螺蛳怎样煮才好吃
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发布时间：2022-04-21 01:57
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热心网友
时间：2022-05-09 05:18
主料：螺丝1000克、韭菜150克。
辅料：盐3克、蒜头4个、姜3片、料酒1勺、干辣椒3个、白糖4克、玉米油3勺。
1、首先将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天，要吃时再次洗净。
2、锅里烧开水，加入料酒，姜片。
3、放入螺丝煮2分钟左右，捞出。
4、用牙签挑出螺丝的肉，只要前段，后半段不要。
5、韭菜洗净，切段。
6、锅中烧热油，加入蒜末，姜末，干辣椒，炒出香味。
7、倒入螺丝肉，翻炒20秒。
8、加入料酒。
9、加入生抽，炒匀，出锅。
10、另起油锅，放入韭菜翻炒。
11、韭菜炒至6成熟，加入炒过的螺丝肉炒匀。
12、加盐调味，加糖吊鲜，炒匀即可。
13、成品图如下。
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时间：2022-05-09 06:36
1、将洗干净的螺蛳沥干水分，准备盐、姜片、大蒜、料酒、鸡精、葱末等调料。
2、用旺火把锅充烧热后加入食用油继续加热；
3、等油达到一定温度后会冒烟，这时候加入盐，稍加拌一下。【这样在后面煸炒时可以让味道充分融入螺蛳中】
4、这个时候就可以将沥干水的螺蛳加入锅中煸炒，直至螺蛳掉“叶”
5、等“叶”掉的差不多的时候加入姜片、大蒜和料酒【可以根据自己的口味控制量】一起煸炒
6、煸炒时间不用太长，有香味出来即可。这个时候就可以加入清汤【温开水或者冷水都可以，水至少要满过螺蛳】，开始炖煮
7、等第一次水开时加入鸡精【鸡精能让汤更加鲜美】继续煮，让螺蛳充分入味。
8、煮至2－3分钟时即可出锅，加入葱末或者韭菜，一碗鲜美的上汤螺蛳就大功告成了！！！
这盆上汤螺蛳在烹制中经过了入味、炖煮、再入味后，螺蛳和汤的味道都会及其爽口和鲜美，好不好吃自己试试就知道了，^_^。
热心网友
时间：2022-05-09 08:10
【所需食材】
螺蛳2斤、淘米水适量、植物油适量、料酒适量、大蒜几粒、生姜一小块、香葱几根、干辣椒几个、花椒粒适量、麻椒粒适量、紫苏适量、豆瓣酱一小勺、胡椒粉一小勺、啤酒一小罐。
【做法步骤】
1、又到了嗦螺蛳喝啤酒的季节，今天教你在家自己做，几块钱就能做一锅，好吃还放心。准备2斤螺蛳，至少能做3盘。先将螺蛳用清水清洗干净，多冲洗几遍，喜欢用嘴吸螺蛳的，要用钳子去掉螺蛳的尾部。螺蛳处理好后，倒入锅中，然后倒入淘米水，加入一点植物油，泡上一天，让螺蛳吐出泥沙，最后再次重新干净即可。
2、锅里烧水，倒入处理好的螺蛳，再加入一点料酒，煮开后打掉浮沫，焯一下水后吃起来更放心，还能去掉螺蛳外面这层盖子，等会儿煮的时候更容易入味。螺蛳焯个2-3分钟捞起，再用清水冲洗一遍。
3、需要准备的料头有：切点大蒜、生姜片、葱段、干辣椒段、花椒粒、麻椒粒，还有很多人都喜欢的紫苏。热锅放油，倒入料头爆香，再加入一小勺豆瓣酱、一小勺辣妹子酱，炒出红油。
4、然后倒入螺蛳，开大火翻炒均匀，炒入味。再加上适量生抽、一小勺白糖和一小勺胡椒粉，炒匀后，倒入一小罐啤酒，啤酒既能去腥还能增香，再加一点水没过螺蛳，中火焖10分钟左右，10分钟后再大火收一下汤汁。加入青红椒点缀一下，炒至断生后放入紫苏，翻炒几下后即可出锅装盘。
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时间：2022-05-09 10:02
主料：猪脚500g，螺蛳500g，柳州酸笋100g
辅料：干辣椒50g，姜20g，大蒜3瓣，沙姜2颗，八角2个，草果1颗，丁香2粒，回香10粒，香叶3片，白胡椒6粒，紫苏1棵，料酒15ml，生抽15ml，老抽10ml，白糖5g，辣椒油适量，盐10g
做法：
1.螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净。
2.猪脚剁成小块后，放入滚水锅中汆汤3分钟
3.捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金*捞起
4.酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮
5.炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出
6.炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味
7.放入螺蛳翻炒香，放入酸笋
8.放入猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀
9.加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时
10.出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可
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时间：2022-05-09 12:10
1，石螺洗净，加姜片放入开水中煮十分钟，取出备用。
2，热锅加油，大量葱姜蒜辣椒酱爆锅，根据口味放干辣椒，花椒。
3，放入石螺，大火炒。加盐，加生抽，糖，少量味精，白酒少量（没有白酒涌厨用蒸酒也行）
4，如果汤汁太少可以加少量芡汁帮助入味.
