同样都是辣椒，为什么有的很辣，而有的却不辣呢？这是什么原因导致的？

发布网友发布时间：2022-04-21 01:33

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热心网友时间：2023-11-03 08:19

这与辣椒内含有的辣椒素有关，当含有的辣椒素相对比较多，那么辣椒就会相对辣；反之，辣椒素含量少辣椒就不辣。很多时候依据生长环境和辣椒品种不同，就造成了辣椒内含辣椒素的多少也不一样了。

辣椒素是辣椒内含有的主要成分，它的作用就是保护辣椒不被真菌腐蚀和动物啃食。依据相关实验数据显示，潮湿环境下生长的辣椒内含辣椒素更多一些，也让辣椒更辣。而在干燥环境下生长的辣椒，内含辣椒相对比较少，辣味也变得更淡甚至已经丧失了辣味。

究其原因就是辣辣椒植物上的气孔密度，要比不辣辣椒植物上的气孔密度高很多。在这种情况下辣辣椒为了保证水分的充分供应，就会多生长在相对潮湿环境下，而不辣辣椒本身气孔密度就低，其失水速度相对比较慢，就能适合在相对干燥环境下正常生长。

辣椒不属于我国原始农作物，它是在明朝时候才从别的国家引入我国。从我国辣椒实际种植情况看，分布也相对比较广。辣椒的辣与不辣多和生长土壤情况有关，毕竟辣椒在生长过程中需要从土壤中吸取营养成分。当土壤成分利于辣椒生长，能供应辣椒充足的营养成分，那么生长出来的辣椒含有的辣椒素含量也较高，辣椒肯定辣。

而一些时候辣椒生长的土壤并不能充分供应营养成分，这就直接导致辣椒不能达到正常生长状态，肯定会导致辣椒素含量的低下，进而让这种土壤生长出来的辣椒变得不辣了。

辣椒辣与不辣除了会受种植土壤情况影响外，也会受到辣椒品种的影响。从国内辣椒市场情况看，辣椒的品种差不多一百多种，不同品种的辣椒含有的辣椒素也都是不一样的。含有辣椒素相对多的辣椒品种，肯定就比较辣；而含有辣椒素相对少的辣椒品种，肯定就不辣了。

当然了辣椒辣与不辣也与人的味觉因素也有关，很多喜欢吃辣椒的人对辣椒素有一定的抵御能力，从他们味觉情况看就算是辣的辣椒也会感觉并不辣。而对于不常吃辣椒的人而言，从他们味觉情况看就算辣椒素含量并不高的辣椒，他们吃起来也会感觉很辣。

现在大家应该知道了吧！同样是辣椒之所以有的辣而有的不辣，多与辣椒中含有的辣椒素含量有关。辣椒素含量高辣椒就相对辣，辣椒素含量低就相对不辣。建议大家在平时食用辣椒的时候，可以依据自己的口味或喜好来选择，一些时候如果食用中搭配辣椒的蔬菜使用合理，也能起到吸收或消除一定辣椒素的作用，让口感也会变得更好。

热心网友时间：2023-11-03 08:19

一是因为嫩点的青椒不会太辣,而老一点的会辣些,二是因为品种不一样,比如青尖椒,以及四川的小青椒等会很辣,而青泡椒或青菜椒就不辣

热心网友时间：2023-11-03 08:20

不同的辣椒品种中的辣椒素含量不同。辣椒素含量较低的就不是狠辣，甚至于你吃起来没有什么感觉。由内、外两种因素决定

热心网友时间：2023-11-03 08:20

这是因为品种不同，朝天椒这样的辣椒吃起来就会特别辣，线椒也会辣，但是圆椒吃起来却有甜甜的味道