有一些区别，而且口感方面也会有一个不同的层次，做法方面也会有很大的差别，虽然它们名字上面有一些类似，但是完全是不同的营养，大家也可以根据自己的身体需求，选择不一样的两种米。