就是这样
你试试吧
热心网友
时间：2022-05-09 14:34
皇帝食品大救驾
特色指数：★★★★★
地点：光华街腾冲饵丝店
这家店已经开了20年，可谓昆明味十足的老字号了。进小店买了票，把票塞给窗口内的服务员，不一会儿就端出香喷喷的美味，在大大的铁皮桌前吃完，感觉就像回到国营工厂的食堂一样，感觉十分亲切。腾冲饵丝对昆明人来说一点也不陌生，它以名贵的腾冲浆米精制而成，柔韧细腻、醇香可口，经历了明、清、*三个朝代，至今已有五百多年的历史。
来这里一定要尝尝“大救驾”，名字听起来很奇怪，其实就是炒饵 ，这典故无非是说清初吴三桂率清军打昆明，明朝永历皇帝的小朝廷一路奔逃至腾冲，饥饿难忍时，当地人炒了一盘饵 送上，皇帝就连赞：“炒饵 救了朕的大驾。”炒饵 由此改名。推荐菜单：
大救驾——腾冲产的饵 细糯、色白、有筋骨，切成菱形片，加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱花、菠菜、番茄、糟辣子、鸡蛋等炒香，又加入少量肉汤焖软，再用酱料调味，最后还配一碗酸汤，就可以上桌。吃起来辣而香，非常美味。
出水芙蓉饵丝——把包着肉的小蛋卷、烤肉和腾冲饵丝一起煮，饵丝吃起来十分柔软细腻，汤则十分鲜美。
腾冲酸腌菜——酸腌菜是昆明老百姓的家常菜，把晒干的青菜切段，撒上粗盐，拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒，放入陶罐腌制一个月就可食用。吃起来酸辣适中，有一股特别的甜味，口味独特，十分开胃。
温情提示：如果你到店内，什么都想尝尝，可以买套餐：大救驾、腾冲饵丝、八宝饭、腾冲酸腌菜、油鸡 ，每样一小碗搭配在一起，你可以尽情享用。另类时尚泡菜店特色指数：★★★☆☆推荐地点：和平村郑记泡菜风味小吃
要品味昆明的时尚味道，得去和平村。这里除了是昆明的时尚中心，还有好吃的郑记泡菜店。每每路过小店，门口都挤满了许多时尚MM，手里拎着几大包泡菜，当街就拿牙签叉着大口吃起来，完全不顾及淑女风范。店内也会坐满一堆女孩子，围在一起吃着面前的泡菜，一边说笑着。郑记泡菜特别就特别在，除了一般的凉菜，就连新鲜水果也被拿来腌泡，而且口味十分独特，难怪小店生意那么好，深受女孩的欢迎。听老板说他们的泡菜是祖传的，已经传了4代人，光使用的调料就有五六种，味道独特也是理所当然了。推荐菜单：
泡菜—— 有传统的泡黄瓜、泡海带、折耳根、泡苦瓜、泡龙抓菜，吃起来辣却有独特的香。特别推荐辣藕和辣毛肚，藕香软，毛肚香脆，辣味十足。
泡水果——傣味菠萝、辣草莓、辣杨梅、辣酸木瓜。当新鲜水果被辣椒包裹会是怎样，你一定不敢想会是什么味道。其实除了放入口中时感到微辣，吃起来却依旧是水果的香甜。
凉螺蛳——小的去壳螺蛳被辣椒、咸辣酱等多种作料混合搅拌，口味十分独特。螺蛳脆而辣，十分诱人。
温情提示：吃了那么多泡菜，辣是肯定的，不说眼泪被辣得流出，味觉也受到了不小的刺激，这时可以买上一杯小店的橄榄水、酸木瓜水或是杨梅水，酸酸甜甜，十分解辣爽口。米线汤圆各领*特色指数：★★★☆☆推荐地点：和平村豆花米线 汤圆风味小吃店
别看小店的名字长，可店里卖的豆花米线和豆面汤圆却十分有名气，许多昆明人都会老远地寻着来吃。到小店的食客往往都会要上一碗豆花米线，再要上一碗豆面汤圆，就这样一咸一甜地吃起来，这也许正是昆明的味道。推荐菜单：
豆花米线——是凉米线中的一个最具风味的品种。“豆花”即水豆腐或嫩豆腐,放在米线上，配以甜辣酱、甜咸酱油、韭菜、酸腌菜、花生末、油辣椒、胡椒面等其他作料。吃时把豆花搅拌开，和米线、作料拌起来享用，味道甜而辣，口感很好。
豆面汤圆——把汤圆放到装有豆面的盆里轻轻摇晃，汤圆就裹满了香香的豆面，再放进一些红糖稀，使汤圆不那么干。汤圆软软的，外面的豆面很香甜，味道很好。老字号里吃昆明味道特色指数：★★★★☆推荐地点：南强街老字号卤面
