冰皮月饼窍门
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发布时间：2022-04-21 02:02
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热心网友
时间：2022-06-17 06:00
配方：
糯米粉40克，粘米粉30克，澄粉30克，白糖45克，牛奶180克，玉米油20克。
制作方法：
1、准备一个干净的盆，把准备好的粉类食材先放进去，然后加入180克牛奶，再加入20克食用油，用搅拌棒搅拌均匀。
2、准备一个过滤网，把搅拌均匀的液体过滤一遍，过滤出未搅拌开的粉疙瘩，这样可以变得更加细腻。
3、在过滤好的液体上面盖上一层保鲜膜，以免水蒸气滴落，然后放入锅中，蒸20分钟即可，蒸好以后揭开保鲜膜，注意不要把水滴落进去，然后放在一旁晾凉备用。
4、放凉以后的冰皮是这种晶莹剔透的白色，我们来给它改变一下颜色，这紫色的是之前我们自制的紫薯色素，需要做法的朋友可以查看之前的视频来学习做法：吃不完的南瓜不要扔，做成果蔬粉，比买的健康 ，这绿色的是抹茶粉，红色的是红丝绒液，最后白色部分我决定加入可可粉。
5、用冰皮先把色素包起来，然后开始团，小心粉会掉出来，团成光滑且均匀的面团即可。
6、然后把它们分成大小相同的剂子，小宁用的是20克的冰皮，包了30克的流沙奶黄馅料，这样做出来的月饼皮薄馅大，特别好吃，大家也可以根据自己的喜好来改变冰皮和馅料的比例，只要符合模具要求的克数即可，这就是自己制作月饼的好处，可以随意调整配方，特别符合个人胃口。
7、用虎口收拢法收紧以后，把馅料都包紧实，然后放入熟粉中转一圈，防止粘连，然后放进模具中，在案板上稍微用一点力气压两下，最后脱模即可，需要注意的是，案板上最好也撒一些熟粉，直接把月饼按压在熟粉上，咱们的冰皮月饼就做好了！
8、刚做好的月饼呢还不能称之为冰皮月饼，因为这皮一点都不冰，下面我们要做的就是把月饼用保鲜膜密封起来，放入冰箱冷藏起来，最少冷藏2个小时。
热心网友
时间：2022-06-17 06:01
【冰皮月饼】
配方：
糯米粉40克，粘米粉30克，澄粉30克，白糖45克，牛奶180克，玉米油20克。
制作方法：
1、准备一个干净的盆，把准备好的粉类食材先放进去，然后加入180克牛奶，再加入20克食用油，用搅拌棒搅拌均匀。
2、准备一个过滤网，把搅拌均匀的液体过滤一遍，过滤出未搅拌开的粉疙瘩，这样可以变得更加细腻。
3、在过滤好的液体上面盖上一层保鲜膜，以免水蒸气滴落，然后放入锅中，蒸20分钟即可，蒸好以后揭开保鲜膜，注意不要把水滴落进去，然后放在一旁晾凉备用。
4、放凉以后的冰皮是这种晶莹剔透的白色，我们来给它改变一下颜色，这紫色的是之前我们自制的紫薯色素，需要做法的朋友可以查看之前的视频来学习做法：吃不完的南瓜不要扔，做成果蔬粉，比买的健康 ，这绿色的是抹茶粉，红色的是红丝绒液，最后白色部分我决定加入可可粉。
5、用冰皮先把色素包起来，然后开始团，小心粉会掉出来，团成光滑且均匀的面团即可。
6、然后把它们分成大小相同的剂子，小宁用的是20克的冰皮，包了30克的流沙奶黄馅料，这样做出来的月饼皮薄馅大，特别好吃，大家也可以根据自己的喜好来改变冰皮和馅料的比例，只要符合模具要求的克数即可，这就是自己制作月饼的好处，可以随意调整配方，特别符合个人胃口。
7、用虎口收拢法收紧以后，把馅料都包紧实，然后放入熟粉中转一圈，防止粘连，然后放进模具中，在案板上稍微用一点力气压两下，最后脱模即可，需要注意的是，案板上最好也撒一些熟粉，直接把月饼按压在熟粉上，咱们的冰皮月饼就做好了！
8、刚做好的月饼呢还不能称之为冰皮月饼，因为这皮一点都不冰，下面我们要做的就是把月饼用保鲜膜密封起来，放入冰箱冷藏起来，最少冷藏2个小时。
小宁呢整整冷藏了一整夜，看一下这个时候的冰皮月饼，咬一口，冰冰凉凉香甜又软糯，超级好吃。
最后吃多少拿多少，剩下的可以放在冰箱冷藏保存一周的时间，还可以装入漂亮的袋子中，送亲戚送朋友，都是中秋节难得有心意的好礼物哦，喜欢的朋友就赶紧动手做起来吧！
热心网友
时间：2022-06-17 06:01
冰皮月饼的做法窍门大解析，喜欢吃冰皮月饼，想要尝试冰皮怎么做的童鞋们赶紧进来种草了，一定有你喜欢的干货哦。
一、冰皮月饼的做法窍门
1.月饼皮配方：
糯米粉40克
澄粉30克
粘米粉30克
牛奶180克
糖霜50克
玉米油15克
2.奶黄馅配方：
鸡蛋2个（大约100g）
牛奶60克
淡奶油40g
细砂糖40克
澄粉25克
低筋面粉25克
黄油30克
糯米粉少量做手粉防粘
