柿子的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 02:17
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 07:25
面粉
1量杯
辅料
柿子
5个
花生
适量
核桃(鲜)
适量
枣泥
适量
黑芝麻粉
适量
北杏仁
适量
调料
色拉油
适量
水
适量
蜂蜜
适量
柿子的做法大全的做法
材料集合图：
【柿子的处理过程】：
1.
准备软柿子5个用清水洗净，摘去柿子蒂
2.
剥去柿子皮
3.
剥好的柿子放在一个干净小碗里
4.
用擀面杖压成柿子泥
5.
柿子泥放入料理机的果浆杯内，通电榨成柿子果酱（注意：榨果酱是为了追求口感更细腻，但果酱榨制过程不要加水）
【面团的和制过程】：
1.
榨好的柿子果酱放在干净无水无油的和面盆里
2.
筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉
3.
用筷子搅拌面粉和果酱，使二者混合均匀
4.
搅拌成橙*的湿性很强的面团
5.
往湿性很强的面团里筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉
6.
用筷子搅拌干面粉和湿性很强的面团，使二者混合均匀
7.
搅拌成橙*的湿性面团
8.
往湿性面团里筛入电饭锅自带的量米杯1/2量杯的面粉
9.
用手把干面粉与湿性面团揉合在一起
10.
揉成表面略微光滑的面团，盖上一块百洁布，放在一边饧制20分钟
【花生核桃巴旦木果仁碎的制作】：
1.
巴旦木适量剥去外壳
2.
把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开
3.
用手把果仁的皮剥掉
4.
剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至果仁熟表面微黄
5.
取出果仁放在案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制
6.
擀成果仁碎
【蜜汁果仁枣泥馅的制作】：
1.
做好的枣泥馅放在小碗里
2.
放入擀好的果仁碎
3.
放入制好的黑芝麻粉
4.
挤入适量的蜂蜜
5.
倒入适量的橄榄油或者是食用油
6.
用手把所有的食材揉搓在一起混合均匀，直到成为油润的馅料
【面剂子的制作】：
1.
案板上撒少许面扑
2.
饧好的面团放在案板上
3.
用刀把面团分割成均等的四份
4.
取其中一个面团，用手搓成圆柱形长条状的面团
5.
用手把圆柱形长条状的面团分别揪成约为50克重的大小均等的面剂子
【面饼皮的制作】：
1.
取其中一个面剂子放在手心里
2.
两手掌心相对，把面剂子搓成圆球状
3.
两手掌心相对，把圆球状面剂子按扁，成扁圆饼状的面剂子
4.
左手大拇指放在扁圆饼状面剂子的中心位置，其余四指放在扁圆饼状面剂子的背面，右手的大拇指放在扁圆饼状面剂子的边缘位置，右手的食指和中指放在扁圆饼状面剂子背面的边缘位置
5.
顺着圆周运动，把扁圆饼状面剂子捏成边缘薄中间厚的窝窝形状面饼皮
【柿子饼的包制过程】：
1.
制作好的面饼皮放在左手手心里，饼皮中心放入大约15克重的馅料
2.
像包包子一样，用右手把饼皮的边缘收口，把馅料包在饼皮里
3.
把封口处捏紧缝合好成为圆锥形状的包有馅料的饼坯
4.
两手掌心相对，把圆锥形状的包有馅料的饼坯按扁，成扁圆饼形状的饼坯
5.
重复以上步骤，制作好所有的扁圆饼形状的饼坯
【柿子饼的煎炸过程】：
1.
铁锅里倒入适量的食用油，大火烧热油
2.
做好的饼坯放入油锅里
3.
转中小火煎炸，煎炸制饼坯表面坚挺翻面
4.
一直煎炸到饼坯表面有小气泡产生，成金*
5.
翻面再煎另一面，直到两面饼坯表面都有小气泡产生，都成金*，把饼用筷子沥油夹出
热心网友
时间：2022-06-17 07:26
食材：柿子、热水
1、摘回来的柿子也不是个个都能用，先得挑剔一番，必须个头匀称、色泽红润，不要带病虫害的，果子一点疤痕、虫洞都不能有，这样挨个儿挑出来的精品柿子，稍微逊色一点的柿子，放软吃掉就行了。
2、柿子叶剥掉，削皮，皮留着晒干用来储存柿饼出霜，注意不要把蒂弄掉了，否则容易坏。
3、烧锅热水，把柿子烫一烫，目的是为了消毒，洗的时候也可以放一小撮盐，可以杀菌，此时的柿子还是硬邦邦的，不用担心，晒好之后就软糯了。
4、削掉的柿子皮，不要扔掉，这个东西大有用处，它可以帮助柿子生白霜，铺在地面上，找个干净的地方晒着，晾干过几天用。
5、取结实的绳子，头上打个结方便吊起来，多多关注天气预报，天晴晒太阳，天气不好收起来挂在阳台通风的地方，避免淋雨，
6、天气比较干燥，晒两天表皮就有点皱皱的了，就可以捏一捏了，也不用太用力，千万不要捏破皮哈，轻轻的捏几下就行，等过两天再捏一捏。
7、捏起来像平时吃的柿饼的那种感觉了，吃起来也甜甜糯糯的，就可以收起来捂白霜了，白霜是靠捂出来的，并不能自然形成。
8、找一个纸箱，在里面铺一层柿子皮，再放一层柿饼，再盖一层柿子皮，盖上纸箱，就慢慢的等待捂霜行了，白霜是一点点长的，可以定时查看。
9、一层柿子皮+一层柿饼叠加保存，时间会给它穿上漂亮的白霜，捂的时间越久白霜长的越多，需要柿子皮的辅助，千万别扔掉。
10、这层白霜是果实内的可溶性糖析出的白色结晶，主要成分是甘露醇和葡萄糖，对人的健康有好处，营养甘甜，可以润肺止咳，白霜越多柿饼就越甜，吃的时候千万别洗掉，可以直接入口。
11、捂了10天左右的柿饼，都已经长出了白霜，个大、霜足、肉甜，咬开就可以看见红亮的果肉，而且这种自然甜口怎么吃都不腻。
热心网友
时间：2022-06-17 07:26
1刚从树上探下来的柿子，还没有处理吃起来要超涩不能吃。
2取一个深桶子放入柿子→水盖过柿子→取3颗柿子刨成丝状放入水中一起泡。
3取龙眼叶子覆盖在泡制的柿子上面(这是老人家的做法)
4大约腌制5-7天就可以吃(可以取一个试吃看还会不会涩...不涩就是可以吃了。
5如果没有龙眼叶也没关系，尽量放在阴凉处。
希望对您有帮助与启发。
