多久能学会脆皮烤鸭技术 学习脆皮烤鸭培训
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发布时间：2022-04-21 01:38
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热心网友
时间：2022-06-17 03:44
用料
主料
鸭肉适量
调料
姜
3片
蒜
2瓣
八角
2个
花椒
15粒
生抽
1大勺
老抽
1大勺
蜂蜜
10克
白醋
5克
脆皮烤鸭的做法
1.将鸭用清水冲洗干净，放入盆中
2.取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽
3.将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁
4.继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜
5.腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用
6.鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右
7.将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干
8.将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可
烹饪技巧
1、鸭子需要提前腌制，腌制时间越久越入味。
2、腌制鸭子的料汁要充分按摩，使料汁渗入鸭肉。
3、刷过脆皮水之后，要待自然风干后再烤，否则难以保证鸭皮的香脆。
4、再次入烤箱前，要将鸭腿包上锡纸，以免烤焦。
热心网友
时间：2022-06-17 03:44
热心网友
时间：2022-06-17 03:45
热心网友
时间：2022-06-17 03:45
1、学习脆皮烤鸭主料的选择2、脆皮烤鸭的加工处理，包括初加工和内脏的加工处理3、烤鸭腌料的配方和制作4、脆皮烤鸭的腌制技巧，烧鸭内部填料的使用。5、烤炉的用炭选择和温度控制5、蘸料的配方和制作6、成品切割和摆盘7、学员开店指南，成本核算，经营策略等等。
热心网友
时间：2022-06-17 03:46
这个多少钱的都有从几百到
几千。如果你想学习技术的话
我建议你可以选择美业呀比如说
美容美发化妆美甲半永久纹绣等
专业技术。美业相对于餐饮业来
讲会比较轻松一些。
