炸莲藕肉丸怎么做如何做好吃

发布网友发布时间：2022-04-21 01:41

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热心网友时间：2022-06-17 04:03

食材明细

藕200克

猪肉馅200克

杂面20克

盐4克

酱油1汤勺

花椒粉2克

白胡椒粉少许

香油少许

咸鲜口味

炸工艺

半小时耗时

普通难度

炸藕肉丸子的做法步骤

藕洗净，去皮，切小丁。

葱半棵，姜一小块，切末。

等量的猪肉馅与藕混和，与葱姜末一起稍剁。

馅料中加入1汤勺酱油、3、4克盐、2克花椒粉（十三香用完了，用花椒粉代替的。）、白胡椒粉少许，香油少许，搅拌均匀。

没有加淀粉，用了一小把玉米面和高粱面混和的杂面。仍然是顺一个方向搅拌，均匀后待用。

锅内倒油，油量需没过丸子，8、9成热时就可以挤丸子，下锅炸。抓一把馅料，在左手虎口挤出丸子，右手拿个小勺刮下来，入锅炸。

丸子刚入锅是沉底的，油花也很大。

用的中大火炸制，待丸子浮上油面，油花小了就可捞起控油。因为放了酱油同时也有肉，炸出的颜色是略带褐色的，如果没加酱油，纯藕的丸子，炸出来是金*的。

出锅的丸子可以趁热现吃，也可以做丸子汤。因用的粗粮，成品外壳酥硬（不太硬，只是形成一层壳。），不象加淀粉那样软，内里想吃到脆感可以把藕丁不切的太碎。

小窍门

注意炸制火候，火太大：外焦里生。火小就把油浸到丸子里了。