炒蘑菇需要用热水烫一下吗？
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发布时间：2022-04-21 02:22
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热心网友
时间：2022-06-17 07:55
炒蘑菇需要用热水烫一下。
蘑菇的表面有有害物质，下锅之前烫一下可以更安全、吃起来更鲜嫩。将蘑菇掰成小朵，锅内加水烧开，将蘑菇清洗干净放入锅内焯一下水，焯水可以去除蘑菇中的草酸，减少蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正，也可以减少蘑菇中的水分。蘑菇焯水1分钟后捞出，过一下凉，捞入凉水内，将蘑菇内的水分挤出即可。
炒蘑菇的技巧
1、不要用水洗蘑菇，因蘑菇遇水会象海绵一样吸入过量水分，影响口感。如蘑菇上有杂质和泥巴，用软布或海绵轻轻擦拭即可。
2、炒蘑菇前不要把蘑菇焯滚水，除了会影响口感外，焯水还会降低蘑菇养分。
3、炒蘑菇时不要加水，因为蘑菇自身带水分，在加热过程中，水分会慢慢释放。
4、炒蘑菇加蒜末更香。不过不要在一开始加，否则蒜末在煸炒过程中容易焦掉。最好在成品出锅前两分钟加入蒜末。
以上内容参考 百度百科-蘑菇
热心网友
时间：2022-06-17 07:56
炒蘑菇需要用热水烫一下。
平时我们在买回来的时候，蘑菇上面不是特别干净，可能上面还有泥土和脏东西，所以我们需要先用水清洗一下，并且像蘑菇这种菌类食物，常年生长在一些环境比较阴暗潮湿的地方，这种地方会有很多微小细菌，对人体是有伤害的，所以我们可以用热水烫一下再炒，这样吃起来也很干净卫生。
蘑菇的好处：
二十大卡：一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
维生素D：其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
