鸡僔吵青椒的做法

发布网友 发布时间：2022-04-21 02:14

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热心网友 时间：2022-05-23 14:03

怎样做出开胃的尖椒鸡胗？厨师长分享操作小技巧，简单又实用

今天为大家分享一道尖椒鸡胗的家常做法，鸡胗也就是鸡的胃，这道菜吃起来，口感较脆。鸡胗本身具有帮助消化的作用，在配上尖椒所具有的辛辣刺激食欲，令人胃口大开，特别的下饭。话不多说，我们开始操作。

首先 我们准备一下食材。准备鸡胗300克，把鸡胗切成薄片，全部切好以后，放在盆中用清水浸泡，加入食盐2克、料酒5克。

生姜一小块，切成姜片，大葱白一小段，用刀拍扁，和鸡胗放在一起浸泡，增香去腥。

青线椒几个，斜切成辣椒圈，小米椒几个，同样斜切成辣椒圈。

下面我们准备一些要用的料头，大葱白一小段，切成马蹄片；生姜一小块，切成细丝；大蒜几粒，切成蒜片；把葱姜蒜放在一起。

接下来把鸡胗焯一下水，锅内烧水，倒入鸡胗和葱姜片，加入食盐2克、料酒5克、水烧开以后 打去上面的浮沫。

焯水2分钟左右，倒出鸡胗用清水冲洗，鸡胗用清水快速降温，有脆脆的口感，捡出里面的葱姜不要。

下面，我们开始烹饪，锅内烧油充分滑锅后，加入葱姜蒜炒香，倒入一勺香辣酱翻炒几下。

倒入焯过水的鸡胗，开大火快速翻炒30秒，淋入一点红油翻炒，翻匀红油。

淋入一点清水，加入食盐2克、鸡粉1克、加入一点料酒让酒精挥发，带走鸡胗的腥味，再淋入一点老抽提一下底色。

鸡胗炒熟以后，放入青椒红椒片翻炒，青红椒不要翻炒的太久，一般30秒左右。

淋入一点芝麻香油提亮一下颜色，勾入一点水淀粉，淀粉遇热糊化，能使调料和鸡胗更好的融合，使鸡胗更入味，汤汁收浓就可以起锅装盘。

好了，一道非常香辣脆爽的尖椒鸡胗就做好了。

热心网友 时间：2022-05-23 14:04

鸡脯肉制成的菜式是我们中国人饭桌上普遍的美味可口，鸡脯肉美味汁多，又含有营养成分，拥有 滋补养生美容养颜的作用，并且肉质地柔和，非常合适老人和小孩服用。鸡胸脯炒青椒是生活中解决鸡脯肉的一个作法，方式简易便捷，即使不善于烹饪技术的人多做几回也可以作出美味可口的菜式。那麼，鸡胸脯炒青椒该怎么做呢?

作法一
主要材料1人份
鸡脯肉1副、柿椒1个
辅材
食用油1勺、食盐1勺、姜1块、木薯淀粉1勺子、味精1勺子、米酒1勺、生抽1勺
青椒炒鸡脯
流程1
鸡脯肉解除冻结后清理干净，
流程2
鸡脯肉切条，添加米酒、生抽、黑胡椒粉、木薯淀粉，抓匀腌渍十分钟，
流程3
辣椒清洗完去蒂去籽，青椒切丝

流程4
炒菜锅里倒进油，放进生姜片进行爆香，将鸡脯肉倒进锅中，煸炒掉色后盛出预留
流程5
把辣椒丝放进锅中煸炒，辣椒断生后放进鸡脯肉
流程6
添加小量生抽，添加适量盐调料，添加味精翻拌起锅
做菜方法
炒肉丝类的菜，肉菜最好是分离炒遇热匀称，味儿好.炒肉丝类菜切条很磨练刀功，大小匀称，才可以遇热一致，颜色和口感才好。