3.做法步骤：
(1)先做月饼皮，把所有月饼皮材料倒进容器里，小窍门是直接放在称上看重量加，偶尔手一抖关系不大，加入原料的顺序最好是：牛奶180g+糖霜50g+玉米油15g，搅拌一下继续加糯米粉40g，粘粉30g，澄粉30g，可以过筛加，懒就直接加，我觉得只要粉里没结块就影响不大，搅拌均匀。
(2)这个图就是搅拌均匀后的图，没毛病，泳歌配方说需要静置30分钟，我大概放了10几分钟吧，不知道有啥影响
(3)然后盖保鲜膜放进蒸锅里开始大火蒸20-25分钟，要蒸熟哦，这里泳歌配方建议盖保鲜膜，可能是为了防止水流进去，建议可以盖一下
(4)这个时候月饼皮在蒸，我们开始节约时间做月饼馅，蛋黄馅
(5)按照之前的方法拿一个盆放在称上，依次放入鸡蛋2个、牛奶60g、淡奶油40g、澄粉25g、细砂糖40g（喜欢甜的就放60g）、黄油30g、低筋面粉25g，搅拌均匀
(6)起一个小煎锅或炒锅，放水开火，然后把放着奶黄馅料的盆整个放在上面隔水蒸，注意不需要盖子，直接边蒸边用刮刀搅拌，防止结大块
(7)蒸着蒸着馅就慢慢凝结了，不停地翻动，直至整个馅也变得柔顺光滑
(8)搅拌成这样就差不多了，然后冷却一下，盖保鲜膜放冰箱，冷藏1小时，大概全凉了就行
(9)这个时候，月饼皮的面团差不多蒸好了，手套拿出锅撕掉保鲜膜，用刮刀开始搅拌至面团顺滑，大概就是这种顺滑的感觉，然后冷却一下放进冰箱冷藏室，冷藏1小时
(10)这个时候我们来炒一点手粉吧，拿糯米粉或者玉米淀粉都可以，直接放进锅里炒，炒的有点变黄就可以了，盛出来备用，个人觉得数量不用太多，月饼感觉没有雪媚娘黏
(11)一小时后，把馅料和月饼皮的面团拿出冰箱，用称大概称20-25g左右的小面团，数量记得要一样哦
(12)沾上手粉开始擀皮，小窍门是月饼皮面团先放进手粉里滚一圈，擀面杖也抹些手粉，然后擀皮，有些宝宝不喜欢用擀面杖，徒手也可以，压平就行
(13)馅料稍微揉一下放到皮中间，然后像包包子一样把馅完全包里面
(14)给模具抹些手粉防粘，把上面的面团放进月饼模具里，小贴士，由于太粘可能会无法剥离模具，所以放进去之前面团可以在手粉里滚一下
(15)月饼模具我第一次用，最好把其中一个模片的反面先放进模具里，然后放面团，再放需要花纹的模具，然后挤压一下，把月饼推出来
(16)完工！盒子和包装是淘宝买的，为了好看点，由于第一次做还有些月饼不太好看，不用在意这些细节！好吃就行。
二、冰皮的做法
1.用料 ：
糯米粉40克
粘米粉30克
澄粉30克
牛奶180克
糖粉50克
玉米油20ml
2.外加糯米粉
(1)把所有食材搅拌均匀，然后静置半个小时
(2)用保鲜膜盖好，上汽大火蒸25分钟，在12分钟的时候拿出来再次搅拌均匀，重新盖上保鲜膜，继续蒸至25分钟满。
(3)时间到时，拿出搅拌均匀，然后晾凉，再冷藏一个小时。
(4)冰皮大功告成。
热心网友
时间：2022-06-17 06:02
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：西米250克，淀粉250克，芒果1个，火龙果1个，奇异果1个
第一步：提前2个小时，将西米转移到汤盆里面，然后加入约100毫升的清水，将西米泡发！
第二步：将芒果放到菜板上面，然后用料理刀，沿着果核把果肉切下来，再在果肉是划上小格子，中间一翻，果肉就出来了，用刀将果肉取下来，放到盘子里备用！火龙果对半切开，然后取出果肉，再用刀切成小块，也装盘备用！
第三步：等西米泡发好之后，用手捏一下，如果能够轻易捏碎不硬心就可以了，将泡发好的西米转移到大盘里面，加入250克的淀粉，然后起手揉成光滑不粘手的面团！
第四步：等面团揉好之后，放到案板上面，将面团揉成长条，再切成均匀大小的小剂子，我的每个大概25克，根据你们自己的模具定大小，然后揉成小圆球！
第五步：将这些揉成小圆球的面团用擀面杖擀成中间厚，两边薄的冰皮，然后将果肉放到中间，再收口，将果肉包在饼皮中间，搓成圆球，然后裹上一层薄薄的干淀粉，这样可以防止做好的饼粘到模具上，无法脱模！最后用月饼模具，将包有果肉的小圆球，压成月饼的形状！
第六步：重复操作，直到将所有的饼柸做好，做好的饼柸垫上一层油纸，这样蒸的时候可以防粘！所有的饼柸都做好之后，放入上汽的蒸锅，大火蒸25分钟即可！
这样一道晶莹剔透，好看又好吃的【冰皮月饼】就制作完成了，喜欢这种月饼小点心的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【冰皮月饼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
