蒸米粑的做法(彭泽县的}

发布网友发布时间：2022-04-21 01:27

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 02:41

蒸米粑的制作方法是：选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，
超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉
再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。做粑时，先将揉的米粉,做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。
在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的
蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量

热心网友时间：2022-06-17 02:42

将灿米洗净清水泡一小时左右，滤干水后，放锅内用小火培干，控制在6,7分熟便可。然后将米磨成粉。用开水泡粉，水不宜多，然后用力揉好直至不沾手成团。做时要将粉团用板状物品压，压好后就将馅包在里面，然后放好蒸，蒸米粑中间最好用东西隔开不然容易破。还有在做的时候最好别吹风扇不然蒸米粑也易裂。馅可以用肉丝，粉丝，豆角，香菇切丝炒熟，冷后备用。

热心网友时间：2022-06-17 02:42

付费内容限时免费查看回答你好，鉴于您的问题我给您的答案是先将干黄花菜、干香菇、龙口粉丝用温水浸泡，将买回的食材清洗干净，沥水，再将豆角切成小丁，生姜、大蒜、小米椒分别剁成碎末备用。将沥水的鲜猪肉剁成碎末，用生粉、盐、生抽搅拌均匀待用、再将泡好的香菇剁成碎丁，黄花菜、粉丝分别用剪刀剪成小段，将刚刚烧开的沸水一点一点的倒入米粉中、边倒边用筷子顺时针方向快速搅拌、待米粉完全融入到一起时，盖上盖子闷一小会，开火热油、将肉末翻炒几下装起备用，再热油将姜末先放、再蒜末、葱末、香菇末、米椒末、黄花菜末、再放豆角丁翻炒、再倒入肉末、粉丝、盐少许、鸡精少许搅拌装起，粑馅就完成了。将冷却的米粉揉成光滑面团，分别做成大汤圆大小的圆。用干净的白色手袋剪成两片圆形．将手袋片上刷点油不粘，上一片、下一片、再用专业的压粑板上下一合，就成一张粑皮了。拿起压好的粑皮、加入备好的粑芯、一合就成了。就成一张粑皮了。拿起压好的粑皮、加入备好的粑芯、一合就成了。（如果没有专业压板，可自己想办法找其它平面好受力的东西代替，不易压太厚，粑皮越薄越好吃）

谢谢

提问有劳了，谢谢

热心网友时间：2022-06-17 02:43

把大米炒5成熟然后碾成粉用开水调适当以后再搓成团，再用工具把粉团压成15厘米直径左右的圆形后再把做熟的馅包在里面包好再蒸熟即可。

热心网友时间：2022-06-17 02:43

我是如假包换的彭泽人，我最喜欢吃蒸米粑了，先把面粉加水揉好，再把馅炒熟，在桌子和擀面杖上摸一点香油，把面团捏下一个个小团，然后擀好，包上馅，再像包最简单的饺子，不要皱褶的那样的方法包好，蒸熟，就可以吃了。