兔肉如何去掉骚味

发布网友 发布时间：2022-04-21 02:14

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热心网友 时间：2022-06-17 07:11

料酒去不了这么重的味道，要用白酒，炒的时候放一点白酒，姜块，蒜粒，都可以去*味。
食材：净兔肉200克,水发香菇25克，水发玉兰片25克，鸡蛋4个。料酒15克，精盐1.5克，玉米粉30克，面粉少许，葱25克，姜25克，花生油500克(约耗60克)，清汤350克，酱油5克
1.将清水注入锅中，放入洗净的兔肉，在火上煮20分钟左右捞出。将葱、姜切成段。用水将水发香节奏、水发玉兰片洗净。

2.将清汤注入锅中，加入料酒、精盐各少许和葱姜段、酱油，放入兔肉，在火上烧至七成烂时捞出。

3.将熟兔肉、水发香菇、水发玉兰片均切成筷子头大小的小丁。坐煸锅，注入少许花生油，下入兔肉丁、香菇丁、玉兰片丁和料酒、精盐，煸炒1至2分钟，倒入漏勺中控净汤汁，放入盘中，分成四份馅。

4.将三个鸡蛋ke入碗中，加15克玉米粉、少许精盐，搅拌均匀。坐油锅，烧热，用油刷子将锅内刷一层油，然后将鸡蛋液倒在锅内，吊成两张圆形薄鸡蛋皮将面粉倒入碗中，用清水调成稀糊。

5.将鸡蛋皮改刀成四个边长4寸的正方形片。将一份馅放在一张蛋皮中间，四周抹上面粉糊，并从四面包起成长3寸5分、宽1寸5分的长方形条。按以上方法共包四个。

6.将一个鸡蛋磕入碗中，加入玉米粉、炒酒、精盐、拌成糊。

7.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将兔肉沾满鸡蛋湖，入入油锅中炸至金*时捞出控净油，码在盘中即成。

热心网友 时间：2022-06-17 07:12

我看大家都没有说对我才来说的，做法不说了，就是用柠檬汁。橘子汁也行，把一个橘子的汁挤出兔肉锅里就行，对了是炒的时候放。转去兔肉腥臊味。

热心网友 时间：2022-06-17 07:12

杀兔的时候最好充分放血，肉在烧之前要放入沸水锅中焯一下，去掉浮沫；
加工的时候用茶叶包祛腥，用料酒、胡椒粉、辣椒、葱段、姜片等作为调料也可以掩盖腥味

热心网友 时间：2022-06-17 07:13

兔子肉一般不单独烹制，草腥味一般用红烧或和其他肉类一起烧，就会吃不出来。我们这里一般是兔子登鹰，就是鸡肉、兔肉加土豆一起烧出来。

热心网友 时间：2022-06-17 07:14

在加工兔肉时我又是洗又是冲洗浸泡的用流动水，然后又用香料腌制9增香去*的)。做时用煮鸡和煮的老汤煮很香的。可第二天老汤就
有兔子的*味了怎么也不好闻了汤在用就会影响兔肉的味道只好扔了，怎么能去掉*味呢，是预煮过的也加了花雕和香辛料（专门去*味的)，怎么才能保证汤的纯正啊。