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发布时间:2022-04-21 01:28
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热心网友
时间:2022-06-17 02:47
步骤一
豆腐洗净,去掉硬皮,用刀背碾成泥,加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀,火腿切成细末备用
步骤2
将拌好的豆腐泥挤成丸子,然后用手按扁,放入盘中,上面撒上火腿末,上锅蒸5分钟定型
步骤3
菠菜洗净,入开水焯一下,捞出,码入大碗中,将蒸好的豆腐饼放在菠菜上
步骤4
鸡汤倒入锅中烧开,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡,将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中,最后淋上香油即可
1、盆中倒入500克普通面粉,放5克酵母粉,7克白糖,用筷子搅拌均匀,再用260-270克左右的温水和面,边倒边搅动,搅出面絮的样子,开始下手和面,活成盆光、面光、手光的状态,盖上保鲜膜,醒面一个小时,发酵至两倍大。
2、把面盆放一边,接下来开始准备馅料,依次放入豆腐一块,小葱2根,生抽1勺,蚝油1勺,适量的食盐、胡椒粉,舀入3勺左右的辣椒面,分2次淋入热油,I边淋边搅动,激发出香味后,搅拌均匀,辣椒可根据个人的嗜辣程度,酌量增减。
3、搅拌均匀以后,就得到一款麻辣豆腐的馅料了,此时的豆腐还是生的,但是香辣已经弥漫出来了,等一会儿蒸熟后,开始揉面。
4、常温状态下,大概一个小时,即可发面成功,案板上撒点干粉,把面团倒出来,揉上一遍,排净内部的空气,揉搓成一根长条,分成均匀的面剂,擀成包子皮的形状。
5、舀入适量的馅料,捏紧收口,按照自己以往的包包子手法即可,但是有一点需要注意,一定别露馅。
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时间:2022-06-17 02:47
热心网友
时间:2022-06-17 02:48
1.准备一块儿豆腐,切小块备用。2.水开后下入豆腐焯两分钟。沥干水。盛入盆中。3.白菜切碎。放入碗中加盐杀出水分.4.葱姜蒜切碎。备用。5.面粉与酵母搅拌均匀,加入适量水揉成软硬适中的面团。面团放入盆中,醒发两倍大,醒发两个小时左右,一抓起来都是蜂窝孔。就成功啦!6.将面团放在面板上揉搓排气。揉成长条,切成小剂子。7.锅中放豆油和两勺猪油。熬制猪油融化8.豆腐中放入葱 姜 蒜末,辣椒末,味精。将热油倒在辣椒末上。加入酱油,蚝油,生抽。搅拌均匀。加入攥干水的白菜末。9.小剂子擀成大薄片儿。放入豆腐馅捏成包子。10.蒸锅上汽15分钟。焖五分钟出锅。
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时间:2022-06-17 02:48
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时间:2022-06-17 02:49