安徽安庆的山粉圆子烧肉的制作方法是怎样的？

发布网友发布时间：2022-04-21 02:16

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热心网友时间：2022-06-17 07:20

　　山粉，顾名思义是山芋粉(地瓜粉)，地瓜粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配，其中山粉圆子红烧肉最具特色，是安徽安庆传统的地方名菜，制作方法相对也比较简单，菊子姐姐之前做红烧肉的时候一定要放山楂片，所以这道菜也是一样哦，放了山楂片的红烧肉，就会有唇齿留香之感，肥而不腻，吃的会很满足！

　　具体的制作方法如下，仅供参考

　　1、准备食材，三层肉 450克 / 地瓜粉 120克 / 生抽 2汤勺 / 老抽 2汤勺 / 白酒一茶勺 / 小葱花少许 / 冰糖 5颗 / 盐
适量 / 八角 2个 / 香叶 3片 / 生姜一个 / 桂皮一小块 / 干山楂片8片

　　2、三层肉洗净切成麻将一样大小的块，生姜切片，锅烧热，三层肉下锅煎至出油稍微焦黄，如果怕肥肉的可以多煎一下把油煎出来，喜欢吃肥肉的朋友可以不用煎太干；

　　3、煎好的三层肉推到一边，放入山楂，八角，桂皮，香叶，冰糖和生姜片炒香至冰糖融化，调入生抽，老抽上色炒匀，再滴几滴白酒，加纯净水没过肉大火煮开后开中火炖30分钟，调入适量盐

　　4、地瓜粉用石臼冲成粉末，如果没有石臼可以用保鲜袋把地瓜粉装好用擀面杖擀成粉状也是可以的，地瓜粉里放一茶勺盐，准备一小碗开水(一定要开水，不然会影响圆子的成团效果)水和地瓜粉的比例1比1.5的比例，能把地瓜粉揉成面团即可

　　5、把地瓜粉搓成小丸子，丸子不用搓太大个，搓成小汤圆大小即可，不然煮熟后的丸子心是硬的，口感不好，搓好的小丸子下锅和三层肉一起焖煮至丸子透明，最后收汁撒上小葱花即可上桌享用啦

热心网友时间：2022-06-17 07:21

香芋粉加水搅成粉糊备用。粉糊倒入平底锅不停搅拌煮熟，有人Q弹透明的山粉圆子，锅里热油，加入冰糖，炒出焦糖，再加入五花肉，炒出糖色，然后加入生抽蚝油老抽盐搅拌均匀再加水煮开，煮开后，加入煮好的山粉圆子，小火慢煮到汤汁变少，再大火收汁即可。

热心网友时间：2022-06-17 07:21

首先把山粉圆子放到锅里焯一下水，再捞出来，起锅烧油，把肉放进去，加入一些生抽老抽食盐，再加入适量的水，等水烧开，把山粉圆子放进去，烧一段时间即可。

热心网友时间：2022-06-17 07:22

红薯粉用水化开，油温升起倒入锅里，不断翻炒成糊状后摊平成饼状，两面煎熟圆子起锅切成块状，锅内余油下蒜泥爆出香味后下肉炒至变色将切好的圆子倒进锅内大火翻炒，倒酱油上色撒盐提味倒入1碗水大火煮开后转中火，直至水煮干撒鸡精葱蒜起锅

热心网友时间：2022-06-17 07:23

准备好新鲜的食材，清洗干净之后，切成小块放在锅中，加入适当的调味品和酱料，翻炒均匀之后再倒入一罐啤酒，大火熬制半个小时，这样美食就做好了。