怎样炒西芹好吃
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发布时间：2022-04-21 02:23
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时间：2022-06-17 07:57
用料
芹菜500克、蒜2瓣、花椒4.5粒
干红辣椒2.3个、盐2克、酱油1滴
做法
1、芹菜切条,蒜切片
2、锅里烧三大汤匙油，放花椒炸香渣糊，接着放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快,辣椒尽量不要糊掉)
3、倒入芹菜，放盐翻炒(火要大,不要出水)，炒至熟，出锅前滴酱油调味炒匀即可
二、土豆炒芹菜
用料
芹菜350g、土豆中等大小三个
做法
1、土豆切成小手指粗绳的条放水中泡一会儿
2、芹菜切成一寸长左右
3、油开后放入土豆炸至金*
4、倒入芹菜翻炒3至5分钟后加花椒面加盐
5、倒入3勺酱油翻炒后出锅
三、芹菜炒肉
用料
香芹1把、生姜适量、白糖少许
瘦肉100克（其实多少随意）
泡椒1-2个（用剁椒也可）、油适量
盐少许、生抽少许、淀粉少许
料酒少许、花椒粉少许（没有可不用）
做法
1、香芹摘去老叶，洗干净，切成4厘米左右长的段。生姜切成细条或丝，随便。泡椒切成喜欢的形状。
2、瘦肉切成薄片或者肉丝，加少许盐、淀粉、白糖、花椒粉、料酒拌匀腌一会儿。
3、锅里烧热油，下瘦肉炒到发白，依次加生姜，香芹，泡椒，少许盐、生抽，翻炒均匀，出锅即可。喜欢加味精的最后加一点。
四、芹菜炒蛋
用料
芹菜两小把、鸡蛋4个
盐2/3小勺、糖1/2小勺、白胡椒少许
料酒一小口、葱少许
味精1/8小勺、胡萝卜一小撮
做法
1、4颗鸡蛋打匀，加少许盐，料酒，葱绿，继续打匀。芹菜去叶子洗净，切小段备用。胡萝卜丝准备一咪咪。
2、锅中入油，倒入蛋液，滑炒，半熟捞出待用。
3、放入葱白爆香，倒入胡萝卜丝和芹菜，翻炒一分钟，加少许水，大火焖煮2分钟。
4、待水收干后，倒入刚刚炒至半熟的鸡蛋，放入适量盐，切记不要太多，因为蛋里面已经有一点盐了，一咪咪糖吊鲜味，少许白胡椒提鲜，翻炒均匀，关火，加一咪咪味精，出锅啦
五、凉拌芹菜花生米胡萝卜
用料
花生米随意、芹菜随意
胡萝卜随意（喜欢吃哪样可以多放点）
调料：1：大葱、姜
蒜、花椒、桂皮、香叶、八角
盐（放在花生里一起水煮，没有的可不放）少放
2：盐、味精、鸡精、耗油、酱油
做法
1、花生米洗净。锅里放适量水，放入调料1和花生米煮熟！多放点盐，花生才容易入味！大火煮开转小火（花生口感自己定，喜欢硬点就煮时间短点）
2、煮花生米的同时，把胡萝卜和芹菜洗净切丁或切段备用。
3、花生米煮好后，沥干水分，挑出里面的调料。也可以在煮半个小时后挑调料！因为已经都入味了！
4、另起锅。锅里在放入水加点盐把胡萝卜和芹菜焯水一下，不要焯过头喽，掌握不好的话可以自己尝一下！焯好后捞出马上过一遍冷水！我是先焯的胡萝卜，然后在这水里再焯的芹菜！省时又节约！
5、把胡萝卜和芹菜稍微挤一下水份，把三样放在盆里！加入调料2搅拌均匀，洒上熟芝麻即可！喜欢辣的可以放点辣椒油，喜欢香油的也可以放点香油！（本人不喜欢香油的味道）
6、大功告成！享用美味吧！
7、芹菜叶不要扔哦！用开水焯一下，然后放入适量糖，醋，酱油，盐，味精，蒜末拌一下，也是非常好吃的！配粥吃超赞哦芹菜的营养多在叶子上哦！
六、芹菜炒香干
用料
芹菜一小把、香干两三片
姜末、蒜末、葱花、花生油
胡椒粉、酱油、盐、鸡精
做法
1、芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下
2、都切成段，芹菜太粗的要切细
3、装保鲜盒放冰箱里保存，如果马上就炒这步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了这一步
4、超过注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可
七、芹菜木耳炒肉丝
用料
香芹适量、木耳适量、猪里脊少许
胡萝卜少许、盐适量、鸡精少许
料酒少许、糖少许、酱油少许、生粉少许
做法
1、香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟2、锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用
3、洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅
八、芹菜牛肉末
用料
牛肉500g、芹菜300g
干辣椒4个、大蒜2瓣、小米椒2个
盐、味精（可不加）、酱油
做法
1、牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干水后剁成牛肉末，剁好的牛肉末放碗中沥干备用。