走到南强街口，远远就能见到一幢红色的木头房子，房子正中悬挂着的一个刻有“卤”字的牌匾，非常引人注目。看了这个字，小店卖的是什么美味也就自然知道了。这里的卤饵 、卤饵丝、卤面都十分有名，进入小店，厨房内放满了一排小铜锅，高高的手把，十分特别，这些锅就是专门用来卤制各种美味的。推荐菜单：
卤饵丝——把饵丝放进小铜锅内，放一点甜咸酱油，用小火煮，待汤汁快干时放入韭菜、酸腌菜、豆芽、肉丝不停的翻炒，小锅内会发出 的响声，十分好听。汤汁快收干时，淋入红油，出锅装碗。吃起来偏甜，卤汁香浓，微微有点干，可随意打店里提供的筒子骨汤喝，味道很好。
石屏卤豆腐——石屏的豆腐是用很香的黄豆磨制出来的，口感十分细腻。由20种药材专门配置的卤药配以酱油制成口味独特的卤水，专门卤制石屏豆腐。咬上一口，皮脆而香，豆腐口感十分细腻，有很香的黄豆味和卤水味。
小锅米线——用一个小铁锅，把韭菜、酸腌菜等作料和碎肉、米线等放到一起煮，一次正好可煮一碗，是很传统的正宗昆明小吃。
在罐罐里吃风味特色指数：★★★★☆推荐地点：祥云美食城云平风味园
宝善街和南强街之间的祥云美食城可谓小吃的汇聚地了，我推荐的是云平风味园。因为这里的罐罐系列一直是我的最爱，一小土罐美味放在你面前，外型就那么可爱，又怎能不被里面的美味所*。推荐菜单：
罐罐系列——罐罐脑花、罐罐牛肉、罐罐臭豆腐、罐罐粉条、罐罐血旺、罐罐洋芋、罐罐海带、罐罐藕，品种实在是多。用红烧牛肉的汤料，在小土罐里加入粉条或臭豆腐等不同材料，再放入香菜、薄荷、酸腌菜、豆瓣酱等作料，用小火煮，关火前加入一大勺香喷喷的肉帽，味道绝对是一流的好。
调糕藕粉——把米糕放在小竹蒸笼里蒸上5、6分钟，放进现调的藕粉里，再撒上红糖稀和芝麻、白糖、红丝绿丝，颜色十分好看。把米糕和藕粉一起搅拌开了吃，味道香甜，不过要趁热吃，不然稀掉后便没有了柔韧的口感。
冰稀饭——用糯米煮成的稀饭，加入冰块、红糖稀、芝麻、红绿丝，搅拌后吃，糯米软而香甜，冰凉的感觉让人忘记了先前的辣，十分适合夏天吃。
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时间：2022-05-09 17:16
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时间：2022-05-09 20:14
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时间：2022-05-09 23:28
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时间：2022-05-10 03:00
1.刚买回来的螺蛳不能马上煮，最好是用一个盆装螺蛳，放刚漫过螺蛳的水量，加一小勺盐泡过夜，让螺蛳把肚子里的泥沙吐干净。
2.把吐净泥沙的螺蛳不段翻洗，必要时可以用刷子一个个把螺蛳壳上的青苔类祛掉，然后用小刀把螺蛳的叶门先切掉，再把螺蛳的尾尖用钳子夹断。目的是让螺蛳的壳能两边通气，方便嘬食。
3.把处理干净的螺蛳晾干水，准备油、盐、柱候酱、大蒜、姜片、白沙糖、豆豉、指天椒、新鲜紫苏（切碎）。
4.起油锅，油温够之后按顺序放进大蒜、姜片、豆豉、指天椒、紫苏爆香，放螺蛳进锅和着煸吵，可以洒点点酒去腥味。
5.看到螺蛳出水的时候放柱候酱和一点点白沙糖吊味盖锅焖煮一会，加一点点水进锅翻炒一下，让所有的配料均匀的粘附在螺蛳上，目的是让螺蛳焖煮吸收配料的味道。
6.为了确保螺蛳全熟，建议焖煮5到8分钟，就可以装盘上桌，大功告成！
注意：指天椒比较辣，可以按个人口味来决定分量。
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时间：2022-05-10 06:48
