肉丝怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-21 01:38
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热心网友
时间：2022-06-17 03:44
主料：
猪肉 、青椒
调料：
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
鱼香肉丝 2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
要点：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
青椒肉丝做法二
原料：
猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
鱼香肉丝
食材：猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根、酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖。
做法：
1.猪肉洗净切丝，加盐、酱油、淀粉和少量水调匀，腌制约10分钟。
2.黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝。
3.热炒锅，倒入植物油，油热后倒入腌好的肉丝，大火炒变色后盛出。
4.锅中留底油，下生姜、大蒜末煸香，倒入胡萝卜和木耳煸炒。
5.加一小撮泡椒，倒入少许泡椒水。
6.将肉丝倒入，加盐，酱油，香醋，白糖番茄酱炒匀，即可出锅。
热心网友
时间：2022-06-17 03:44
肉丝已经切好了，还需要腌制一下。1小勺盐、小半勺蚝油、1勺料酒去腥搅拌均匀，充分的抓揉，让每一个肉丝都能够入味。
想要让肉丝更加嫩滑，需要准备小半碗清水，清水要少量多次地加入到肉丝中，每一次加入清水之后都要抓拌均匀，让肉丝充分吸收再加入下一次的清水。
反复重复3-4次，能够明显感觉肉丝变得粘手，就说明水分已经被肉丝吸收了，就可以啦！这个时候加入半个蛋清在肉丝中，蛋清的用量不用太多，根据肉丝的多少来决定，肉丝比较少的话用半个蛋清就可以啦！
再加入1勺淀粉，抓拌均匀，让淀粉包裹住肉丝。最后加入适量的食用油抓拌均匀，肉丝被食用油包裹后不容易粘锅，更方便滑炒。
高兴的小窍门2：
加入清水后一定要抓拌均匀，让水分完全被肉丝吸收。水一次不要加太多，1勺就可以，猪肉很容易吸收水分，抓拌几下就会吸收进去啦！在肉丝中加入清水可以让肉丝炒出来的口感不干、不柴，更鲜嫩多汁。
加入蛋清的目的是为了锁住肉丝的水分，使肉丝下锅以后比较滑、比较嫩，不容易脱水。
【第③步：肉丝和青椒分开炒】
热锅凉油，放入肉丝大火快炒！肉丝炒至变色就可以盛出备用啦。
锅里留少许底油，放入青椒丝和蒜末煸炒出香味，将青椒炒至8、9成熟的时候，再把肉丝放进去翻炒。
放入肉丝后就要开始调味了，1勺蚝油、2勺生抽，再用大火翻炒20秒，出锅前加入1大勺的淀粉水勾一个芡，即可出锅！
高兴的小窍门3：
炒肉丝的时候要用铲子翻炒，让肉丝自然滑熟。不要“搅拌”，搅拌容易让肉丝断裂。
青椒比较容易炒熟，所以青椒和肉丝要分开炒，一起炒的时间太长了，肉丝容易老。
锅中加油之后轻轻晃动锅子，让油铺满锅的内壁，可以防止肉丝粘锅。
您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，稍后给您答案！
希望我的回答对您有所帮助，谢谢！
热心网友
时间：2022-06-17 03:45
杭椒牛柳
原料：牛里脊肉、辣椒、葱、姜、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油
做法：
1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。
2、辣椒切斜段，葱姜切丝。
3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。
4、炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，最后根据口味，撒入少许盐即可。
青椒榨菜肉丝
食材：榨菜两袋，精肉150克，青椒一个，生抽两茶匙，生粉三分之一茶匙，胡椒粉少许，料酒一茶匙，鸡粉三分之一茶匙，糖四分之一茶匙，食用油适量，
做法：
1、准备食材，精肉切丝，青椒切丝，姜切丝，榨菜用清水冲洗干净用清水浸泡.
2、肉丝加入一茶匙生抽，三分之一茶匙生粉，一茶匙料酒，少许胡椒粉
3、抓捏上劲腌制五分钟
4、起油锅倒入适量的底油烧至五成热下肉丝划散炒至变色断生捞出备用
5、锅里留少许底油下姜丝爆香
6、加入榨菜和青椒翻炒
7、倒入肉丝一起煸炒
8、加入一茶匙生抽，三分之一茶匙鸡粉和四分之一茶匙糖调味
9、大火翻炒均匀即可出锅
热心网友
时间：2022-06-17 03:45
2、猪肉切成长5厘米，粗2厘米肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉
3、把上述材料倒入合适水，均匀拌开
4、闷至30分钟
5、和你需要的材料混炒肉质会很嫩，很酥松可口
热心网友
时间：2022-06-17 03:46