2、芹菜去掉叶子，洗净，也切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切段，小米椒切碎。
3、开中火，炒锅中放入少许油，倒入切好的牛肉末，加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。
4、锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，然后放入芹菜末和小米椒碎，转中高火，翻炒2-3分钟。
5、再放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精和酱油，搅拌均匀后出锅即可。
九、香芹炒粉丝
用料
香芹500g、细粉条300-400g
葱花少许、干辣椒少许、花椒几颗
做法
1、香芹洗净切段
2、开水焯粉条5分钟，直到粉条变软，关火，让粉条泡三分钟
3、敝干水分的粉条备用
4、锅加油，烧热，下干辣椒、葱花和花椒，略炒，下香芹，翻炒30秒，把香芹中间拨开，下粉条
5、老抽浇在粉条上，上色即可，翻炒粉条20秒，和芹菜一起翻炒，加入盐和鸡精，大功告成！
6、装盘，开吃！
十、芹菜胡萝卜碎
用料
芹菜、胡萝卜、盐、生抽
做法
1、芹菜洗净，摘掉叶子（待用），切成丁，胡萝卜切碎
2、锅烧热倒少许油，下胡萝卜碎炒香，加盐和生抽调味，最后加芹菜丁翻炒一分钟即可
十一、西芹炒虾仁
用料
西芹一棵、虾仁一碗
盐、糖、蚝油、葱姜末
做法
1、芹菜切段焯水
2、锅里放油爆香葱姜后放入虾仁翻炒
3、等虾仁五分熟时放入芹菜
4、放蚝油盐糖翻炒均匀即可
十二、西芹炒腊肠
用料
西芹、腊肠、葱、姜、蒜、盐
做法
1、西芹洗净，切斜刀片，腊肠同样切斜刀片
2、炒锅烧热，加适量油，煸香葱姜蒜片，倒入西芹片，炒至断青，加腊肠片翻炒，出锅加少许盐即可
十三、芹菜炒五花肉
用料
芹菜一把、五花肉100克
郫县豆瓣酱1大勺、生抽适量
盐适量、葱花姜丝适量
做法
1、芹菜洗净控干水分，切段。
2、五花肉用葱花、姜丝和生抽腌10分钟。
3、油热后，用花椒和八角爆香，扒出来。
4、先炒五花肉。
5、五花肉变色后，放入一大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒几下。
6、放入切好的芹菜，继续翻炒，调味，关火。
十四、芹菜拌腐竹
用料
腐竹1根、芹菜2根
麻油、盐、生抽、醋、熟芝麻
做法
1、腐竹泡发，切丝
2、芹菜摘叶洗净，热火中焯一下立即放入冷水中（这样可以让绿色菜更鲜艳），沥干水份
3、先撒盐拌匀，再依个人口味加生抽、醋，最后撒点熟的芝麻（最好破皮，更易吸收）
十五、凉拌芹菜（简洁版）
用料：芹菜500g
做法
1、沸水中烫，把握时间，把握芹菜颜色（青绿色）
2、芹菜过沸水后，放凉待用。
3、姜丁或姜末备用
4、碗里加盐，生抽，香油，醋，少许白糖，少量鸡粉，然后加备好的姜末或姜丁腌泡，待芹菜凉透用。
5、将凉好的芹菜和碗内料汁搅拌均匀，盛盘即食。
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时间：2022-06-17 07:58
【食材准备】
芹菜，猪肉，木耳，盐，生抽，鸡精，植物油，生姜，大葱。
【烹饪步骤】
①首先把芹菜叶子去掉，然后把根部有泥土的部分清洗干净，再把它切成两厘米左右的芹菜段。
②猪肉提前从冰箱里取出来，让它在自然条件下常温化冻，然后再把它切成两厘米左右的薄片。
③泡发木耳直接用冷水就可以了，把它放在冷水中浸泡15分钟，这样木耳就非常松软泡发开了，再把它清洗干净，把大葱切成葱丝，姜也切成细丝。
④在锅里倒入清水，先把水烧至沸腾，然后再放入芹菜焯水两分钟，焯水后的芹菜会变得更加翠绿，更加嫩香，而且也吸收了更多的水分，吃起来会更鲜嫩。
⑤在锅中倒入植物油，加热到六成热，先把姜和葱放进去炒香，然后放入猪肉开始煸炒断生，保持小火慢慢去把猪肉炒至颜色发白，这时再加入生抽来提味。
⑥之后就放入芹菜开始煸炒，保持大火，快速的去炒。
⑦接着再放入木耳一起翻炒，这时可以加入少许清水，因为木耳本身没有水的话，很容易炒得噼里啪啦作响，加入清水之后就能够使木耳更加软嫩，炒出来口感更好。
⑧等锅里的食材全部熟透了之后再撒上盐和鸡精，翻拌均匀，这样一道非常好吃的芹菜炒木耳就做好啦，整道菜非常嫩香，而且芹菜也非常嫩脆，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈在煸炒芹菜的时候，还是需要提前把它焯水的，因为本身芹菜含有丰富的粗纤维，如果不焯水的话，第一水分没有那么足，第二，里面的纤维非常硬，焯水过后芹菜既能变得更加翠绿又非常嫩爽，所以更好吃。
⒉炒木耳的时候一定要多加一些水分一起去炒，这样能够快速的把木耳煮熟，如果太干的话，炒木耳就非常慢。
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时间：2022-06-17 07:58
