米饭长胖吗
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发布时间：2022-04-21 01:47
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热心网友
时间：2022-06-17 04:40
白米饭是垃圾食品？
第一次听说“白米饭是垃圾食品”，还要追溯到遥远的2000年。当时的室友鄙夷地说出这个观点的时候确实震惊到了我，直觉上就觉得不对，但当时一说也就过了，没有深究。后来，身边关注形体的人越来越多，也发现有越来越多的人不吃米饭来减肥，才觉得这个谣言流毒甚广，不得不来说几句。
到底什么是垃圾食品呢？根据世界卫生组织的定义，高塘、高热量、低蛋白、低维生素、低矿物质和低纤维的食物，才是垃圾食品。确实，米饭的糖和热量都比较高，乍一听还真像那么回事，这也正是这个谣言得以传播的基础。但实际上，米饭在其它营养成分上的表现并不差，尤其是蛋白，生米的话能达到8%左右。所以每天吃2两的话，能提供大约8克蛋白，是每日所需的1/8了。
维生素方面，对人体非常重要的维生素B1就广泛存在于种子外皮和胚芽中，其中当然包括大米。都说蔬菜健康，但单比维生素B1，很多蔬菜还真不如大米。可惜的是，精加工的大米维生素和矿物质损失较多，但这是人为造成的损失，不是大米本身营养不够。而维生素B1的缺乏，会引起多种神经炎症，最典型的就是脚气病。
那吃米饭不会发胖咯？
不要太极端，不是说米饭不是垃圾食品就又可以大吃特吃了。吃米饭确实有长胖的风险，因为米饭热量较高是一方面，消化速度也快，而升血糖消化快的碳水化合物一般都容易被储存在体内形成脂肪。不过，容不容易长胖不仅跟食物本身的性质相关，和吃多少关联更大。你天天高油高糖胡吃海塞，结果一发胖就把锅甩给米饭，这公平吗？米饭你能吃多少？！
我们得承认，米饭有一些营养上的缺点，但消化快也不是一无是处，对于肠胃不好的人来说，易于消化就是好事儿嘛；而普通人的话，米饭别胡塞就好，作为正餐的配搭，和高蛋白食物混合食用，并不会发胖；如果你要减肥，需要严格控制的话，那可以把米饭做成杂粮饭，比如二米饭、豆饭等等，或者再减量配合点薯类，这样消化速度就降下来了，也能减轻肠胃负担，就更健康了。
而完全不吃主食的减肥，我劝你还是省省吧，并不可取。因为即使体重降了，掉的也是肌肉，体型并没有改善，这样的“瘦”，又有什么意义呢？