作法二
食物：鸡脯肉一块，辣椒3-4个(不必太辣的)，生鸡蛋一个，姜、蒜适当，盐、香油、生抽酱油、米酒、麻椒、胡椒粉适当。
流程：1、先将青椒切丝预留，鸡脯肉也沿着经络切条，一定要沿着切，要不然口味会不太好;
2、随后把切完的鸡脯肉清洗控干，打一个鸡蛋进来，能够使鸡脯肉嫩滑，再倒一茶匙米酒、一勺生抽酱油、适当胡椒粉、盐除腥提鲜，再倒一点油维持鸡脯肉的潮湿，抓匀后腌渍10分钟。
3、随后把葱姜切完就可以刚开始炒了，热锅下油，烧至七成热之后葱姜，倒鸡脯肉，开中文火炒至皮肤变白。
4、鸡肉炒好后先捞起来预留，假如锅非常脏最好是洗一入锅再倒进辣椒煸炒2分钟，假如立即倒进青椒炒会有点儿黏锅，不好看。
5、随后把鸡脯肉倒入再混和煸炒2分钟，假如味儿不足，能够适当加一点盐，麻椒、香油调料;
6、青椒炒至断生就能够起锅啦，谨记不必炒得太焉，会没有嚼劲。

热心网友 时间：2022-05-23 14:04

切好鸡肉。

在清水中放入盐和生抽，将鸡肉放入腌制20分钟。

切好青椒、姜片和干辣椒。

在锅里多倒一些油，放入腌制好的鸡快，加入一大勺豆瓣酱，将鸡肉炒至焦黄后盛起。

在锅里倒入底油，放入干辣椒和姜片。

放入青椒，炸出香味后放入鸡块。

加入一勺老干妈提味，翻炒一分钟后完成。

热心网友 时间：2022-05-23 14:05

你说的是鸡胗炒青椒吧
爆炒鸡胗的做法
主料：净鸡胗300克 配料：水发木耳35克 玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料：食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克
做法：
1、鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
2、鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。
3、爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
4、翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
家常青椒炒鸡胗
　一，原料
　鸡胗、青椒、盐、农家晒制豆瓣酱、大蒜、植物油。
　二，准备
　1,鸡胗片去白筋,切成中粗丝或片成片(见胗的大小而定).
　2,青椒去籽切丝或片.
　3,豆瓣酱剁细、大蒜剁细、
　三，烹调
　锅中放植物油，烧热后放大蒜炒香，加入鸡胗炒至变色，下豆瓣酱炒一下，上味上色后，扒放在锅的一边，然后放入青椒炒到变色加盐再炒一下，见青椒熟推鸡胗混炒片刻即可起锅成菜。

热心网友 时间：2022-05-23 14:05

朝天椒和鸡脯肉全是日常生活很普遍的食物，辣椒的做法比较多，能够 和许多 的食物配搭起来服用，配搭不一样的食物，营养成分也是不一样的，朝天椒和鸡脯肉配搭起来，非常下饭菜，在平常是很火爆的一道小菜，很多人都喜欢吃青椒炒鸡，吃起来麻辣酱香，作法也非常简单，下边详细介绍纯正辣椒炒鸡的做法。

所需食物
主要材料：鸡翅
辅材：杭椒、红尖椒、芝麻、姜、葱、蒜
调味品：生抽酱油、味精、米酒、芝麻油、芡粉、白砂糖、食用油、食用盐

作法一
1、准备好全部食物。
2、把鸡翅洗干净，剔去骨骼。
3、把鸡肉切割成一小块，放进碗中，再添加米酒、盐、干淀粉翻拌，腌渍约20分钟。
4、把小辣椒、杭椒清洗切割成小段预留，葱蒜切割成末预留。
5、取一小碗，放进葱段、生姜沫、蒜泥、生抽、味精、盐、白砂糖、冷水，翻拌制成调味酱。
6、炒菜锅放少量油烧开后，加少量芝麻油，放进鸡肉炒至掉色。
7、放进小辣椒、杭椒煸炒。
8、倒进调味酱火灾煸炒。
9、煸炒匀称。
10、倒进水淀粉勾芡。
11、撒芝麻。
12、煸炒匀摆盘就可以。

作法二
1新鲜的鸡切割成一小块，用米酒、盐先腌十分钟上下
2姜、蒜切成片，葱切成片预留
3花椒大料
4辣椒干丝，青辣椒
5在锅中留底油，大火烧热，放进姜、大蒜进行爆香，接着放进朝天椒段和麻椒，文火爆锅出香辣香气，随后放进黑椒鸡块煸炒，最终撒进盐、味精、白砂糖和葱段炒匀起过就可以。
常见问题
盐在腌渍黑椒鸡块的情况下要一次加满，不然直到炸好后再加盐仅仅让盐粘附在表层，彻底入不上味。