糖醋鱼怎么烹制？

发布网友 发布时间：2022-04-21 02:18

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热心网友 时间：2022-06-17 07:34

做糖醋鱼主要的食材有草鱼、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、粉(玉米)、 植物油。

做法一

1、首先先准备一条鱼，鱼可以随个人口味选择。

2、然后用刀划鱼背，打上一字花刀。

3、接着往鱼里面加葱、姜、料酒、盐腌制15分钟。

4、打一个鸡蛋，然后加人面粉、淀粉、盐调成蛋糊，倒人鱼肉中。

5、鱼入锅炸至金黄，下番茄酱、白糖。加水、盐、醋，用水淀粉勾薄芡，出锅淋在鱼上即可。

做法二

1、鱼去磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。待用.

2、起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.

3、锅留底油烧热, 加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。

热心网友 时间：2022-06-17 07:34

糖醋鱼做法：

1、将鱼肉洗净，用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用；

2、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金*捞出，沥油。

3、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋，将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。

糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且用它烹制的糖醋鲤鱼极有特色：造型为鱼头鱼尾高翘，显跳跃之势，这是寓“鲤鱼跃龙门”之意。且糖醋汁酸甜可口，十分开胃。

热心网友 时间：2022-06-17 07:34

1、备好材料，刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏

2、在处理好的鱼 身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻

3、把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉

4、中小火慢慢 把鱼煎至两面微黄，小心的盛出

5、下油热锅，放入葱姜蒜末爆炒出香味，再加入番茄酱、白醋、白糖，加入适量清水煮至浓稠

6、淋到鱼身上，撒点香菜点缀，完成。

鱼类的皮肤由表皮和真皮组成，表皮甚薄，由数层上皮细胞和生发层组成，表皮中富有单细胞的粘液腺，能不断分泌粘滑的液体，使体表形成粘液层，润滑和保护鱼体，如减少皮肤的摩擦阻力；提高运动能力；清除附着在鱼体的细菌和污物。同时，使体表滑溜易逃脱敌害。所以，表皮对鱼类的生活及生存都有着重要意义。

热心网友 时间：2022-06-17 07:35

一、材料：

青鱼、葱、姜、蒜末 、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋

二、步骤：

1. 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时；

2. 将鱼块抹干表面水分 下油锅炸至金*捞出滤油；

3. 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；

4. 加入料酒、番茄沙司、生 抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；

5. 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。

热心网友 时间：2022-06-17 07:36