端午节前后吃糯米有什么好处
发布网友
发布时间：2022-04-21 01:41
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-17 04:02
在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗
上海流行糯米饭团加油条当早餐，粢饭是上海传统早点。
糯米饭也是温州的主食之一，尤其是作为早餐，但温州人对糯米饭的喜欢使得很多地方的糯米饭经营变成全天时。糯米饭是苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品。
糯米饭的主要食材是糯米：
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。因其口感香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等。
吃糯米饭的好处：
1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;
2. 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
需注意：
很多人不爱吃软糯的食物，认为不好消化，一吃就有被噎住的感觉。其实，与大米相比，糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多，而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高，因此糯米被消化的速度更胜一筹。
糯米饭做法：
普通糯米饭
食材准备
红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。
制作步骤
1、将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟
2、然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。
折叠排骨糯米饭
食材准备
排骨、香菇、藕、糯米
制作步骤
1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。
4、把排骨捞出，备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。
7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅
热心网友
时间：2022-06-17 04:03
我想，第一个原因，是糯米柔软可口。古代没有精白米和精白面粉，粮食加工得比较粗糙，熟后也多少都有点粗硬的感觉。只有糯米和大黄米，比其他食物更加柔软，提供了难得的口感享受。
第二个原因，大概就与糯米的低饱感特性有关。糯米吃下去，当时很难觉得饱。粘粘的，很容易就咽下去了，却不觉得胃里充实。不知不觉就吃下去很多，直到餐后，才发现已经吃得大大过量，饱足感持续很长时间。
对于古代长期食物不足的中国人来说，糯米的这个饱感特点，真是一种极大的奢侈。除了过节之外，大部分家庭都恨不得一斤米当两斤米用，人人只能吃到七成饱，哪里肯吃糯米这样很容易吃过量的东西呢。另一方面说，能胃里长时间觉得饱，对于经常挨饿的人来说，也一种极大的幸福。
第三呢，糯米还有一个普通米所比不上的好处，那就是冷热都能吃。普通的大米凉了就干硬不好吃，糯玉米（现在满街卖的那种玉米棒）以外的普通玉米，以及小米之类，冷后更是发硬，简直难以下咽。而圆粒糯米冷了之后仍然柔软。这是因为它几乎不含有直链淀粉，支链淀粉的支链又很短，所以冷后老化回生的程度很低。古人烹调设备很差，都是用秸秆树枝之类来取火烹调，能够不炊而食，是件很幸福的事情。
不过，在幸福地吃糯米粽子的时候，还有一些不能不提的忠告。既然现在已经过了忍饥挨饿的时代，而是进入了饮食过量的时代，糯米的好处就变成了它的缺点：它很容易吃过量，它餐后血糖反应太高。古人很少肥胖，也极少糖尿病，所以他们不必担心这些缺点。
目前市面上的糯米有圆粒和长粒两种，这两种糯米的性质上也有些差异。圆粒糯米是经典的糯米，它的血糖指数尤其高，我们的测定结果是93（绵白糖是84），而且无论是冷是热，这种性质都一样。所以，糖尿病人不适合多吃圆粒糯米做的食物。而长粒糯米呢，它们的血糖反应与普通粳米（短粒大米）是比较相似的，明显低于圆粒糯米的水平。不过，如果在煮熟放凉之后再加热食用，它的血糖指数还是会高达85。圆粒糯米放冷后加热食用和第一次煮熟一样，都是93。
考虑到目前很少有家庭自己包粽子，而市面上销售的粽子基本上都是回家之后再次加热，几乎全部属于超高血糖指数食品，需要控制血糖的人一定要非常小心。
