扣肉的做法大全家常做法大全
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发布时间：2022-04-21 02:19
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热心网友
时间：2022-05-13 23:58
食材：五花肉500克、腐乳汁60克、香油50克，白汤360克，湿淀粉30克， 白糖5克，酱油25克，味精3克，姜末1克。
制作方法
第一步：将五花肉肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。 把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中。
第二步：将剩余的腐乳汁浇在上面，加入白汤(100克)、白糖(2克)、味精(1克)，上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来，把汤灌入另一碗中，蒸好的肉扣在盘里。
第三步：锅勺内放香油(1半)，在旺火上烧7～8成热，下入姜末，白汤(余量)、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，再滴入香油，浇入蒸好的肉上即成。
热心网友
时间：2022-05-14 01:16
材料
五花肉1又1/2斤，梅干菜3两，猪油1大匙，1.酱油3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，2.盐1/2小匙
做法
(1)买回来的五花肉切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油(份量外)备用。
(2)热油锅，将五花肉炸成金褐色，且猪皮呈现起泡状态后取出，切成厚约0.8公分的薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，维持完整的形状。
(3)将梅干菜洗净，切成小段，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香，最后加入调味料1拌匀。
(4)取一深皿(直径约13公分)，先将平铺在皿中，猪皮部位朝下，铺的时候不要将五花肉片展开，而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐，使肉片有咸味，最上面铺上作法3的梅干菜，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸2个小时，等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。
热心网友
时间：2022-05-14 02:50
你好
家庭版扣肉
原料：五花肉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、食用油、水淀粉。
做法步骤：
第1步、五花肉凉水下锅，加葱姜，料酒，煮二十分钟。
第2步、煮好的五花肉切片。
第3步、加盐和鸡精。
第4步、加十三香。
第5步、加生抽。
第6步、加老抽。
第7步、加一勺食用油。
第8步、抓拌均匀。
第9步、肉皮朝向摆入碗中，上锅蒸40分钟。
第10步、蒸出的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡。
第11步、把料汁浇在蒸好的肉上面完成。
梅菜扣肉1．带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。2．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。4．把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。共6张
扣肉5．梅菜洗净，漂净沙子，切碎。烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出。6．取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。
扣肉7．取一碟子扣在碗上，倒转过来
热心网友
时间：2022-05-14 04:42
扣肉和什么一起做好吃
吃扣肉的时候推荐和梅菜一起吃，这是最经典的吃法，首先需要刮干净肉皮上的毛，洗干净之后放到开水中，加热十五分钟之后取出来，抹匀老抽就可以了，然后放到油锅中炸，炸焦香就可以拿出来切成块。梅菜洗干净之后切成碎，放到锅里面爆炒，再加一些白糖爆香，烧热锅放上油，爆香大蒜碎，加入老抽爆炒，再加上适量的水，还有味精和白糖，最后加上梅菜一起加热，等到扣肉熟了就可以吃了。
吃扣肉的好处与坏处
吃扣肉对我们健康有一定好处，首先其中含有非常丰富的蛋白质，还有必需的脂肪酸，可以给人体提供血红素，还可以很好的促进对铁元素的吸收。而且其中还有大量的蛋白质，可以帮助人体起到补充营养的效果。吃扣肉补充适量的维生素，对热呢提来说是很需要的，还可以帮助美容养颜，对我们健康有一定好处。
扣肉中的微量元素很丰富，特别是其中的铁元素特别丰富，人体摄入之后可以起到补肾养血，滋阴润燥的效果，对我们健康有很大帮，还可以起到预防便秘的效果，吃扣肉就可以很好的补虚，滋阴、润燥的效果也不错，对人体健康来说有不小的帮助。
吃扣肉的时候也会有一定坏处，吃扣肉是容易引发便秘的问题。吃扣肉之后我们的消化系统是没有办法很好的去吸收的，同时经常吃肉容易导致排泄困难的问题。而且肉类中纤维素非常少，所以容易导致便秘情况产生。
吃扣肉容易引发高血压、心脏病的问题。扣肉中的脂肪含量很高，在人体中没有办法完全分解，会附着在我们体内，会因为这样的情况引发心血管健康和搜到影响。
