无水蛋糕的做法和配方

发布网友发布时间：2022-04-21 01:40

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热心网友时间：2023-11-03 10:34

无水蛋糕的主要成分是蛋黄、蛋白和低筋面粉，所以我们需要准备鸡蛋5个、低筋面粉100克、白砂糖50克和黄油50克。另外，为了让蛋糕更加香甜可口，我们还需要加入20克的蜂蜜和少量的香草精。

（1）将蛋黄和白砂糖放入容器中，用电动打蛋器将两者混合均匀，打至颜色变浅且有细腻泡沫；

（2）将蜂蜜和黄油加热至完全融化，倒入蛋黄混合物中，继续搅拌均匀；

（3）筛入低筋面粉，用切拌方式搅拌均匀；

（4）将蛋白打至硬性发泡，分两次加入蛋糊中，轻轻翻拌均匀；

（5）将烤盘底部铺上油纸，倒入蛋糊，用铲子轻轻拍打排气，放入预热好的烤箱中，以180度烤约30分钟即可。

制作无水蛋糕需要特别注意的是将蛋白打发时一定要干净无油无水，否则会影响蛋白的发泡性能。用切拌的方式搅拌面糊时也要轻柔，以免把蛋白打发的泡沫挤掉。为了让蛋糕更加美味，建议在面糊中加入适量的柠檬皮屑或橙皮屑，这样可以增加蛋糕的香气和风味。