肉末怎么炒才嫩滑

发布网友发布时间：2022-04-21 02:19

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热心网友时间：2022-06-17 07:38

主料：

瘦肉100克

辅助调料：淀粉。放盐、生抽、胡椒粉、香油、植物油。

使用工具：菜刀、炒锅、铲子、洗涤用具、调料盒。

方法和步骤：

第一步，切肉的时候，肉一定要切均匀，而且要把肉的纹段切开。

第二步，腌制肉，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，葱蒜等，一定要拌均匀。

第三步，加淀粉抓匀，一般猪肉一定要放淀粉，锁住水分，才能炒出肉的嫩滑。

第四步，抓入淀粉后还要放入香油或者植物油，加入后搅拌顺滑，这样就充分锁住了瘦肉的水分。

第五步，关键的一步，炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热。

第六步，迅速加入肉丝，快速的划散开，翻炒均匀即可。这样热腾腾、滑嫩嫩的肉好了。

热心网友时间：2022-06-17 07:39

要看你准备做啥，首先肉的质地很重要。假如是要嫩滑，最好是五花肉，如果是单独炒肉末做配料的话先放入葱和生姜，然后放酒、醋去腥，加五香粉，盐和抽。炒到葱有一点香味后放一点点水煮熟就行。真正意义上炒的嫩滑非常麻烦。你要首先切肉的时候就要顺着肉的纹路切然后放点盐和抽腌，然后放淀粉和香油锁水，下肉炒的时候肉要迅速分开。翻炒均匀就行

热心网友时间：2022-06-17 07:39

主料
肉末

辅料
葱

姜

蒜苗

红辣椒（柿子椒）

盐

料酒

酱油

白糖

鸡精

步骤

1.蒜苗、红柿子椒洗净切末；葱、姜切碎

2.葱姜炒出香味，下肉末炒散，放盐、料酒、酱油、白糖、蒜苗末、红柿子椒末、鸡精，炒匀

热心网友时间：2022-06-17 07:40

在炒之前你可以拿薯粉腌制5分钟